Yoz oldinda, demak barbekyu mavsumi rasman ochiq deb hisoblanishi mumkin. Go'shtni grilda qanday pishirishni deyarli hamma biladi. Ammo bu taomni qanday mazali va suvli qilish kerak? Va bu erda sirlar mavjud.
Go'sht tanlovi
Albatta, barbekyu uchun ideal go'sht qo'zichoqdir. Ammo bu go'shtning o'ziga xos hidini hamma ham yoqtirmaydi, shuning uchun cho'chqa go'shti ko'pincha ishlatiladi. Go'shtni tanlashda siz uning tashqi ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak. Cho'chqa go'shti yangi, yumshoq, qari bo'lishi kerak, yangi go'sht emas, balki ideal shish kebab bo'lmaydi.
Cho'chqa go'shti juda ozg'in emas, balki juda yog'li tanlanishi kerak. Cho'chqa bo'yni barbekyu uchun juda mos keladi, shuningdek, jambon, elkali pichoq ishlatiladi. Bel ishlamaydi.
Shashlik cho'chqa go'shtidan tashqari, buzoq, kurka, tovuq va hatto baliqlardan tayyorlanadi.
Go'shtni qanday kesish kerak
To'g'ri tug'ralgan go'sht - bu kabobni tayyorlashda juda muhim moment. Hajmi bu erda muhim. Katta bo'laklarni qovurish qiyin, mayda bo'laklar esa yonib quriydi. Shunga ko'ra, biz o'rtacha, eng muhimi, taxminan bir xil qismlarga muhtojmiz.
Go'sht don bo'ylab kesilishi kerak. Va, albatta, bu juda ko'p bo'lishi kerak, qolish yaxshiroq bo'lsin.
Tuzlamani qanday tayyorlash mumkin
Barbekyu vatani Kavkazda barbekyu ko'pincha tuz, qalampir va piyoz bilan marinadlanadi. Bundan tashqari o'zining go'sht sharbati. Biroq, har kim o'z tuzlamoq retseptini ixtiro qilishi mumkin.
Ideal holda, go'sht 10-12 soat davomida yoki kamida 5-6 marinadlanadi.
Go'shtni pishirishdan 5 daqiqa oldin tuzlash kerak degan fikr bor, ammo bu kabobga taalluqli emas. Tayyor kabobni tuzlash foydasiz.
Qanday qovurish kerak
Shishdagi kebap juda chiroyli ko'rinadi, ammo shishlar stolda juda ko'p joy egallaydi va ovqatlanish juda qulay emas. Shuning uchun, panjara panjarasi juda foydali ixtiro.
Ular eng yaxshi kabob mevali daraxtda, masalan olxo'ri, olcha va hokazolarda tayyorlanadi, deyishadi. Ammo, odatda, mevali yog'ochda pishirilgan barbekyu eman daraxtida pishirilgan ovqat bilan deyarli bir xil. Shuning uchun siz ignabargli daraxtlardan boshqa har qanday daraxtlardan foydalanishingiz mumkin. Ularning qatronlari idishni buzadi.
Va endi, o'tin yondi, ko'mir tayyor, kabob qovurilmoqda. Ammo siz bo'shashmasligingiz kerak, siz olov tillari bilan kurashishingiz kerak. Shuning uchun, yaqin atrofdagi bir shisha suv zarar qilmaydi. Qolgan ko'mirlar suv ostida qolmasligi uchun faqat siz ehtiyotkorlik bilan harakat qilishingiz kerak.
Kabobning tayyorligi shishdan oldin eng katta bo'lakni kesib tekshiriladi. Undan chiqarilgan sharbat rangsiz bo'lishi kerak. Agar qon bo'lsa, biz uni qovurdoqqa yuboramiz.
Stolda kabobga qanday xizmat qilish kerak
Shish kabob - bu mutlaqo ijodiy taom. Siz nafaqat tuzlamani sehrlashingiz, balki uni turli xil usullar bilan bezashingiz mumkin. Shashlikni sabzavotli (baqlajon, qovoq, bulg'or qalampiri, pomidor, piyoz) va tovuq yoki kurka bilan hattoki mevalar bilan almashtiring.
Barbekyu panjaradan chiqarilgandan so'ng, unga ozgina "dam olish" foydalidir, masalan, uni qopqoq bilan yoping yoki folga bilan o'rab oling. Siz qizil quruq sharob yoki anor sharbati bilan sepib, yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin. 10 daqiqada barbekyu tayyor!
Xizmat qilish go'sht sharbatiga singib ketgan va taomga ajoyib qo'shimchaga aylanadigan pita nonida ham ajoyibdir. Sabzavotlar juda yaxshi bo'ladi. O'simliklar, xushbo'y pomidor, bolgar qalampiri, yangi bodring va pishirilgan patlıcan va qovoq.
