Ba'zan siz o'zingizni mazali, suvli, qaynatilgan dudlangan brisket bilan ovutmoqchi bo'lasiz, suv bilan pompalanmagan va suyuq, kimyoviy tutunsiz pishirilgan. Sotuvda haqiqiy, yuqori sifatli mahsulotni topish qiyin. Yaxshiyamki, ushbu taomni o'zingiz tayyorlashingiz juda oson va tezdir.
Bu zarur
-
- Cho'chqa go'shti pastırma qatlamlari bilan
- yodlangan emas, qo'pol tuz, suv
- talaş
- Smokehouse.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ko'krakni 15-20 sm uzunlikdagi va 5-6 sm kenglikdagi mayda bo'laklarga kesib oling. Har bir go'sht bo'lagini sarimsoq, qora murch va tuz aralashmasi bilan arting. Ko'krak bo'laklarini idishga yaxshilab katlayın, doka bilan yoping, ustiga press qo'ying va sovuq joyda bir kunga qoldiring. Keyin har bir qismni folga soling.
2-qadam
Chekuvchini yaxshilab yuvib tashlang, olov ustiga quriting, pastki qismi va devorlarini folga bilan yoping. Pastki qismida, oldin suvga namlangan bir hovuch qushqo'nmas talaşini quying. Yog 'tomchilari tomchilab ketishi va talaş bilan yonib ketmasligi uchun folga chekkalarini yuqoriga qarab egib, pastki raftga qo'ying (siz kichkina pishirish varag'idan foydalanishingiz mumkin). Folga o'ralgan brisket qismlarini yuqori raftlarga qo'ying va chekuvchining qopqog'ini mahkam yoping. Taxminan 30 daqiqa cheking. past, hatto issiqda.
3-qadam
Chekayotgan odamning qopqog'i ostiga ozgina suv quying (folga yoki pishirish varag'ida) ingichka oqimga soling va 10 daqiqa davomida bu kabi ko'krakni bug'lang. Istalgan bo'lakni chiqarib oling, uni folga soling, kesib oling, agar go'sht qattiq bo'lsa, unda ko'proq suv soling va yana 10-15 daqiqa pishiring, agar ko'krakni kesish va chaynash oson bo'lsa, uni oling smokehouse va uni sovutish va shamollatish uchun yotqiz. Pishirilgan dudlangan ko'krakni folga solib, salqin joyda saqlang. Mahsulotning bir qismi muzlatilishi mumkin.
