Cod - bu oq go'shtli katta dengiz baliqlari, undan dunyoning ko'plab oshxonalarida taomlar tayyorlanadi. U qaynatilgan va qovurilgan turli xil baliq piroglari uchun plomba sifatida ishlatiladi. Siz cod panjara qilishingiz, salat tayyorlashingiz yoki kotlet, tuz va tutun qilishingiz mumkin.
Coddan mazali va paxmoq kotletlar olinadi. Ularni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:
- 1 kg cod filesi;
- ¼ litr sut;
- 100 g oq non;
- 2 osh qoshiq sariyog ':
- 2 ta o'rta piyoz:
- 3 ta tuxum;
- arpabodiyon va maydanoz ko'katlari;
- zaytun moyi.
Oq nondan barcha qobiqlarni kesib oling va sutga soling. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling va sariyog 'ichida shaffof bo'lguncha saqlang. Cod filetosini go'sht maydalagichdan o'tkazing, sutga namlangan non va qovurilgan piyoz qo'shing. O'tlarni maydalab, maydalangan baliqqa bir juft qoshiq qo'shing. Massani qalampir va tuz bilan tuzlang va yaxshilab yoğurun. Kotletlar tayyorlang va ularni zaytun moyida oltin ranggacha pishiring.
Cod kotletlariga sho'r sous bilan xizmat qiling. 8 tish sarimsoqni pressdan o'tkazing, ularni 4 sarig'i bilan aralashtiring. Massaga ozgina sirka, Dijon xantal, ketchup qo'shing, massaga tuz va qalampir.
Cod taomining yana bir retsepti - qovurilgan baliq tayoqchalari. Uni tayyorlash uchun sizga 600 g cod filesi, 1 stakan un, 2 stakan non bo'lagi, tuz, qora murch va o'simlik moyi kerak bo'ladi.
Taxminan 2,5 sm va 5-10 sm uzunlikdagi bir xil chiziqlar bilan filetolarni kesib oling, nonlarni bir plastinaga, ikkinchisiga unni quying, uchinchisiga esa 3 ta tuxumni ozgina aralashtiring.
Folga choyshabni pishirish varag'iga joylashtiring. Baliqning bir qismini unga, so'ngra tuxumga, so'ngra nonga soling. Shu tarzda tayyorlangan barcha baliqlarni pishirish varag'iga joylashtiring va ustiga folga bilan yoping. Chopstiklarni muzlatgichga yarim soatga qo'ying. Shundan so'ng, qizdirilgan o'simlik moyida har tomondan qizarib pishguncha olib tashlang va qovuring.
Haddan tashqari yog'ni olib tashlash uchun qovurilgan codni qog'oz sochiqlarga qo'ying.
Ko'pchilik codni quruq baliq deb hisoblaydi. Sovet davrida u ko'pincha oshxonalarda qovurilgan va idish-tovoqlar, albatta, ajoyib ta'mga ega emas edi. Ammo siz pechda qo'ziqorin yoki sabzavot bilan baliq pishiradigan bo'lsangiz, cod juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.
1 kg cod filesi uchun quyidagilarni oling:
- 1 piyoz;
- 2-3 qo'ziqorin;
- bir guruh maydanoz;
- 2 osh qoshiq sariyog ';
- tuz;
- qora qalampir;
- kekik;
- 1 dafna yaprog'i;
- 0,5 litr sut;
- 2 osh qoshiq kraxmal;
- 4 dona ingichka bekon;
- 3 osh qoshiq non sinishi.
Pechni 175 darajaga qadar qizdiring. Bu orada u qiziydi, ovqat pishiradi. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga bo'ling, qo'ziqorinlarni toza sochiq bilan artib oling va bo'laklarga bo'ling. O'simliklarni maydalab tashlang.
Yog 'yirtqichlardan eritib oling va undagi piyozni shaffof bo'lguncha saqlang. Qo'ziqorinlarni qo'shing va barchasini 5 daqiqa davomida qaynatib oling.
Qo'ziqorinlarni va piyozni pishiriladigan idishga joylashtiring. Cod filetosini qo'ziqorin yostig'iga qo'ying. Baliqni o'tlar, kekik bilan seping va tuz va qalampir seping. Dafna barglarini qo'shing.
Sutni qaynatib oling. Kraxmalni ozgina suvda eritib, doimo aralashtirib, qaynab turgan sutga quying. Qalin massa hosil bo'lguncha doimiy ravishda aralashtirib, sekin olovda pishiring. Aralashmani qo'ziqorin bilan tayyorlangan baliq ustiga to'kib tashlang va pechda 10 daqiqa davomida pishiring.
Bekonni kublar bilan kesib oling va qovurdoq pishganicha qovurdoqqa qovuring. Pishiriladigan idishni pechdan oling, kastryulka yuzasiga non sepib, pastırma qo'shing. Baliqni pechda yana 10 daqiqa pishiring.
