Tvorog eng foydali fermentlangan sut mahsulotlaridan biridir. Ammo uning saqlash muddati nisbatan qisqa. Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun tvorogni muzlatish mumkinmi va buning to'g'ri yo'li qanday?
Ovqat pishlog'ining foydali xususiyatlarini baholab bo'lmaydi. Bu tarkibida ko'p miqdordagi A, C, B vitaminlari, temir, fosfor, kaltsiy, oqsil, aminokislotalar borligi bilan bog'liq. Ushbu kompozitsiya tufayli tvorog ovqatning tez assimilyatsiya qilinishiga hissa qo'shadi, organizmdagi metabolizmni yaxshilaydi, suyaklar va tishlarni mustahkamlaydi, tanani oqsillar bilan to'liq ta'minlaydi, yoshartiruvchi ta'sirga ega, yuqori xolesterin bilan kurashadi va hokazo.
Ammo, shu bilan birga, tvorog hatto sog'lom inson tanasiga ham zarar etkazishi mumkin. Ushbu tabiiy mahsulot ma'lum sharoitlarda 3-4 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Ushbu davrdan yuqori bo'lgan tvorogda xavfli bakteriyalar ko'payishni boshlaydi, bu esa butun organizmning zaharlanishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, sog'liqni saqlashga zarar bermasdan, raf umrini qandaydir tarzda oshirish kerak. Va bu holatda odatdagi muzlash yordamga keladi.
Darhaqiqat, tvorogni muzlatgich kamerasida muzlatish mumkin. Bundan tashqari, barcha sharoitlarda, bu holda saqlash muddati ikki oyga ko'payishi mumkin.
Tvorogni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerak
1. Faqat donador maydalangan tvorog mukammal muzlatish uchun javob beradi. Yarim suyuq qalin massa bu harakatga duch kelmasligi kerak.
2. Muzlatish uchun muhrlangan shisha yoki sopol idishlardan foydalaning. Havoning idish ichiga kirmasligi juda muhimdir. Ushbu maqsadlar uchun selofan paketlardan foydalanish qat'iyan man etiladi.
3. Muzqaymoq paytida tvorog hajmi oshadi, shuning uchun idishni tepaga to'ldirishga arzimaydi.
4. Tvorogni uzoq muddat saqlash uchun -25 darajadan yuqori haroratda tez muzlashdan foydalanish kerak. U 5 soat ichida to'liq muzlashi kerak.
5. Bundan tashqari, muzlatilgan mahsulot -18 - -20 daraja haroratda saqlanadi.
6. Tvorog faqat bitta muzlash davriga bardosh bera oladi. Shuning uchun qayta muzlatish chiqarib tashlanadi.
7. Ovqatni muzdan tushirish uchun muzlatgichdan foydalaning. Ushbu jarayon mahsulotni buzmaslik uchun asta-sekin amalga oshirilishi kerak. Agar tvorog pishirish uchun ishlatilsa, uni xona haroratida eritish mumkin.
8. Muzdan tushgandan so'ng, tvorog yaxshilab siqib olinadi va past haroratlarda hosil bo'lgan ortiqcha namlik yo'q qilinadi. Buning uchun oddiy elakdan foydalanishingiz yoki tülbent bilan o'rashingiz mumkin. Shundan so'ng, mazali va foydali mahsulot qor-oq rangga va yoqimli hidga ega bo'ladi.
