Kiev Rusidan beri qo'ziqorinlar qimmatbaho va mazali qo'ziqorin deb hisoblanardi. Ular bilan ko'plab retseptlar ixtiro qilingan: sut qo'ziqorinlari tuzlangan, tuzlangan, ulardan salatlar tayyorlanadi, qaymoq bilan iste'mol qilinadi. Sutli qo'ziqorinlarni tayyorlash bosqichlaridan biri bu ularni pishirishdir.
Bu zarur
-
- sut qo'ziqorinlari;
- tuz;
- Dafna yaprog'i;
- Qalapmir;
- chinnigullar;
- smorodina barglari;
- piyoz;
- o'simlik moyi;
- sirka.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sutli qo'ziqorin - bu sutli qo'ziqorin. Uning pulpasida shikastlanganda sharbat chiqaradigan sutli idishlar mavjud. Bu pishirish paytida uni olib tashlash qiyin bo'lgan achchiq suyuqlik. Shuning uchun qaynatilgan sut qo'ziqorini ishlatish odatiy hol emas. Qaynatish odatda bu qimmatbaho qo'ziqorinlarni tayyorlash bosqichlaridan biridir.
2-qadam
Tuzli sutli qo'ziqorinlar mazali va ommabop taomdir, ammo hamma ham qo'ziqorin tayyor bo'lganda bir yarim oydan ikki oygacha kutishga rozi emas. Ushbu taomni tezroq tayyorlash mumkin. Qo'ziqorinlarga bir kun sovuq suv quying. Ulardan sutli sharbat chiqishi uchun shunday qilish kerak. Shundan so'ng, sut qo'ziqorini yana yaxshilab yuvib tashlang, suvni o'zgartiring va ularni qaynatilgan paytdan boshlab yigirma daqiqa davomida pishiring. Suvni yana o'zgartiring va protsedurani takrorlang. Kuchli sho'r suv tayyorlash uchun idishga dafna barglari, qora murch, tuz va chinnigullar qo'shing. Qo'ziqorinlarni sovutib oling, tug'ralgan piyoz va o'simlik moyi bilan aralashtiring. Sutli qo'ziqorinlarga xizmat qilish mumkin.
3-qadam
Yig'ilgan qo'ziqorinlarni tozalang va yaxshilab yuving. Bir yirtqichlardan suv quying va olovga qo'ying. Suv qaynashi bilanoq, sut qo'ziqorinlarini idishga soling va ularni besh-o'n daqiqa davomida qaynatib oling. Qo'ziqorinlar idishning pastki qismiga joylashgandan so'ng, bu ularning tayyorligini anglatadi. Steril idishlarni tayyorlang, pastki qismiga ziravorlar qo'ying. Sutli qo'ziqorinlarni idishga soling, ustiga piyoz halqalarini quying va sho'r suv bilan yoping. Siz qo'ziqorin pishirilgan suvdan sho'r suv tayyorlashingiz mumkin, unga dafna barglari, tuz, qalampir, chinnigullar va smorodina barglarini qo'shishingiz mumkin.
4-qadam
Sutli qo'ziqorinlarni nafaqat tuzlash, balki tuzlash ham mumkin. Buning uchun tozalangan qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring va qaynatilgandan keyin yigirma daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlash kerak va sut qo'ziqorinlari ustiga toza issiq sho'r suv bilan bir litr suv uchun ikki osh qoshiq tuz miqdorida quyish kerak. Yirtqichlardan ziravorlar qo'shing - qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar va yana yigirma o'ttiz daqiqa davomida pishiring. Tayyor qo'ziqorinlar qopqoqlari tushirilgan idishlarga yotqizilishi kerak, idishning yarmini 3% sirka eritmasi bilan to'kib tashlang va sut qo'ziqorinlari pishirilgan tuzlamani to'ldiring. Qo'ziqorinlarni sovutgandan keyin eyishingiz mumkin.
