Sigir uchi - bu sigirning oshqozonidan yasalgan go'shtdan olingan go'sht. Ushbu mahsulotning o'zi juda ko'p qirrali. Sigir uchqur taomlari dunyoning ko'plab oshxonalarida uchraydi. Bu qalin qalin sho'rvalar, kolbalar, rulolar, uy qurilishi kolbasa, hagis bo'lishi mumkin. Tripe turli xil idishlarga qo'shimcha qism sifatida kiritilgan: qovurilgan, sho'rvalar, makaron va boshqalar.
Chandiqni qanday tozalash kerak
Rumni tozalash jarayoni ushbu ichki qismning dastlabki holatiga bog'liq. Ko'pchilik qassoblar uni tozalangan holda sotadilar. Biroq, buzilmagan holda sotib olingan chandiqni ham mustaqil ravishda tozalash mumkin.
Mahsulotni tozalashning klassik versiyasi quyidagicha. Chandiqni oqadigan suv ostida yuvib tashlang, ustiga qaynoq suv quying va 10 daqiqa turing. Keyin yana mahsulotni oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va ustki kulrang qatlamni cho'tka bilan tozalang, plyonka va shilimshiqni, barcha axloqsizlik zarralarini olib tashlang. Ehtiyot bo'ling, axloqsizlik chandiqning yumshoq qismiga tiqilib qolishi mumkin.
Agar siz hali ham qirib tashlash qiyin bo'lgan axloqsizlikka duch kelsangiz, unda butun yuqori qavatni olib tashlash yaxshiroqdir. Mahsulotni yirtib tashlashdan qo'rqmang, u qatlamli tuzilishga ega va juda elastik. Kelajakda tripni qanday tayyorlashni rejalashtirishingizga qarab, siz mahsulotning yumshoq qatlamini olib tashlashingiz mumkin, ammo bu kerak emas.
Tajribali oshpazlar rumni tozalashning yana bir oddiy emas sirini bilishadi. Uni tosh tuziga sepib, oqava suv bilan chayish kerak, sovuq suv bilan to'ldirish va shu shaklda 1 kunga qoldirish kerak. Agar kerak bo'lsa, kirishni ayniqsa qiyin bo'lgan dog'lardan tozalash uchun toza tish cho'tkasidan foydalaning. Ushbu protsedurani barcha qumlarni tozalaguncha va barcha ortiqcha narsalar yuvilguncha takrorlang.
Skarni tozalash uchun yana bir variant mavjud. Buning uchun uni 1 soat davomida suyultirilgan suv eritmasi va 1 osh qoshiqda ho'llash kerak. vodorod peroksid, shuning uchun butun yon mahsulot to'liq suyuqlik bilan qoplanadi. Uni bir soat davomida davriy ravishda siqib oling.
Vodorod peroksidni oqartuvchi va dezinfektsiyalovchi vositasi butun yuzani tozalashga yordam beradi. Bir soatdan keyin eritmani to'kib tashlang va mahsulotni bir necha marta suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Pichoq bilan qo'pol qirralarni kesib oling, ichki qismini tozalang va chandiqning ichki qatlamini tozalang.
Sigir go'shtini qanday tayyorlash mumkin: retsept bo'yicha bosqichma-bosqich
Tarkibi:
- 1 ta mol go'shti;
- suv;
- 2-3 sabzi;
- 2-3 piyoz;
- seldr;
- o'tlar: maydanoz, dafna barglari, shilantro ta'mga;
- tuz va ziravorlar: chinnigullar, qalampir ta'mga.
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich
Chandiqni sinchkovlik bilan tekshirib ko'ring, agar siz po'stlog'ini sotib olgan bo'lsangiz ham, unda hayvonlarning oziq-ovqat qoldiqlari bo'lishi mumkin. Agar kerak bo'lsa, mahsulotni tozalang.
Tozalangan chandiqni bir xil o'lchamdagi chiziqlar bilan kesish uchun o'tkir pichoqdan foydalaning. Chandiq to'liq yopiq bo'lishi uchun kastryulga suv quying va unga 2 osh qoshiq miqdorida tuz qo'shing. 1 litr suv uchun. Qaynatib oling.
Tripe chiziqlarini qaynoq sho'r suvga joylashtiring va 25-30 daqiqa davomida pishiring. Keyin mavsumiy o'tlarni, tozalangan sabzavotlarni va ziravorlarni bir yirtqichlardan soling: dafna barglari, petrushka, selderey, piyoz, sabzi, chinnigullar, qalampir.
Tayyorlanmaguncha 2-3 soat davomida qaynatib oling. Mahsulot asta-sekin yumshatadi va bulonning ta'mini yutadi. Pishirish boshlangandan 1, 5 soat o'tgach, uni har 10-15 daqiqada tekshirib ko'ring. Kerakli mustahkamlikka yetganda, olovni o'chiring.
Tayyor chandiqni sovuq suv bilan yuvib tashlang, so'ngra u turli idishlarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin. Bulyonni tripoddan saqlang, uning xushbo'y bulyoni boshqa idishlarga qo'shish uchun ham javob beradi.
Uyda tel panjara ustiga qovurilgan tripe
Tarkibi:
- mol go'shti - 350 g;
- zaytun moyi - 30 ml;
- tuz va maydalangan qora murch - chimdik yoki ta'mga ko'ra.
