Ba'zan hatto tajribali uy bekalari ham uyni mazali narsalar bilan ajablantirmoqchi. Siz bolgar qalampiri bilan mazali borsch tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.
Lazzatli borsch tayyorlash sirlari
Borscht pishirish uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo ularning har birida birinchi navbatda bulyonga e'tibor beriladi - u boy bo'lishi kerak, tercihen suyakdagi mol yoki cho'chqa go'shtidan. Oxirgi chora sifatida siz tovuq go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Hatto sho'rva baliq bulyoniga asoslangan borsch retseptlari mavjud!
Ikkinchi juda muhim urg'u - bu qovurish. Borschning xushbo'yligi va ta'mi bunga bog'liq. Ixtiyoriy ravishda siz borschtga qalampir, loviya, patlıcan, qovoq va boshqalarni qo'shishingiz mumkin.
Uchinchi narsaga e'tibor berish kerak - yangi o'tlar. Bu borschga yangi hid beradi. Ukraina borschtida cho'chqa yog'i bo'lishi kerak.
Borscht uchun eng yaxshi go'sht ko'krak va baraban tayog'i hisoblanadi. Ko'krak suyak, go'sht va yog'ning ideal birikmasidir, pastki oyog'ida esa jelatin bo'lgan ko'p miqdordagi biriktiruvchi to'qima mavjud. Suyaklarni maydalash uchun dangasa bo'lmang, shunda ilik bulonga "chiqadi". Aytgancha, agar siz boy bulonni xohlasangiz, unda uni tuzlashingiz kerak, chunki tuz go'shtdan sharbat chiqaradi.
Borschni bolgar qalampiri bilan pishirish uchun retsept
Shunday qilib, biz asosiy qismga o'tdik - to'g'ridan-to'g'ri pishirish borscht. Achchiq qalampir, bulg'or qalampiri, butun piyoz va dafna bargini qaynab turgan bulonga soling (qaymoqdan keyin). Siz 2-3 soat davomida bunday bulonni tayyorlashingiz kerak, keyin go'shtni olib tashlang, piyoz va qalampirni tashlang. Go'shtni bo'laklarga bo'linib, bulonga qayting.
Pancarni qovurish bilan pishirish. Ushbu bosqichda siz hazm qilishingiz kerak bo'lgan eng muhim narsa bu limon sharbati yoki sirka kislotasi. Bu pishirish jarayonida lavlagi yorug'likni yo'qotmasligini ta'minlash uchun. Sirka, shuningdek, borschtga achchiq nordonlik qo'shadi. Lavlagi maydalang va bir yirtqichlardan qovuring, so'ngra ozgina bulon qo'shing va qaynatib oling. Qovurish tayyor.
Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni maydalab, qovuring. Keyin tomat pastasini (yoki tomat sharbatini yoki terisiz pomidorni) qo'shing. Lavlagi va sabzavotli kartoshkani aralashtirmang.
Hammayoqni tayyorlashni boshlaymiz. Agar siz yangi karamdan foydalansangiz, unda maydalagandan keyin uni rulon bilan yoğurabilirsiniz. Agar sizda faqat axlat qutilarida nordon bo'lsa, uni bir necha daqiqa davomida idishda ushlab turing.
Borschtga sabzavot qo'shish tartibi: kartoshka, yangi karam, tug'ralgan yangi bolgar qalampiri, qovurish. Agar siz haqiqiy ukrain borschini pishiradigan bo'lsangiz, unda cho'chqa yog'i yoki cho'chqa go'shti qo'shing. Agar sizda yangi karam bo'lmasa, lekin karam karam bo'lsa, unda siz uni oxirgi marta (lavlagi bilan birga) qo'shishingiz kerak.
Borschtni taxminan yarim soatga qoldiramiz va uni tatib ko'ramiz. Agar biror narsa sizga mos kelmasa - uni tuzating, maydalangan sarimsoq, o'tlar, ziravorlar qo'shing. Xizmat qiling - idishlarga xizmat qiling, qaymoq va tug'ralgan yashil piyoz qo'shing.
