Tuzli sabrefish - bu juda mazali, xushbo'y taom. Bir marta bu baliq iste'molchi tomonidan shunchalik talab qilinganki, uni Qizil kitobga kiritish kerak edi. Shu tufayli sabrefish populyatsiyasi ustidan nazoratni amalga oshirish mumkin.
Sabrefish Qizil kitobga kiritilganligi haqida tashvishlanmang. Ba'zi hududlarda uni tijorat usulida ko'paytirish ishlari olib borilmoqda. Buning yordamida siz do'konda osongina sabrefish sotib olishingiz va ushbu ajoyib baliqdan turli xil ovqatlar bilan o'zingizning ta'mingizni tinchlantirishingiz mumkin. Chexon, kutum baliqlari yoki oddiy karp kabi, ko'plab karplar oilasiga kiradi. Gurmelerning ta'kidlashicha, ushbu oilaning baliqlari tuzlanganda ayniqsa yaxshi bo'ladi.
Sacheon qilishni boshlashdan oldin siz usulni tanlashingiz kerak. Agar tuzlash haqida gapiradigan bo'lsak, unda ikkita yo'l bor: quruq va nam. Ularning bir-biridan farqi shundaki, quruq usulda oddiy tuz, nam usulda esa maxsus tayyorlangan sho'r eritma ishlatiladi.
Tuzli sho'rvani qanday quritish kerak
Ko'pincha, sabrefish kichik baliq va juda suyakdir. Shuning uchun u ko'pincha tuzlangan yoki quritilgan holda ishlatiladi.
Birinchidan, siz mos o'lchamdagi idishni tayyorlashingiz kerak. Agar u juda baland bo'lmasa, lekin pastki qismi keng bo'lsa yaxshi bo'ladi. Endi idishning pastki qismini tuz bilan to'ldiring, qatlam qalinligi taxminan bir santimetr bo'lishi kerak. Endi siz sabrefish jasadlari bilan kurashishingiz kerak. Ularni suv ostida yaxshilab chayish kerak. Baliqni zudlik bilan idishga solishga shoshilmang, chunki tana go'shti ho'l bo'lmasligi kerak, shuning uchun avval ortiqcha namlikni qog'oz sochiqlar bilan olib tashlang. Endi siz shamshirni idishga solib qo'yishingiz mumkin. Baliqlarni bir-biriga mahkam bog'lab qo'yish kerak va ularning qorinlari doimo yuqoriga qarab turishi kerak. Shuni unutmangki, baliq ham tepada yaxshi tuzlangan bo'lishi kerak. Tajribali uy bekalari bir kilogramm sabrefish uchun taxminan 150 gramm tuz ishlatishni maslahat berishadi.
Tuzlanganda juda katta sabrefish tana go'shti yo'q. Bu baliqni yaxshiroq emdirish imkonini beradi, ya'ni uni yanada suvli va xushbo'y qiladi.
Agar sabrefishni bir necha qatlamlarga yotqizish zarurati bo'lsa, unda ularning har biriga tuz sepishni unutmang va bu holda tana go'shtlarini iloji boricha mahkamlab qo'yish kerak, aks holda barcha tuzlar pastki qismida qoladi konteyner. Sabrefishni tuzlashda bitta oddiy qoidaga rioya qilish juda muhim: katta tana go'shti idishning pastki qismiga, kichiklari esa tepasiga joylashtirilishi kerak. Shuning uchun baliqni iste'mol qilish qulayroq bo'ladi, chunki mayda tana go'shti katta go'shtga qaraganda tezroq tayyor bo'ladi. O'rtacha kichik tana go'shtini tuzlash taxminan to'rt kun davom etadi, katta tanasi esa o'n kun.
Baliqning tayyorligini to'g'ri aniqlay olish juda muhimdir. Buni ko'zning rangi va tana go'shti zichligi asosida amalga oshirish mumkin. Agar ko'zlari qizg'ish rangga ega bo'lsa va orqa juda moslashuvchan va zichroq bo'lsa, sabrefish tayyor bo'ladi, deb ishoniladi. Tayyorgarlikning yana bir alomati baliqdan sharbat chiqarilmasligi bo'lishi mumkin, ammo bu mayda sabrefish tana go'shti uchun to'g'ri keladi.
Sabrefish yaxshi tuzlanganligiga amin bo'lganingizda, keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin. Bu baliq tana go'shtini ortiqcha tuzdan tozalash uchun kerak. Bu erda hech qanday ajoyib narsa yo'q, baliqlarni bir necha soat sovuq suvga qo'ying. Gurmelerning ta'kidlashicha, optimal namlash vaqti to'g'ridan-to'g'ri tuzlanish davomiyligiga bog'liq. Masalan, tana go'shti to'rt kundan beri tuzlangan bo'lsa, unda to'rt soat davomida ularni suvga qo'yish kerak. Emdirish jarayoni tugagandan so'ng, qirg'ichni qog'oz sochiqlarga qo'ying va quriting. Hammasi shu, baliq ovqatlanishga tayyor. Endi siz o'zingizni va yaqinlaringizni sho'r sabrefishning ajoyib ta'mi bilan zavqlantirib, to'g'ridan-to'g'ri ovqatga borishingiz mumkin.
Qanday sabrefish sho'r eritmada tuzlanadi
1 kg sabrefish tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg tuz;
- 1 osh qoshiq shakar;
- 3 litr suv.
Suv, shakar va tuzdan sho'r suv tayyorlang, unga yuvilgan shamshirni qo'ying, idishni yoping yoki zulm o'tkazing. Odatda baliq bir hafta ichida eyishga tayyor.
