Tovuq go'shtining afzalliklari qadimdan ma'lum bo'lgan. Ko'p odamlar tovuq gibletlaridan, oshqozondan, bo'yinlardan idishlarni yaxshi ko'radilar. Ammo tovuq oyoqlaridan mazali jöle go'shti tayyorlashingiz mumkinligi, kimdir uchun kashfiyot bo'lishi mumkin. Osonlik bilan tayyorlash uchun bir nechta asta-sekin fotosuratlar retseptlarini o'rganishga arziydi.
Tovuq - parhez go'shti, uni tayyorlash oson, tez hazm bo'ladigan, ortiqcha vazn, ichaklarida muammolar bo'lgan va xolesterin miqdori yuqori bo'lganlar ham iste'mol qilishlari mumkin. Panjalar shifobaxsh xususiyatlarga ega va ulardan siz juda mazali va past kaloriyali jöle go'shtini tayyorlashingiz mumkin. Ushbu taomni to'g'ri tayyorlashni o'rganish uchun siz nafaqat tayyorlash qoidalari, balki uning xususiyatlari haqida ham ko'p narsalarni bilishingiz kerak.
Jöle go'shti nima
Jelli go'sht - bu go'sht bo'laklari va jelega o'xshash massadan tashkil topgan sovutilgan idish. Jelly-shunga o'xshash massa hayvonlarning oyoqlarini uzoq vaqt issiqlik bilan davolash natijasida olinadi. Ular tarkibida bulonni sovutganda qalin, jele kabi qiladigan moddalar mavjud.
Dastlab, bir necha asrlar oldin, jelli go'sht ixtiro qilinganida, maxsus qalinlashtiruvchi vositalar - jelatin yoki agar-agar ishlatilmaganligini tushunish muhimdir. Jelli go'sht faqat tabiiy moddalarga asoslangan edi.
Jöle go'shti mol, cho'chqa go'shti va tovuq oyoqlaridan (oyoqlari) tayyorlangan. Turli mamlakatlarda idish boshqacha nomlangan. Tarixiy xronikalarda tovuq jeli - bu xo'rozdan tayyorlangan va rus tilida jele deb ataladigan Moldova milliy taomidir. Ammo bunday jöle go'shti hamma joyda xantal bilan, Rossiyada esa - maydalangan horseradish bilan xizmat qilgan.
Tovuq oyoq jeli qanday tayyorlanadi
Tovuq oyoqlaridan jelli go'shtni tayyorlashning eng oson usulini tayyorlash bo'yicha fotosurat bilan asta-sekin retseptlar juda ko'p, ammo idish va uning asosini tanlash va tayyorlash uchun bir qator umumiy talablar mavjud. ikkilamchi ingredientlar, ular aytganda, juda boshqacha bo'lishi mumkin.
Jelli go'shtni qaynatish uchun tovuq oyoqlari toza bo'lishi kerak - do'konda xomashyo tanlashda bunga alohida e'tibor berilishi kerak. Pishirishdan oldin ular kamida uch soat toza, sovuq suvda namlangan bo'lishi kerak. Agar suv bulutli bo'lib qolsa, uni yangi bilan almashtirishingiz mumkin. Suvni almashtirganda oyoqlar oqar suvda yuviladi.
Namlangandan so'ng, panjalar yana yuviladi, qattiq sariq teridan va marigoldlardan yaxshilab tozalanadi. Odatda ular oyoqlar do'kon peshtaxtasiga etib borguncha olib tashlanadi, lekin har doim ham ehtiyotkorlik bilan emas. Pishirishni boshlashdan oldin oyoqlarni yana bir marta tekshirish tavsiya etiladi.
Jelli tovuq oyoqlarini tayyorlash uchun 1 retsept - sabzavot bilan
Sabzavotli tovuq jeli jeli eng mashhur pishirish variantidir. Retsept mualliflarining fotosuratida taomni haqiqiy asarga aylantiradigan turli xil dizayn echimlarini ko'rishingiz mumkin. Kerakli mahsulotlar ro'yxati quyidagicha:
- tovuq oyoqlari - 1 kg,
- tovuq go'shti - 500-800 gramm,
- piyoz va sabzi - har biri 1 tadan,
- bulon - 1 dan 1,5 litrgacha,
- ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.
Tovuq oyoqlari va terisiz tovuq go'shti suyuqlik ularni "ikki barmoq bilan" yopib turishi uchun toza suv bilan to'ldirilgan qalin devorlari bo'lgan idishga joylashtiriladi.
Suv qaynab chiqqandan so'ng, xarakterli ko'pik olinadi va isitish darajasi o'rtacha darajaga tushiriladi. Go'sht va tovuq oyoqlarini kamida 3 soat qaynatib oling.
Piyoz va sabzi oyoq va go'sht bilan birga yirtqichlardan joylashtiriladi, lekin bir yarim soatdan keyin olib tashlanadi. Piyozni tashlash mumkin, va sabzi bezak tayyorlash uchun juda yaxshi.
Pishirish oxirida go'sht va oyoqlar chuqurga solinadi va iloji bo'lsa, chiziqlar yoki kublar bilan kesiladi. Ba'zilar ularni tolalarga "yirtib tashlashadi". Bulyon yana bir necha daqiqa davomida ziravorlar bilan qaynatiladi, so'ngra u filtrlanadi.
