Gravitatsiyani tayyorlash uchun kamida 3 yoshdagi hayvonlardan mol go'shti olish tavsiya etiladi. Bunday go'sht yog 'qatlamiga ega, buning natijasida undan mazali ta'mli souslarni tayyorlash mumkin. Shuningdek, mol go'shti brisketi yoki elka pichog'i gravilarni tayyorlash uchun eng yaxshi ishlatiladi deb ishoniladi.
Gravitatsiyani tayyorlashda mol go'shti bo'laklari odatda yog'da oldindan qovuriladi. Ushbu bosqichda uni ortiqcha qilmaslik muhimdir. Yong'in kuchli bo'lishi kerak, shunda mol go'shti juda uzoq vaqt qovurilmaydi - maksimal 7 daqiqa. Aks holda, go'sht qattiq bo'ladi.
Karabuğdaylı mol go'shti sousi
Karabuğday an'anaviy ravishda go'sht bilan birlashtiriladi. Sigir go'shti go'shti bilan, bunday yormalar juda mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- yosh mol go'shti - 0,5 g;
- sarimsoq - 2 tish;
- pomidor sousi - 2 osh qoshiq / l;
- piyoz - 1 dona;
- qaynatilgan suv - 1 osh qoshiq;
- o'simlik yog'i;
- tuz va har qanday ziravorlar.
Qanday qilib pishiriladi: asta-sekin retsept
Go'shtni yuving, salfetkalar bilan artib oling va kichkina kubiklarga bo'ling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik moyida mol go'shtini skovorodkada qovuring.
Piyoz va sarimsoqni tozalang, maydalang va go'sht bilan birlashtiring. Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar idishni qovuring. Shundan so'ng, sosga pomidor sousini qo'shib, tuzlang, qalampir va ziravorlar seping, suv qo'shing va go'sht pishganicha olovda saqlang.
Sigir makaron sousi
Makaron suvi, albatta, tayyorlanishi kerak. Bu bunday idishning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi va uni kamroq quritadi. Albatta, makaronga mazali mol go'shti go'shti bilan ham xizmat qilish mumkin.
Bu holda sous tayyorlash uchun mahsulotlarga quyidagilar kerak bo'ladi:
- mol go'shti - 500 g;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq / l;
- smetana va pomidor sousi - 2 osh qoshiq / l;
- suv - 300 ml;
- piyoz va sabzi - har biri 2 donadan;
- un - 1 osh qoshiq / l;
- mol go'shti uchun tuz va har qanday ziravorlar.
Sut tayyorlash uchun qadamlar
Tendon va plyonkalarni mol go'shtidan olib tashlang, yuving va quriting. Go'shtni tor, ingichka bo'laklarga bo'ling. Sigirni 2 osh qoshiq o'simlik moyida katta olovda qovuring, so'ngra unga 200 ml suv qo'shing. Qovoq ostidagi issiqlikni kamaytiring va go'shtni pishganicha olib keling.
Piyoz va sabzi maydalab tozalang va maydalang. Unga 1 osh qoshiq moy quyib bo'lgandan keyin ularni alohida qovurilgan idishga soling. Sabzi va piyozni taxminan 2 daqiqa qovuring. oltin jigarrang paydo bo'lguncha.
Sabzavotlar qovurayotganda unni alohida idishga quying, ichiga 100 ml ga yaqin sovuq suv quying va bir hil bo'lguncha aralashtiring va bo'laklar to'liq yo'qolguncha. Darhol suv va unni sabzavotli idishga quying, qaymoq va pomidor sousini qo'shing va ingredientlarni birlashtiring.
Idishga ziravorlar qo'shing va tuzlang. Olingan sousni go'sht bilan birlashtiring, idishni yana 2 daqiqa qaynatib oling. va makaron bilan xizmat qiling.
Kartoshka pyuresi uchun original sous
Sigir go'shti go'shti bilan tayyorlangan bu garnitür ham juda yumshoq va mazali bo'ladi. Kartoshka uchun siz qo'ziqorin, sabzavot va qizil sharob bilan bunday go'shtdan original sous tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- sabzi va piyoz - har biri 1 donadan;
- qizil sharob - ½ stakan;
- champignon qo'ziqorinlari - 300 g;
- un va sariyog '- 4 osh qoshiq / l;
- mol go'shti bulyoni - 1 stakan;
- tuz qalampiri.
Pishirish texnologiyasi bosqichma-bosqich
Sigirni yuving, quriting va mayda bo'laklarga bo'ling. Go'shtni unga soling, sariyog 'ichida qobiqqa qadar qovuring va alohida idishga o'tkazing.
Sabzi va piyozni tozalang. Piyoz va qo'ziqorinlarni juda qo'pol ravishda maydalang. Siz hatto qo'ziqorinlarni ikkiga bo'lishingiz mumkin. Sabzini o'rtacha qirg'ichdan maydalang.
Sabzavotlarni va qo'ziqorinlarni mol go'shtini pishirishda ishlatgan idishga soling. Idishga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Ingredientlarni taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. va idishga sharob va bulonni quying.
