Jerky - bu juda mashhur sovuq appetizer. U o'zining yuqori ta'mi, ozuqaviy qiymati bilan ajralib turadi va uni uyda osongina tayyorlash mumkin.
Bu zarur
-
- go'sht;
- tuz;
- suv;
- ziravorlar;
- shakarli shakar;
- stol sirkasi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchi quritish usuli qishloq aholisi uchun ko'proq mos keladi, chunki go'sht olib kelish uchun mansard yoki ombor kabi qorong'i xona kerak. Uni salqin mavsumda - kech kuzda yoki erta bahorda pishirish kerak, chunki bu usulni jalb qilish uchun optimal harorat +10 darajadan oshmasligi kerak.
2-qadam
Bir parcha go'sht oling (buzoq, qo'zichoq, ot go'shti, tovuq, quyon qiladi). Pulpani suyaklardan va katta tendonlardan ajrating. 3 dan 5 santimetrgacha qalin chiziqlar bilan don bo'ylab kesib oling.
3-qadam
Kuchli sho'r suv tayyorlang: 1 litr suvda 200 gramm osh tuzi. Siz ba'zi ziravorlar qo'shishingiz mumkin: dafna barglari, qalampir va boshqalar. Qaynatib oling. Har bir go'sht go'shtini 3 daqiqa davomida qaynab turgan sho'r suvga to'liq botirib oling. Keyin go'shtni olib tashlash kerak, sho'r suvni to'kib tashlang. Ushbu protsedurani har bir qism bilan takrorlang.
4-qadam
Barcha go'sht soviganida, uni quruq, qorong'i xonada (masalan, uyingizda yoki omborda) quritish uchun osib qo'yish kerak. Taxminan uch hafta ichida tayyor bo'ladi.
5-qadam
Ikkinchi usul mol go'shti yoki elk va kiyik kabi yirik ov uchun eng yaxshisidir. Bundan tashqari, uni shaharning kvartirasida tayyorlashingiz mumkin. Bir parcha go'shtni oling, uni suyaklardan va katta tendonlardan ajrating. Don bo'ylab ingichka chiziqlar bilan kesib oling (qalinligi 1 santimetrdan oshmasligi kerak). Ikkala tomonning chiziqlarini biroz yengib chiqishingiz mumkin.
6-qadam
Bir kilogramm go'sht uchun aralashmani tayyorlang: taxminan 40 gramm tuz, bir osh qoshiq maydalangan koriander, bir choy qoshiq qora qalampir va maydalangan shakar.
7-qadam
Ikkala tomonning go'shti chiziqlarini sirka bilan artib oling, aralashmaning ichiga soling, so'ngra zanglamaydigan po'lat idishga yoki emal idishga iloji boricha mahkam joylashtiring. Zulm bilan bosing, muzlatgichda 6 soat davomida saqlang. Keyin idishni olib, barcha qismlarini boshqa tomonga burab, yana zulm bilan bosib, 6 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, go'shtni juda suyultirilgan sirka bilan yuvib tashlang (taxminan 1%), siqib oling va gazli gazak bilan hasharotlardan himoya qilib, shamollatiladigan quruq joyda osib qo'ying. Eng ko'pi bilan 2 kun ichida go'sht tayyor bo'ladi.