Hali ham iliq bo'lsa, go'sht va bulon birlashtirilib sovutiladi, so'ngra muzlatgichga qo'yiladi. Agar pishirish uchun nisbatlar va tavsiyalar aniq bajarilgan bo'lsa, tovuq jeli jeli elastik va shaffof bo'lib chiqadi.
Jelli tovuq oyoqlarini tayyorlash uchun 2 retsept - jelatin bilan
Agar tovuq oyoqlari etarlicha bo'lmasa, lekin siz jelli go'sht pishirishni juda xohlasangiz, retseptni jelatin bilan to'ldirishingiz mumkin. Sizga kerak bo'lgan mahsulotlar birinchi retsept bilan bir xil + oddiy oziq-ovqat jelatinli sumka. Oyoq panjalarida juda katta miqdordagi kollagen borligini anglash kerak, bu tabiiy qalinlashtiruvchi moddadir, ammo uni jelatin bilan almashtirish mumkin. Natijada siz ingl. Jozibali va mazali jöle go'shtini olasiz.
Go'sht va oyoqlardan keyin sabzavotlar to'g'ri tayyorlanadi va pishiriladi, siz jelli go'sht uchun asos tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Kichkina bulon, taxminan 1 stakan (250 ml), xona haroratiga qadar salqin va uni 40 gramm jelatin bilan to'ldiring.
Jelatin to'liq eritilganda uni bulonga quying va qizdiring, lekin uni qaynatishga yo'l qo'ymang. Oldindan qoliplarga solingan go'sht va sabzavotlarga tayyorlangan eritmani to'kib tashlang. Siz idishga maxsus press orqali o'tkazilgan sarimsoq va boshqa har qanday ziravorlarni qo'shishingiz mumkin.
Jelatin bilan jelli tovuq oyoqlarini muzlatgichga quyilgandan so'ng darhol qo'yish mumkin emas. Uni xona haroratiga qadar sovutish kerak va shundan keyingina muzlatgichga qo'yish kerak. 2, 5-3 soat ichida butun oila uchun mazali, chiroyli va sog'lom taom eyishga tayyor bo'ladi.
Tovuq jeli jelini qanday va qancha saqlashingiz mumkin
Har qanday original mahsulotlardan, shu jumladan tovuq oyoqlaridan tayyorlangan jele go'shti ma'lum vaqt davomida saqlanishi kerak. Optimal harorat oralig'i 0 dan + 8˚S gacha. Muzqaymoq, yuqori harorat singari, jellangan go'shtni buzishi kafolatlanadi.
Tovuq oyoqlaridan katta miqdordagi jeleli go'shtni birdaniga pishirish tavsiya etilmaydi, chunki uning maksimal saqlash muddati, agar barcha talablar bajarilgan bo'lsa ham, 3 kundan ortiq emas. Agar idish qaynatilgan sabzavot yoki tuxum bilan bezatilgan bo'lsa, unda saqlash muddati bir yarim kunga (36 soat) kamayadi.
Tovuq oyoqlari, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti oyoqlaridan jelli go'shtni saqlash talablariga alohida e'tibor u quyiladigan idishlarga qaratiladi. Idish chuqur, plastik, shisha yoki metall emal ostida bo'lmasligi kerak - emallangan idishlar, idishlar.
Jellangan go'shtga begona hidlarning kirishini cheklash kerak - idishni qopqoq bilan mahkam yoping. Bu uni saqlash muddati va ta'miga foydali ta'sir ko'rsatadi. Yana bitta qoidani bilish juda muhim - har soatda jelli go'sht iliq holda saqlanadi, uning yaroqlilik muddati bir kunga kamayadi. Siz idishni muzlatgichdan tashqarida saqlay olmaysiz - idishni chiqarib oling, qancha ovqat iste'mol qiling, idishni yana muzlatgichga qo'ying.
Tovuq oyoq jeli foydalari va zarari
Taomning foydali xususiyatlari uning kimyoviy tarkibi va kaloriya miqdori bilan bog'liq. Tovuq oyoqlaridan tayyorlangan jele go'shti tarkibida juda ko'p miqdordagi foydali moddalar mavjud
- oqsil,
- kollagen,
- kaltsiy,
- mukopolisaxaridlar,
- alyuminiy,
- fosfor.
Bundan tashqari, tovuq oyoqlari tarkibida P, A, B va C vitaminlari, iz elementlari - rubidiy, mis, bor va boshqalar mavjud va bu issiqlik bilan ishlov berish jarayonida yo'q qilinmaydigan navlardir.
Tovuq oyoqlaridan tayyorlangan uy qurilishi jelli go'shtning kaloriya miqdori past - 100 gramm uchun 215. Ammo uni ko'p miqdorda iste'mol qilish qon tomirlari bilan bog'liq muammolar, ortiqcha vazn, semirish, pankreatit, gastrit, buyrak yoki jigar surunkali kasalligi, giperxolesterinemiya, ichak yoki oshqozon kasalliklarining o'tkir shakli aniqlanganlarga tavsiya etilmaydi.
Hatto sog'lom odamlarda ham ovqatlanish to'g'ri va o'rtacha bo'lishi kerakligini tushunish muhimdir. Uyda tayyorlangan tovuq jeli jelining ozgina qismi, kontrendikatsiyalar bo'lsa ham zarar qilmaydi.