Sigir sosiga ziravorlar qo'shing va uni tuzlang. Qo'ziqorin va sabzavotlarga panjara qilingan go'sht qo'shing. Barcha ovqatlarni taxminan 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling. Skovorodkada olovni o'chiring va sousni taxminan 3 soat sovutib turing.
Mol go'shti bilan mazali qaymoq sousi
Smetana va mol go'shti sharbati juda yoqimli va g'ayrioddiy lazzat kombinatsiyasini hosil qiladi. Bunday go'shtdan tayyorlangan qaymoqli sous ham makaron, ham grechka yoki kartoshka uchun juda yaxshi.
Ushbu taom uchun mahsulotlar quyidagilarni sotib olishlari kerak:
- mol go'shti - 500 g;
- piyoz - 1 bosh;
- yog 'miqdori 14% bo'lgan smetana - 4-5 st / l;
- suv yoki bulon - ½ osh qoshiq;
- tuz qalampiri.
Ushbu retsept bo'yicha smetana miqdori sizning xohishingizga ko'ra sozlanishi mumkin. Go'sht sosu ko'proq chiqishi uchun siz uni 4-5 emas, balki 6-8 qoshiq olishingiz mumkin.
Ovqat pishirish algoritmi
Piyozni tozalang, mayda maydalang va shaffof bo'lguncha kuchli olovda qovuring. Sigirni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Go'shtni salfetkalar bilan artib oling va piyoz bilan skovorodkaga joylashtiring.
Mol go'shti oltin rangga qadar qizartirilgandan so'ng, sosga smetana qo'shing. Qovurilgan idishga suv quying, qalampir soling va idishni tuzlang. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va sosni mol go'shti pishganicha, yopiq bo'lguncha qaynatib oling.
Go'sht va piyozni pishirish paytida vaqti-vaqti bilan skovorodkada aralashtiring. Agar xohlasangiz, ushbu sosga ozgina un qo'shishingiz mumkin. Biroq, bu qadam ixtiyoriy hisoblanadi, chunki smetana bilan sos allaqachon qalin.
Bolalar bog'chasi uslubidagi mol go'shti go'shti
Ko'pchilikka yaxshi ma'lum bo'lgan bunday sous minimal miqdorda ziravorlar bilan tayyorlanadi. Bu holda, masalan, sosga qalampir qo'ymang. Ular go'shtni iloji boricha yumshoq bo'lib chiqadigan qilib pishirishga harakat qilishadi.
Tarkibi:
- yosh mol go'shti yoki buzoq go'shti - 500 g;
- piyoz va sabzi - har biri 1 donadan;
- suv - 200 ml;
- bulon - 0,5 stakan;
- un - 1 to'liq bo'lmagan st / l;
- pomidor sousi va smetana - 1 osh qoshiq / l;
- tuz.
Pishirish texnologiyasi bosqichma-bosqich
Bolalar bog'chasi suvi uchun go'shtni juda nozik kublar bilan kesib oling. Uni odatdagidek piyoz va sabzi bilan skovorodkada qovuring. Piyozni kichkina kubiklar bilan oldindan kesib oling va savzi o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.
Qovurilgan idishga suv quying va mol go'shtini pishganicha qaynatib oling. Idishni alohida skovorodkada tayyorlang. Buning uchun idishga un, pomidor sousi va smetana soling, hammasini bulon bilan to'kib tashlang va aralashtiring.
Olingan idishni tayyor stewga to'kib tashlang va tuzlang. Issiqlikni oshiring va sosni etarli darajada qaynatib oling.
Ko'pikdan keyin olovni pastga tushiring, skovorodkani qopqoq bilan yoping va sosni yana 10 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan sousga kartoshka, grechka yoki makaron pyuresi bilan xizmat qiling.
Tana go'shti patlıcan sosu
Ushbu mazali sous kartoshka pyuresiga qo'shimcha sifatida juda yaxshi.
Mahsulotlar:
- maydalangan go'sht - 600 g;
- baqlajon - 2 ta o'rta;
- sholg'om piyozi - 2 dona;
- o'z sharbatida tuzlangan pomidor - 400 g;
- pomidor sousi - 2 osh qoshiq / l;
- qizil bolgar qalampiri - 1 dona;
- smetana - 4 osh qoshiq / l;
- qora qalampir, marjoram, reyhan, maydanoz;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- tuz;
- qovurish uchun o'simlik moyi.
Sut tayyorlash texnologiyasi
Bitta piyoz va sarimsoqni mayda kubiklar shaklida maydalab, skovorodkada o'simlik moyiga qovuring. Sabzavotlarga tug'ralgan bolgar qalampirini qo'shing.
Tuzlangan pomidorni idishdagi sous bilan birga idishga soling, ingredientlarni aralashtiring, idishni taxminan 2 daqiqa qaynatib oling va pechdan chiqarib oling. Baqlajonlarni tozalang va ularni kichkina kubiklarga bo'ling.
