So'nggi paytlarda yoyilishlar sariyog 'va margarin o'rnini bosuvchi vosita sifatida juda mashhur bo'lib kelmoqda - bu hayvonot va o'simlik yog'larini o'z ichiga olgan, ammo kamroq xolesterin bilan farq qiladi.
Spreadlar ko'pincha mazmuni va shakli bo'yicha sariyog 'bilan o'xshash deb o'ylashadi, ammo ular sariyog' va margarindan farq qiladi. Ikkinchisidan farqli o'laroq, tarqalishni oldindan muolaja qilmasdan eyish mumkin, masalan, oddiygina nonga yoyish. Aslida "spread" so'zining ingliz tilidan asl tarjimasi "bulg'anish" ma'nosini anglatadi. Spredlarni an'anaviy sariyog 'bilan taqqoslashda ijobiy va salbiy farqlar mavjud.
Spredlarning ijobiy tomonlari
Spredlarning eng muhim afzalliklaridan biri bu past xolesterin miqdori. Oziq-ovqat mahsuloti sifatida tarqalish dietetika rivojlanishi tufayli paydo bo'lgan va dastlab dorixonalarda sariyog'ning foydali o'rnini bosuvchi sifatida sotilgan. Bundan tashqari, yoyilgan o'simlik moylari vitaminlar va minerallarning foydali manbai hisoblanadi.
Spredlarning muhim afzalligi shundaki, ular sabzavot va go'shtni qovurish uchun ishlatilishi mumkin. Sariyog 'bilan qovurish zararli hisoblanadi, chunki kuchli isitishda hayvonlarning kelib chiqishi oqsillari bukiladi va keyinchalik odam qon tomirlari devorlariga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Spreadlarda o'simlik moylari (zaytun, kungaboqar, palma) mavjud bo'lgani uchun ularni qovurish inson tanasiga bunday ta'sir ko'rsatmaydi.
Spreads margarin o'rnini bosadigan pishirishda muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin. Pishirilgan pishirishda ishlatiladigan margarin eng yoqimli, ozgina achchiq ta'mga ega bo'lmasligi mumkin, hayvonlar tarkibidagi yog 'miqdori ko'proq tarqalishi xamirni mazali qiladi.
Spredlarning so'nggi muhim afzalligi oddiy sariyog 'bilan taqqoslaganda ularning arzonligi hisoblanadi. Spreadlarni ishlab chiqarishda o'simlik moylari ishlatilganligi sababli, ishlab chiqarish jarayoni ancha arzonlashadi, bu esa mahsulot tannarxiga ham ta'sir qiladi.
Spredlarning kamchiliklari
Spredlar siz bilishingiz kerak bo'lgan o'zlarining muhim kamchiliklariga ega. Oziq-ovqat mahsulotlarida tarqalishni doimiy iste'mol qilish sun'iy trans yog'lari mavjudligi tufayli yurak va qon tomirlari devorlarini qo'zg'atadi. Bu, birinchi navbatda, kungaboqar va zaytun moyi bo'lgan mahsulotlarga tegishli. Osiyoda kelib chiqqan kokos yong'og'i va palma yog'i tarqalishi trans yog 'manbai emas va shuning uchun doimiy ravishda foydalanish mumkin.
Ishlab chiqaruvchilar ko'pincha mahsulot tarkibiga nohaqlik bilan yondoshishlari va ishlab chiqarish jarayonida hayvon (sut) yog'ining sun'iy analoglaridan foydalanishlari "qarshi" muhim dalillar bo'lishi mumkin.
