Basturma go'shtning o'ziga xos turi, maxsus texnologiya yordamida quritilgan mol go'shti. Bunday go'shtni ko'pchilik yaxshi ko'radi, ammo hamma uning qanday tayyorlanishini bilmaydi.
Quruq quritilgan go'sht ishlab chiqarish
Basturma tayyorlash uchun mol go'shti ishlatiladi, u tuz eritmasiga botiriladi, so'ngra press ostiga qo'yiladi. Haddan tashqari namlik go'shtdan bosim ostida tozalanadi. Tayyorlangan go'sht ziravorlarning maxsus aralashmasi bilan yopiladi, ular tarkibida zaytun urug'lari, sarimsoq va achchiq qalampir bo'lishi kerak. Qo'shimcha ziravorlar sifatida qalampir va qirg'iyning boshqa turlari ishlatilishi mumkin. Qayta ishlangan go'sht keyingi quritish uchun salqin joyda joylashtiriladi. Quritish jarayoni taxminan bir oy davom etadi.
Basturmaning ta'mi va foydalari
Basturma o'zining mashhurligi tarkibida A, C, PP vitaminlari va B guruhi, shuningdek faol mikroelementlarning ko'pi - temir, kaliy, kaltsiy, magniy, rux, natriy, fosfor, aminokislotalar bilan bog'liq. Basturma issiqlik bilan ishlov beradigan go'shtdan farqli o'laroq, mol go'shtining barcha foydali moddalari va xususiyatlarini maksimal darajada saqlaydi.
Basturma jambon, sirloin, bonlodan tayyorlanadi, ulardan eng kam kaloriya jambondan qilingan basturma hisoblanadi.
Kaloriya miqdori va ozuqaviy xususiyatlari tufayli bunday go'sht dietada oqsillar va yog'lar etishmasligini to'ldirish, asosiy vitaminlar va mikroelementlarga bo'lgan ehtiyojni ta'minlashning ajoyib usuli hisoblanadi. Basturani muntazam ravishda iste'mol qilish yuqori hayotiylikni saqlaydi, temir tanqisligi va anemiya qo'zg'atadigan surunkali charchoq sindromidan xalos bo'lishga yordam beradi.
Mahsulotni tashkil etadigan ziravorlar ham basturma xususiyatlariga ma'lum ta'sir ko'rsatadi. Ular antibakterial va yallig'lanishga qarshi ta'sirlar bilan bir qatorda ogohlantiruvchi xususiyatlarga ega.
Agar siz dietangizga basturma qo'shishga qaror qilsangiz, mahsulot tanlashda juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Go'sht sirtini ziravorlar aralashmasi qatlami bilan qoplash kerak va go'sht hech qachon och qizil rangga ega bo'lmasligi kerak. Sotib olingan mahsulot olti oygacha muzlatgichda saqlanishi mumkin, undan keyin u yomonlasha boshlaydi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Mahsulotning foydali xususiyatlariga qaramay, ba'zi hollarda basturma kontrendikedir. Masalan, dietada bo'lsangiz, basturani dietangizga kiritmasligingiz kerak, chunki mahsulot kaloriya miqdori yuqori va parhez samaradorligini pasaytiradi.
Basturma - bu mushaklarning massasini ko'paytirish uchun sportchilar ratsionida foydalanishga imkon beradigan yuqori kaloriya mahsulotidir.
Mol go'shtini hazm qilish jarayoni bir qator fiziologik xususiyatlarga ega, xususan, bu jarayon oshqozon osti bezi, jigar va o't yo'llarining ishiga qo'shimcha stress keltiradi. Bundan tashqari, basturma ziravorlar bilan to'yingan, shuning uchun gastrit va oshqozon-ichak traktining boshqa kasalliklarida kontrendikedir.
Qo'shimchalar kasalliklari, buyrak kasalliklari, gipertoniya, shish bilan og'rigan odamlarga basturmani suiiste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Bolalikda - 12 yoshgacha - jirkanch go'shtni iste'mol qilish ham tavsiya etilmaydi.
