Pollock - bu treska oilalariga mansub sog'lom baliq. U tarkibida minimal miqdordagi yog 'bor, shuning uchun u ozgina quruq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Pollokni mayin va suvli qilish uchun uni qaymoqqa pishirish yaxshidir.
Ovqat pishirish xususiyatlari
Pollok - tarkibida oqsil miqdori kam va yog 'miqdori kam bo'lgan baliq. Ushbu mahsulot nisbatan arzon va osonlikcha mavjud. Pollokni pishgandan keyin suvli va mazali qilish uchun uni to'g'ri pishirish kerak. Agar dimlash yoki pishirish paytida smetana qo'shsangiz, taomning ta'mi nozik va boy bo'ladi.
Haqiqatan ham muvaffaqiyatli pollokka asoslangan tushlik yoki kechki ovqatni tayyorlash uchun bir nechta fokuslar mavjud. Tajribali oshpazlar maslahat berishadi:
- baliqni faqat xona haroratida, hatto undan ham yaxshisini muzlatgichda muzdan tushiring (muzdan tushirish iliq suvda yoki mikroto'lqinli pechda mahsulot yanada quruq bo'ladi);
- baliqning qorin bo'shlig'ini qoplagan plyonkani echib oling (agar u bajarilmasa, baliq achchiq ta'mga ega bo'ladi);
- pishirishdan oldin barcha suyaklarni o'tkir pichoq bilan kesib oling va har bir tana go'shtini bir necha bo'laklarga bo'ling va butun baliqni pishirmang;
- pollok tayyorlash uchun smetana o'rtacha yog'ni tanlab olish va unchalik qalin emas;
- barcha baliq baliqlariga xos bo'lgan hidni yo'q qilish uchun siz pollokni limon sharbatida issiqlik bilan ishlov berishdan oldin tuzlashingiz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Pollock smetana piyozi va sabzi bilan pishirilgan
Uyda tayyorlangan baliqni eng qiziqarli va muvaffaqiyatli retseptlardan biriga ko'ra pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg pollok (boshsiz baliq);
- 1 piyoz;
- 1 sabzi;
- 300-350 g smetana;
- 50 g sariyog ';
- limon chorak;
- ozgina tuz;
- 2 ta tovuq tuxumi;
- ozgina un;
- o'simlik yog'i (tercihen tozalangan kungaboqar yog'i);
- baliq uchun ziravorlar.
Pishirish bosqichlari:
- Pollokni muzdan tushirish (muzlatgichda yoki xona haroratida). Baliqning suyaklarini kesib oling, qorin bo'shlig'idagi qora plyonkalarni ehtiyotkorlik bilan tozalang. Quyruq suyaklarini kesib oling, so'ngra tana go'shtini yuving va ularni katta bo'laklarga bo'ling.
- Alohida idishda ozgina o'simlik moyi, to'rtdan bir limon sharbati, tuzni aralashtiring va baliq ziravorlarini qo'shing. Siz odatdagi qora yoki oq qalampirdan, shuningdek tayyor ziravorlar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Barcha ingredientlarni aralashtiring va baliq bo'laklarini aralashma bilan yaxshilab cho'tkasi. Pollokni moy-limonli tuzlamada taxminan 30 daqiqa davomida tuzlang.
- Tuxumlarni alohida idishga ajratib oling va oldindan ozgina tuz qo'shib urib oling. Unni qo'shing va yaxshilab aralashtiring, yumshoq xamir hosil qiling. Qat'iylik bilan, u pankekdan biroz qalinroq bo'lishi kerak.
- Sabzi va piyozni tozalang. Piyozni mayda maydalab, sabzini maydalang. Sabzavotlarni alohida skovorodkada qovuring. Piyoz bir oz oltinga aylanishi kerak.
- Xamirga baliq bo'laklarini birma-bir botirib, issiq qozonning pastki qismiga qo'ying, avval siz ozgina o'simlik moyini quyishingiz kerak. Pollokni har tomondan 2 daqiqa qovuring. Qovurilgan sabzavotlarni baliqqa soling.
- Bir stakan suv bilan smetana aralashtiring, eritilgan sariyog 'qo'shing va aralashmani baliq ustiga quying. Yong'inni kamaytiring, qozonni yoping va taxminan 30 daqiqa qaynatib oling.
Pollockni qaymoqqa issiq stolga xizmat qiling. Har bir xizmatni limonli xanjar va yangi o'tlar bilan bezang.
Pollock smetana va pomidor sharbatiga pishirilgan
Pomidor sharbati dimlangan baliqlarga o'ziga xos ta'm va o'tkirlikni beradi. Agar uni qaymoq bilan aralashtirsangiz, mazali sous olasiz. Muvaffaqiyatli tushlik yoki kechki ovqatni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 800 g pollok (boshsiz tana go'shti);
- 1 piyoz;
- 1 sabzi;
- yarim bolgar qalampiri;
- 200 g qaymoq;
- bir guruh ko'katlar;
- Bir stakan pomidor soki;
- limon chorak;
- zaytun moyi;
- ozgina tuz;
- ozgina un.
