Cho'chqa yog'i Ukrainaning brendi deb hisoblansa-da, biz Minsk oshpazlarining retsepti bo'yicha mazali cho'chqa yog'ini tayyorlaymiz.
Bu zarur
- 1-2 kg pastırma;
- Suv;
- Qo'pol tuz;
- Sarimsoq 1-2 bosh;
- Tuproq qora qalampir yoki no'xat (agar tegirmon bo'lsa);
- Dafna yaprog'i;
- Toza mato;
- Folga
Ko'rsatmalar
1-qadam
Cho'chqa go'shtini tuzlash uchun tayyorlang. Agar kerak bo'lsa, teridagi tuklarni gaz brülöründe yoqing.
Biz toza yuvamiz, pichoq bilan teri bo'ylab va bo'ylab qirg'ichdan kichik qirqish hosil qilamiz (yeyish uchun).
2-qadam
Kastryulda biz sho'r suvni 3-4 osh qoshiq miqdorida suyultiramiz. litr suv uchun tuz. Suv darajasi idishdagi cho'chqa yog'i (lar) dan biroz yuqoriroq bo'lishi kerak. Biz bo'laklarni sho'r suvga solamiz.
Biz idishni gazga qo'yamiz, suvni qaynatamiz va darhol o'chiramiz. Bekon sho'r suv bilan yopilganligiga ishonch hosil qilamiz (tepaga plastinka qo'yishingiz mumkin).
Bekonni suvga bir kunga qoldiramiz.
3-qadam
Pichoqning to'mtoq tomoni bilan biz yog'li qoplamani ("cho'chqa yog'i") tozalaymiz.
Bekonni yangi maydalangan qora qalampir va tug'ralgan dafna barglari aralashmasiga soling.
Biz qismlarni sarimsoqning ingichka plitalari bilan yopamiz, ularni mato bilan mahkam o'rab, so'ngra plastik to'rva ichiga solamiz va 5 kun davomida muzlatgichga qo'yamiz.
Biz bir parcha chiqaramiz, sarimsoqni qirib tashlaymiz, pastırma folga va muzlatgichga kamida ikki kun qo'yamiz. U erda pastırma yanada yumshoq bo'ladi.
