Maral go'shti ajablanarli darajada yumshoq va ta'mi kiyik go'shtiga o'xshaydi. Ushbu go'shtdan idishlarni tayyorlash boshqalarga qaraganda qiyinroq emas, lekin ular to'yingan bo'lib chiqadi va mazali hisoblanadi.
Bu zarur
-
- Birinchi retsept uchun:
- maral go'shti;
- suv;
- Qalapmir;
- quruq qizil sharob;
- sirka;
- sabzi;
- chinnigullar;
- piyoz;
- kimyon;
- Dafna yaprog'i;
- un;
- o'simlik moyi
- qizil smorodina jele.
- Ikkinchi retsept uchun:
- maral go'shti;
- piyoz;
- muzlatilgan qo'ziqorinlar;
- yog ';
- tuz;
- Qalapmir;
- un;
- suv;
- limon sharbati.
- Uchinchi retsept uchun:
- maral go'shti;
- pomidor;
- Qizil qalampir;
- tuz;
- qora qalampir;
- o'simlik moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ovchilar orasida qovurilgan maral juda qadrlanadi. Uni pishirish uchun bir kilogramm go'sht oling. Tandirga chidamli pechka idishlariga 100 gramm suv quying va butun go'sht bo'lagini soling. Qopqoqni yopmasdan idishlarni pechga qo'ying va go'shtni 180 daraja Selsiyda pishiring. Ehtiyot bo'ling, suvni to'liq bug'lanib ketmasin va kerak bo'lganda qo'shib qo'ying. Go'sht qismini har 10 daqiqada aylantiring.
Go'shtni pechga qo'yishingiz bilanoq, sousni tayyorlashni boshlang. Buning uchun emalli kastryulni olib, ichidagi 1/2 stakan sirka bilan bir stakan quruq qizil sharobni aralashtiring. 2 ta o'rtacha savzi, bitta piyoz va bir sarimsoq chinnigulini mayda maydalang. Idishga sabzavot qo'shing. Keyin pichoqning uchiga chinnigullar kukuni, ikki chimdim qalampir, bir xil miqdordagi zaytun urug'i va bir nechta dafna barglarini qo'ying. Kastryulkani olovga qo'ying va aralashmani qaynatib oling, aralashmaning uchdan ikki qismi kamayguncha pishirishni davom eting. Olingan tuzlamani sovutib oling va torting.
Keyin idishni qizdiring va ozgina o'simlik moy qo'shing. Yog 'ichida 50 gramm unni qovuring, u jigarrang bo'lishi kerak. Marinadni to'kib tashlang va 2 osh qoshiq qizil smorodina jeli qo'shing. Shundan so'ng, pechni go'sht bilan oching, agar u qizarib pishgan bo'lsa, sousni to'kib tashlang va qopqog'ini yoping. Keyin olovni kamaytiring va bir yarim soat davomida qaynatib oling. Tayyorlikni vilkalar bilan tekshiring. Agar pushti bo'lmasa, lekin shaffof sariq sharbati go'shtdan oqib chiqsa, demak u tayyor.
2-qadam
Qo'ziqorin ostida maralni pishirish uchun bir kilogramm go'sht olib, kichkina kubiklarga bo'ling. Bitta katta piyozni maydalab, uni jigarrang bo'lguncha cho'chqa yog'ida pishiring. Go'sht bo'laklarini ustiga qo'ying va barchasini bir oz qaynatib oling, sekin olovda yoping, 30 daqiqa davomida. Keyin go'sht va piyozni yaxshilab tuz va qalampirlang, ularga muzlatilgan qo'ziqorinlarni qo'shing va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Suyuqlik bug'langandan so'ng, idishga bir osh qoshiq un qo'shing va aralashtiring. 150 gramm suv yoki bulon bilan to'ldiring va ta'mga ko'ra limon sharbati qo'shing. Suv qaynab chiqqandan so'ng, olovni o'chiring. Guruch bu taom bilan eng yaxshisi.
3-qadam
Pomidor bilan maral pirzola bilan mehmonlaringizni ajablantiring. Ikkita katta pomidorni doira shaklida kesib oling. Qalinligi 2 santimetrdan oshmaydigan qismlarga 500 gramm go'shtni kesib oling. Ularni urting, qizil va qora murch bilan tuzlang. Qovurilgan idishni qizdiring, ichiga 2 osh qoshiq o'simlik moyini quying va go'sht bo'laklarini yotqiz. Go'shtni har tomondan 2 daqiqa davomida pishiring. Keyin har bir pirzola ustiga pomidor krujkalarini joylashtiring, yoping va sekin olovda yana 3 daqiqa qovuring.
