Uch quloq - bu uch karrali bulonda pishiriladigan taom. Bu erda hamma narsa baliqlarning miqdori va xilma-xilligiga bog'liq. Birinchidan, ba'zi bir mayda narsalardan baliq suvi pishiriladi, so'ngra kattaroq baliq qo'shiladi va oxirida mazali va olijanob baliq ishlatiladi. Uchta baliq sho'rvasini ko'l baliqlaridan olovda pishirish yaxshidir.
Bu zarur
- - tuz - ta'mga ko'ra;
- - pike - 1 dona;
- - qora qalampir no'xati - ta'mga ko'ra;
- - dafna yaprog'i - 1 dona;
- - yashil piyoz, maydanoz, arpabodiyon - ta'mga ko'ra;
- - pike, sterlet, taimen, pike, sazan (uchinchi bulon uchun) - ta'mga ko'ra;
- - kartoshka - 1 kg;
- - petrushka ildizi - ta'mga qarab;
- - kichik piyoz - 3 dona;
- - oq baliq (pichan, soroga va boshqalar - ikkinchi bulon uchun) - ta'mga;
- - katta baliqlarning suyaklari, dumlari, boshlari - 1 kg;
- - mayda baliqlar (mayin mayinlar, mayda perchlar, rufflar - birinchi bulon uchun) - 1 kg;
- - aroq - 1 stakan.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ichak va birinchi bulon uchun kichik baliqlarni yuving. Uni qozonga soling, unga katta baliqlardan quyruq, suyak, bosh qo'shing. Sovuq suvni to'kib tashlang, tuz qo'shing va qaynatib oling.
2-qadam
Ko'pikni olib tashlang va issiqlikni kamaytiring. Yarim soat davomida pishiring. Bulyonni torting va choynakdan oq baliqni tashlang. Tozalangan kartoshkani katta bo'laklarga kesib oling. Ichak, yirik baliqlarni o'lchov va yuvish.
3-qadam
Uni petrushka ildizi va tozalangan piyoz bilan birga baliq tarkibiga qo'shing. Baliq pishguncha issiqlikni oshiring va qaynatib oling.
4-qadam
Baliqni olib tashlang va keyin bulonni yana qaynatib oling, kartoshka qo'shing. Baliqni uchinchi stok uchun qo'pol ravishda kesib oling, 15 daqiqadan so'ng qo'shing.
5-qadam
Qora qalampir no'xatiga, dafna bargiga tashlang. Agar bulon bulutli bo'lsa, xom tuxumning oqini sho'r suv bilan aralashtiring va ozgina sovigan qulog'iga ozgina quying. Aralashtiring va yana qaynatib oling. Kichkina olovda 15 daqiqa davomida qaynatib oling.
6-qadam
Quloqqa aroq, yashil piyoz, maydanoz va mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping, issiqdan oling va 10 daqiqa turing. Keyin uchta quloqni idishlarga quying va ovqatni boshlang.