Yuqorida tavsiflangan ko'rsatmalarga muvofiq mol go'shtini yaxshilab tozalang, yoqimsiz hid yo'qolguncha kuting. Nihoyat, chandiqni yana iliq suvda yaxshilab yuvib tashlang.
Oldingi retseptda aytib o'tilganidek, uni sabzavot va o'tlar bilan yirtqichlardan qaynatib oling, o'rtacha olovda taxminan 2-3 soat davomida pishiring. Keyin tayyor chandiqni tilimga kesib tashlang.
Zaytun moyi bilan temir panjarani tozalang va ustiga uchburchak bo'laklarini qo'ying. Keyin ularni tuzlang, ustiga qora qalampir seping, zaytun moyi tomchilariga seping va o'rtacha olovda sim panjara ustiga qovuring. Chiroyli qizil soya sotib olayotganda qismlarni aylantiring. Siz tripe qismlarini har qanday engil garnitür bilan to'ldirishingiz mumkin.
Chorba chandig'i bilan
Tarkibi:
- mol go'shti - 2 kg;
- sut - 1 l;
- sariyog '- 100 g;
- piyoz - 500 g;
- sabzi - 500 g;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- qora qalampir no'xati - 10 dona;
- ta'mga ko'ra sharob sirkasi va sarimsoq.
Asta-sekin pishirish
Tozalangan sariyog'ni yaxshilab yuvib tashlang, yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv bilan yoping va qaynatib oling. Keyin suvni o'zgartiring va yana qaynatib oling. Bulyonni tuz va ziravorlar bilan tatib ko'ring.
Ichaklar 3-4 soat davomida pishguncha, tolalar yumshaguncha pishiring. Tayyor uchlikni mayda bo'laklarga kesib oling. Bulyonni tülbentning bir necha qatlami yoki ingichka temir elakdan o'tkazing.
Bulyonga sutni to'kib tashlang, sharob sirkasi, sariyog 'va sarimsoqni ta'mga soling. Bulyonni idishlarga to'kib tashlang va har biriga tug'ralgan uch bo'laklarni joylashtiring.
Afg'oniston guruchi
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- guruch - 200 g;
- piyoz - 1 dona;
- sariyog '- 100 g;
- tomat pyuresi - 50 g;
- maydanozni tatib ko'rish uchun;
- ta'mga ko'ra tuz, qora murch.
Oldindan tozalang va trikotajni tuzlangan suvda pishiring. Alohida yirtqichlardan guruchni yarim pishganicha qaynatib oling va suvni to'kib tashlang.
Tayyor chandiqni sovutib, ingichka chiziqlar bilan kesing. Piyozni kubiklarga maydalab, skovorodkada mayin va shaffof bo'lguncha qovuring.
Uchburchak chiziqlarini piyoz yonidagi idishga joylashtiring va yana 5 daqiqa pishiring. U erda tomat pyuresi qo'shing, qalampir va tuz bilan ziravor qiling. Qovurilgan idishni issiq suv bilan to'kib tashlang va har bir narsani sekin olovda 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling.
Tovaga qaynatilgan guruch, maydalangan maydanoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ovqatni oldindan qizdirilgan pechga 170 ° C ga qo'ying va guruch tugaguncha pishiring.
Sigir uchburchagi
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- suv - 1 l;
- dengiz tuzi - 3 choy qoshiq;
- maydanoz ko'katlar - bir nechta novdalar;
- sarimsoq - 8 ta chinnigullar;
- piyoz - 3 dona;
- sabzi - 1 dona;
- ziravorlar (maydalangan qalampir, koriander, kardamon, quritilgan arpabodiyon, arpabodiyon urug'lari, maydalangan lavrushka) - ta'mga.
Barcha yog'larni tozalangan shamlardan olib tashlang. Bosim pishiriladigan idishga suv quying, dengiz tuzi soling va shkafga soling. Uni qopqoq bilan yoping va mahsulotni katta olovda qaynaguncha pishiring.
Keyin gazni kamaytiring va o'rtacha olovda yarim soat pishiring. Keyinchalik, chandiqni olib tashlash uchun yog'och spatula va teshikli qoshiqdan foydalaning. Bulyonni bo'shatmang, u keyingi pishirish uchun kerak bo'ladi.
Qatlamni qo'pol tomoni bilan yuqoriga ko'tarib, salqinlash uchun polietilen plyonka ustiga qo'ying. Sovutilgan mahsulotni qavariq joylarda kesib oling, shunda siz tekis va tekis yuzaga ega bo'lasiz, bu sizga uni o'ralashga imkon beradi.
Uchburchakni teskari tomonga burang va ziravorlar bilan arting, tug'ralgan petrushka seping. Sarimsoq chinnigullarini press orqali siqib chiqaring. Tug'ralgan piyoz bilan seping.
Tayyorni yumshoq rulonga solib, plyonka bilan o'rab oling. Rolikni yirtqichlardan soling, u erda doira shaklida kesilgan sabzi, qalampir no'xati va o'tlarni qo'ying.
Idishni qaynatib oling va yopiq qopqoq ostida 40 daqiqa davomida pishiring. Rulonni bulondan olib tashlamasdan sovutib oling. Keyin olib tashlang, plastinka ustiga qo'ying va muzlatgichda 4 soat davomida saqlang. Shu vaqtdan keyin filmni olib tashlang va rulonni halqalarga bo'ling.
