Shish kebab - bu ko'plab odamlarning sevimli taomlari. Odatda odamlar bunday ovqatni ko'mir panjarasida pishiradilar. Ammo qishda bu usul har doim ham mos kelavermaydi. Shuning uchun, kaminda barbekyu pishirish kabi bunday echim ham mavjud.
Kaminda kabobni qovurish
Kaminda, albatta, kabobni panjara qilish mumkin. Biroq, bu oshpazlik sarguzashtining ba'zi nuanceslarini ta'kidlash kerak.
Birinchidan, yog'li chayqalishlar tufayli kamin yuzasi juda iflos bo'ladi. Kaminni yog'li axloqsizlikdan tozalash juda qiyin bo'ladi. Bundan tashqari, kamin yuzasida soot to'planib qoladi, natijada uni qirib tashlash kerak bo'ladi.
Ikkinchidan, kaminning yonidagi sirtlarga surtma yog'i ham tushishi mumkinligini unutmang. Shuningdek, ularni yuvish kerak bo'ladi.
Uchinchidan, bacalar qopqog'i juda og'ir yog'li tutunlarni olib tashlash uchun mo'ljallanmagan. Shu sababli, bug'lar uy ichida joylashib, hid va yog'li dog'lar qoldiradi.
To'rtinchidan, agar kamin pishirish uchun mo'ljallanmagan bo'lsa, u holda kabobni qovurish va shishlarni burish paytida qiyinchiliklar bo'lishi mumkin.
Beshinchidan, kabobni tayyorlash jarayonida siz muxlisni silkitib, paydo bo'lganda olovni to'ldirishingiz kerak. Kaminda buni qilish oson emas.
Kabobni qanday tayyorlash mumkin?
Barbekyu tayyorlashning eng keng tarqalgan va qulay usuli bu barbekyu yordamida an'anaviy ko'mir pishirishdir. Buning uchun loglarni yoki ko'mirni tayyorlang. Agar uyda kamin bo'lsa, unda u bilan barbekyu tayyorlashingiz mumkin.
Shish kebabini tayyorlash usulidan qat'i nazar, bu xususiyat o'zgarishsiz qoladi - shish kebabni issiq burchaklarda tayyorlash kerak, ammo olovsiz. Yog'och yoqib yuborilgandan va issiq ko'mir qolgandan so'ng, ustiga go'shtli shishlar yotqiziladi.
Retsept bo'yicha go'sht oldindan qayta ishlanadi. Ba'zida, go'sht bilan birga, turli xil sabzavotlar ham shishlarga yopishtiriladi. Baqlajon, pomidor, kartoshka va piyoz ko'pincha bunday sabzavotlar sifatida ishlatiladi.
Tarixdan
Qadimgi davrlarda barbekyu alohida taom emas edi. Bu shunchaki olovda qovurilgan go'sht edi, uni olovni yaratgan odamlar yeyishdi. Bu g'oya paydo bo'lgandan keyingina ular qovurilgan go'shtni shashlik deb atashni boshladilar - "shish" ustiga go'sht bo'laklarini tortish - paykas, süngü va shundan keyingina qovurish.
Kebab turkiy xalqlarning oshpazlik mutaxassislari tomonidan ixtiro qilingan deb ishoniladi, chunki qadimgi Osiyo ko'chmanchilari bir vaqtlar qo'zichoq shashliklarini shu tarzda pishirishni taxmin qilishgan. Oxir-oqibat, ko'plab xalqlar uchun barbekyu pishirish uchun bunday retsept sevimli zavqga aylandi. Bundan tashqari, bir necha asrlar davomida turli xil xalqlar barbekyu tayyorlash jarayonida o'zlarining nuances va oshxona tavsiyalarini keltirdilar.
Biroz vaqt o'tgach, odamlar qovurishdan oldin go'shtni oldindan tayyorlash g'oyasini taklif qilishdi. Ushbu preparat tuzlash deb ataladi. Barbekyu ziravorlarining ko'p navlari mavjud. Bundan tashqari, idishga boshqa ovqatlar qo'shildi.
Bugungi kunda barbekyu pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud.
