Mamalyga - bu Moldovadagi milliy an'anaviy taom. U 17-asrning oxirida foydalanishga kirishdi. Ushbu taom makkajo'xori unidan tayyorlanadi. To'g'ri pishirilgan hominiya sizni va oilangizni xursand qiladi.
Lazzatli hominni tayyorlash uchun siz ma'lum bilim va ko'nikmalarga ega bo'lishingiz kerak. Suv miqdori va unning sifati ham katta ahamiyatga ega.
Ovqat pishirish sirlari
Gomini tayyorlash uchun mayda maydalangan unni (makkajo'xori) olishga arziydi. Bundan oldin, uni pechda bir oz quritilishi kerak. Keyin makkajo'xori uni elakdan o'tkaziladi.
Gominni pishirish uchun ular qozondan foydalanadilar - quyi quyi va devorlari bilan quyma qozon. Unda ozgina sho'rlangan suv isitiladi. U qaynatilgandan so'ng, siz jo'xori uni qo'shishingiz mumkin. Ingredientlarning standart nisbati: 3 stakan suv uchun 1 stakan unni oling.
Topaklar hosil bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun qozon markaziga yog'och prokat pin (spatula, aralashtirgich) qo'yiladi. Xomini past haroratda 30 daqiqa qaynatib oling. Bunday holda, rulonni qozon devorlariga bosib, uni muntazam ravishda aralashtirish kerak. Keyin olov minimal darajaga tushiriladi va pishirish uchun qoldiriladi (10-15 daqiqa).
Taomning tayyorligini bilish uchun rulon vertikal ravishda tushiriladi va tezda kaftlari bilan aylana boshlaydi. Agar bo'tqa yog'och prokatga yopishmasa, Mamalyga tayyor. Shundan so'ng, qoshiqni suvga namlab, u qozon devorlaridan ajralib turadi. Idishni bir necha marta silkitgandan so'ng, bo'tqa toza dasturxonga yoki chiqib ketish taxtasiga suriladi. To'g'ri pishirilgan hominiya idish ustiga tushmaydi va qozon shaklini to'liq saqlaydi.
Idishni stolga berishdan oldin hominy yog'och pichoq yoki qalin ip bilan bo'laklarga bo'linadi. Unga sarimsoq, tuxum, sut yoki pishloqli pishloq beriladi.
Ko'pincha, urlar (to'plar) hominiyadan tayyorlanadi. 2 litr suv uchun 400 g makkajo'xori uni, 1 stakan maydalangan pishloq, 1 choy qoshiq tuz talab qilinadi. Har bir to'pning o'rtasi pishloqli pishloq bilan to'ldirilgan. Shundan so'ng ular kulda pishiriladi. Xizmat qilishdan oldin idish o'simliklar bilan bezatilgan va sut bilan xushbo'ylashtiriladi.