Pishirish bosqichlari:
- Pollokni yuving, qora plyonkani tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Zaytun moyini limon sharbati va tuz bilan aralashtiring va baliqni bu aralashmada 20 daqiqa davomida marinadlang.
- Barcha sabzavotlarni tozalang. Bolgar qalampirining yadrosini olib tashlash juda muhimdir. Qalampirni ingichka halqalarga, piyozni yarim halqalarga soling yoki mayda maydalang. Sabzi koreys sabzini tayyorlash uchun mo'ljallangan qirg'ichdan o'tkazing. Agar bunday qurilma bo'lmasa, oddiy qo'pol qirg'ich qiladi.
- Qalin dipli chuqur qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring va piyoz, sabzi va qalampirni qovuring. 2-3 daqiqadan so'ng baliq bo'laklarini unga botirib qo'ying. Siz unni maydalangan non bilan almashtirishingiz mumkin. Baliq qovurilgan bo'lib chiqadi va smetana-pomidor sousi qalinroq bo'ladi. Baliq va sabzavotlarni 2-3 daqiqa davomida ozgina qovuring.
- Tomat sharbati bilan smetana aralashtiring, ozgina tuz, tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Suv bilan ozgina suyultiriladi. Sos juda qalin bo'lmasligi kerak, chunki pishirish paytida suv bug'lanadi.
- Smetana-pomidor aralashmasini yirtqichlardan tushiring, idishlarni qopqoq bilan yoping va baliqlarni sekin olovda 20 daqiqa davomida smetana va pomidor sharbatida qaynatib oling.
Oldindan porsiyalangan plitalarga qo'yib, idishga issiq ovqat bering. Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan baliq yangi sabzavotli salatlar, kartoshka pyuresi bilan yaxshi mos keladi.
Pollock qo'ziqorin bilan smetana bilan pishirilgan
Pollok qovurilgan qo'ziqorinlarga yaxshi mos keladi. Agar siz avval baliqni filetka qilib kessangiz, taom juda mazali bo'lib chiqadi. Ajoyib tushlik yoki kechki ovqatni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 1 kg pollok;
- 200-250 g smetana;
- 300 g shampinonlar;
- 1 kichik piyoz;
- 200 g pishloq;
- limon sharbati;
- ozgina tuz;
- bug'doy un;
- o'simlik yog'i;
- qora qalampir.
Pishirish bosqichlari:
- Baliqni muzdan tushiring, qorni bilan qoplangan qora plyonkani tozalang, har bir tana go'shtini filetka bilan kesing. Agar baliq katta bo'lsa, har bir filetkani bir nechta bo'laklarga bo'ling. Tuz va qalampir polloki, limon sharbati bilan seping.
- Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga bo'ling. Shampinonlarni tozalang va har bir qo'ziqorini 2-4 qismga bo'ling.
- Olovga chidamli yirtqichlardan pastki qismiga o'simlik moyini tushiring va undagi piyoz va qo'ziqorinlarni 2-4 daqiqa davomida qovuring. Baliq qismlarini unga botirib, piyoz va qo'ziqorin bilan joylashtiring. Sekin olovda har ikki tomondan 2-3 daqiqa qovuring.
- Smetana suv bilan ozgina suyultiriladi va hosil bo'lgan aralash bilan kostryulkalar tarkibini to'kib tashlang. Taxminan 15 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida qaynatiladi.
- Pishloqni maydalab, baliq yuziga smetana sousida dimlangan qo'ziqorin seping. Kastryulkani pechga qo'ying va taxminan 10 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Shu vaqt ichida idish yuzasida qizil pishloq po'stlog'i paydo bo'ladi, bu juda tuyadi.
Pechdagi smetana bilan pollok
Smetana bilan pollokni pechda ham pishirish mumkin. Bu quyidagilarni talab qiladi:
- 700-900 g boshsiz pollok tana go'shti:
- katta idish smetana;
- 100 g qattiq pishloq;
- limon sharbati;
- ozgina tuz;
- ozgina quritilgan arpabodiyon;
- 100 ml sut;
- o'simlik yog'i (tercihen tozalangan kungaboqar yog'i).
Pishirish bosqichlari:
- Pollokni tozalang, yuving, bo'laklarga bo'ling. Baliqni ozgina tuzlang, limon sharbati bilan seping.
- Issiqlikka chidamli shaklni o'simlik moyi bilan yog'lang va baliq qismlarini ehtiyotkorlik bilan ichiga soling.
- Sosni tayyorlash uchun qaymoqni sut bilan aralashtiring, ozgina tuz, quritilgan arpabodiyon qo'shing. Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra ziravorlardan qo'shimcha ravishda foydalanishingiz mumkin. Pishloqni maydalang va sousga quying, keyin yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
- Baliqqa smetana pishloq sousini to'kib tashlang. Idishni pechga qo'ying va taxminan 30 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Tayyor taomni qismlarga bo'laklarga qo'yib, o'tlarga sepib xizmat qilish mumkin.
Agar idish yanada shirali bo'lib chiqishini istasangiz, formani folga bilan yopishingiz mumkin. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin folga oching.