Ikkinchi piyozni pichoq bilan maydalab, skovorodkada qovuring. Piyozga maydalangan mol go'shti va baqlajon qo'shing va ingredientlarni taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.
Birinchi bosqichda tayyorlangan pomidor sabzavotli sabzavotlarini maydalangan go'sht bilan qovurilgan idishga quying. Ovqatga pomidor sousi, smetana va ziravorlar qo'shing. Tuz bilan tuzlang va sekin olovda qaynatib oling, doimo aralashtiring, taxminan 10 daqiqa.
Sigir va olma bilan sos
Ushbu sosni har qanday garnitür bilan tayyorlash mumkin. Ammo mol go'shti va olma sousi guruch bilan eng yaxshi mos keladi.
Tarkibi:
- bulon - 1 stakan;
- mol go'shti - 500 g;
- nordon olma - 1-2 dona;
- smetana - 3 osh qoshiq / l;
- pomidor sousi - 2 osh qoshiq / l;
- bug'doy uni - 1 osh qoshiq / l;
- tuz.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar asta-sekin
Sigirni plyonkalardan tozalang, yuving, quriting va kubiklarga bo'ling. Qovurilgan idishdagi go'shtni yog'ga qovuring. Dilimlenmiş olmalarni alohida skovorodkada qovuring.
Olmani go'shtga qo'shing va bulonni sosga quying. Ingredientlarni skovorodkada 5 daqiqa davomida yoping. Tomat sousini qo'shing va go'shtli go'sht mayin bo'lguncha sosni pishiring.
Smetana bilan unni aralashtiring. Aralashmani sos bilan aralashtiring, idishni bir necha daqiqaga qaynatib oling va olovni o'chiring.
Sekin pishirgichda sosni qanday tayyorlash mumkin: oddiy retsept
Shu tarzda, garnitürler uchun mol go'shti kamdan-kam hollarda amalga oshiriladi. Gravitatsiyani sekin pishirgichda pishirish an'anaviy usul kabi deyarli ko'p harakat talab qiladi. Ushbu texnik, shuning uchun odatda pechka bilan bog'liq har qanday muammo yuzaga kelganda qo'llaniladi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 500-700 g;
- selderey sopi, sholg'om piyozi, shirin qalampir - har biri 1 donadan;
- pomidor sousi - 3 osh qoshiq / l;
- pomidor - 2 dona;
- bulon yoki suv - 2 stakan;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- tuz, qalampir, kungaboqar yog'i.
Sigir sosining retsepti
Go'shtni yuving, quriting va katta kubiklarga bo'ling. Ko'p pishirgichda qovurish rejimini yoqing va idishiga o'simlik moyini quying. Rang o'zgarguncha mol go'shtini pishiring.
Barcha sabzavotlarni yuving, tozalang va maydalang. Ularni katta bo'laklarga kesib oling, aks holda ular pishishi va qattiqlashishi mumkin. Pomidorlarni katta takozlar bilan kesish yaxshidir.
Sabzavotlarni sekin pishirgichga joylashtiring va suv qisman bug'lanib ketguncha pishiring. Ovqatni tuz va qalampir, matbuotdan o'tgan tomat sousi va sarimsoq qo'shing, bulonni quying.
Ingredientlarni aralashtiring, asbobning qopqog'ini yoping, "Stew" rejimini o'rnating va pishirish vaqti 2 soat.
Mikroto'lqinli pechda mollarning mazali go'shtli go'shti
Shu tarzda, pechkada buni qilish uchun vaqt bo'lmasa, yon piyola uchun sousni tayyorlashga harakat qilish kerak. Mikroto'lqinli pechda mol go'shti go'shti juda tez.
Tarkibi:
- buzoq yoki yosh mol go'shti - 500 g;
- piyoz - 1 kichik bosh;
- sariyog 'va pomidor sousi - har biri 2 osh qoshiq / l;
- lavrushki - 2 barg;
- suv yoki bulon - 1 stakan;
- tuz qalampiri.
Asta-sekin retsept
Dana yoki mol go'shtini yuving, quriting va mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang va maydalang. Ikkala ingredientni mikroto'lqinli pechga solingan idishga soling.
Siz pishirgan barcha boshqa ingredientlarni idishga qo'shing. Bulyonni massa ustiga to'kib tashlang, tuz va qalampir. Qopqoqni idishga soling va mikroto'lqinli pechda 15 daqiqa davomida pishiring. eng yuqori kuchda.
Tovoqli idishni pechdan chiqarib oling, ingredientlarni aralashtiring va idishni yana mikroto'lqinli pechga qo'ying. Bu safar pastroq quvvatni o'rnating, uning ishlashini asl nusxaning 30% ga kamaytiring. Sosni yana 10 daqiqa davomida pishiring.
Idishni yana mikroto'lqinli pechdan olib tashlang va sousni qopqoq ostida bir oz ushlab turing. Ushbu sosni eng yaxshi makaron bilan iste'mol qilish mumkin.
