Pizza! Uni bolalar va kattalar yaxshi ko'rishadi. Ular Italiyada, AQShda va Rossiyada iste'mol qilinadi. Uy atrofidagi zamonaviy restoran va kafelarga buyurtma bering. Ehtimol, siz uning sevimli, tasdiqlangan retsepti va standart, "mazali" ingredientlar to'plamiga egasiz. Ammo, agar har bir ingredientni tayyorlashning ba'zi nozikliklari va o'ziga xos xususiyatlarini bilib, siz o'zingizning sevimli retseptingiz bo'yicha pizza yangi mahsulotlar qo'shmasdan yanada mazali pishirsa nima bo'ladi?
Pizza - turli xil ovqatlanish korxonalarida tez-tez aholi va yoshning mutlaqo boshqa qatlamlari tomonidan buyurtma qilinadigan taomlardan biridir. Pitssani to'ldirish uchun tanlanishi mumkin bo'lgan mahsulotlar assortimenti juda keng va aslida bu taom uchun o'ziga xos ingredientlar bilan retsepti mavjud emas. "Margarita", "Capricciosa", "Neapolitan", "To'rt pishloq" va boshqalar - bularning barchasi pitssa va uning har bir turining o'ziga xos muxlislari bor. Sizga va yaqinlaringizga chinakam zavq bag'ishlashi uchun unda eng oddiy ingredientlar bo'lgan pitssani qanday tayyorlash mumkin? Hammasi ingredientlarning mustahkamligi haqida!
- Sos. Sossiz pitssani topish qiyin va bu juda mantiqiy. Sos bilan har qanday taom bizga yanada mazali ko'rinadi va pitssa, u holda quruq bo'ladi, qanday qilib pishirganingizdan qat'i nazar, bu ajralmas tarkibiy qism. Siz nima qilsangiz ham, asosiysi, kerakli mustahkamlikka erishishdir. Xamirning butun yuzasiga tarqatish uchun juda qalin sousni ko'p miqdorda qo'shish kerak bo'ladi. Bu sousning ta'mi boshqa barcha taomlarning ta'mini engib chiqishiga olib keladi va bu pishirish boshida sizning maqsadingiz deyarli emas edi. Suyuq sous esa xamirni chuqur to'ydirishi yoki hatto pechingizda qaynatishi mumkin. Shuning uchun, agar siz sousni o'zingiz qilsangiz, uning retsepti bo'yicha kerakli (o'rtacha) qat'iylikka erishing. Agar siz do'kondan sotib olsangiz, kerak bo'lgandan ko'ra qalinroq sotib olganingiz ma'qul, va uyda uni suv bilan ozgina suyultiring. Bu uning ta'miga zarar etkazmaydi va siz uchun tayyor ovqatni buzmaydi.
- Pishloq. Unga doim solinadigan pitssaning eng muhim tarkibiy qismi va hatto pizza to'ldirish retseptidan hamma narsa olib tashlangan bo'lsa ham, unda pishloq qoladi. Ushbu mahsulot pizza to'ldirilgan sousdan keyingi navbatdagi qatlamdir. Ha, bu muhim mahsulot bizning taomimiz tagida joylashgan bo'lishi kerak.
- Qo'ziqorinlar. Hamma ham bu tarkibni pitssaga solmaydi, ammo agar siz ushbu taomni qo'ziqorin bilan yaxshi ko'radiganlar qatorida bo'lsangiz, endi ularni qo'shish vaqti keldi. Hiyla shundaki, qo'ziqorinlar plomba tepasida bo'lib, qovurishadi, kichrayishadi va bu sizning orzuingizdagi pitssani bezatishi ehtimoldan yiroq emas. Va biz ularni aniqlagan joyda, ular boshqa ingredientlardan ortiqcha namlikni to'g'ridan-to'g'ri xamirga tushishini oldini oladi.
- Pomidor. Siz ularni pizza to'ldirishga qo'shasizmi yoki yo'qmi, bu sizga bog'liq, lekin siz ularni qo'shishga qaror qilganingiz uchun ularni o'rta qavatga qo'yishingiz kerak. Yuqoridan, ular qo'ziqorinlar bilan bir xil sabablarga ko'ra hech qanday aloqasi yo'q va pastdan ularning sharbati shunchaki xamirni to'ydiradi va bu ularning vazifasi emas. Bundan tashqari, pishgan, ammo juda suvli bo'lmagan mevalarni tanlash muhimdir.
- Go'sht va go'shtni o'z ichiga olgan mahsulotlar. Bu bizning taomimizni ajoyib hid bilan to'ldirish, uning ta'mini to'ldirish va unga rang-barang ko'rinish berish uchun mo'ljallangan pitssaning eng yuqori qatlami (agar pishloq bo'lsa, bizning taom pishloq ostidagi noma'lum mahsulotlar to'plamiga o'xshar edi). Barcha go'shtli ingredientlarni tayyor holda pitssaga solib qo'yish kerak, aks holda go'sht, pechdagi yuqori harorat ta'sirida sharbat beradi va u hamma narsani buzadi.
Agar siz pitssangizga boshqa har qanday ingredient qo'shsangiz, unda hamma narsa qattiq (go'shtdan tashqari) pastga, o'rtada hamma narsa suvli, asosiy ingredient yuqoridagi qoidaga amal qiling. Siz foydalanadigan mahsulotlar yangi va sifatli bo'lishi kerakligini unutmang. Qolgan pishloq va kolbasa go'shtisiz, qanday qilib qo'ysangiz ham, pitssangizga lazzat qo'shmaydi.
