Doimiy mayda suyaklar muammosi bo'lgan daryo baliqlarini dengizdagi qarindoshining suvli yog 'filesi bilan taqqoslash mumkin emasligi aniq. Ammo suyakli baliqlarni tayyorlashning ba'zi usullarini o'zlashtirib, siz undan bayramona taomlar tayyorlashingiz mumkin.
Yaqinda oziq-ovqat mahsulotlari narxining ko'tarilishi munosabati bilan arzon daryo baliqlariga o'tish vaqti keldi, bu esa ta'mi jihatidan dengiz baliqlaridan hech qanday kam emas. Albatta, ikkinchisi daryo baliqlarida uchramaydigan ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari, yod va bromga boy. Ammo ikkalasi ham muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan qimmatbaho hayvon oqsilining manbai bo'lib, uni hazm qilish go'sht oqsiliga qaraganda ancha oson. Biroq, daryo baliqlarining ta'miga bo'lgan muhabbat ko'p miqdordagi mayda suyaklarning soyasida qoladi, bu esa uni iste'mol qilish istagini susaytiradi. Ammo tajribali oshxona mutaxassislari kichik daryo baliqlarining suyak tuzilishiga qarshi kurashishning kamida uchta usuli mavjudligini ta'kidlamoqdalar.
Suyakli baliqlarni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak
Ko'pgina uy bekalari suyak baliqlarining tarozi va ichaklaridan olib tashlaganlaridan keyin ham vilkalar suyaklari bo'ylab ikkala tomonning orqa qismiga qadar tirqish yasashlari hech kimga sir emas. Ushbu usul ko'pchilikka tanish bo'lsa-da, hamma ham unga ishonmaydi. Kabi, qovurishdan keyin juda ko'p mayda suyaklar bor. Ushbu natija shoshilinch ravishda tog 'tizmasi yaqinidagi pulpa etarlicha chuqur kesilmasa olinadi. Va kesmalar orasidagi bo'shliqlar juda katta.
To'g'ri kesmalar qilish uchun siz ingichka pichoq bilan keskin o'tkir pichoqqa ega bo'lishingiz kerak. Baliqni kesish taxtasida pichoq qornidan tizma tomon siljiydigan qilib qo'yish yaxshidir. Ya'ni, baliqni orqangizga qo'ying. Kesmalar orasidagi masofa 5-7 mm bo'lishi kerak. Bunga odatlanib, uni yanada kichraytirishingiz yoki baliqning butun yuzasini to'rtburchaklar shaklida kesishingiz mumkin. Bunday ishlovdan so'ng uni tuz bilan surtish, unga botirib, issiq yog'ga yuborish kerak.
Biroq, yana bir nozik narsa bor - u o'simlikning yuqori qismida bo'lishi kerak, shunda u tog 'cho'qqisiga etadi. Aks holda, kichik suyaklar haqiqatan ham seziladi. Daryo baliqlarini mazali va suvli qilish uchun yuqori haroratda qovurish kerak. Keyin qobiq qovuriladi va ichidagi go'sht yumshoq bo'lib qoladi. Kichkina olovda qovurish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi va baliq quruq bo'lib chiqishi mumkin.
Suyakli baliqni pechda qovurish
Duxovkada asosan yog'li baliqlar pishiriladi, ammo u erda sazan, zamburug'li, krestian karp ham pishirilishi mumkin. Baliq tana go'shtini oldindan kesish oldingi versiyada bo'lgani kabi. Agar siz baliq iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz va uning ta'midan bahramand bo'lishni istasangiz, unda uzun bo'ylama kesmalar qilish uchun dangasa bo'lishingiz shart emas. Eng yaxshisi plyonkada pishiring, uning pastki qismida sabzavot va o'tlardan "yostiq" tayyorlanadi, so'ngra baliq qo'yiladi.
Daryo baliqlari ziravorlar va souslar bilan "do'stona" ekanligiga ishonishadi, shuning uchun siz baliqlarni sarimsoq, koriander, zanjabil va boshqa sevimli ziravorlar bilan smetana yoki mayonez aralashmasi bilan ozgina surishingiz mumkin. Pishirish uchun tegmaslik harorat 180 daraja. Ovqat taxminan 40 dan 45 minutgacha tayyor bo'ladi. Ammo agar siz oltin jigarrang qobiqni olishingiz kerak bo'lsa, unda siz folga ochib, haroratni 200 darajaga qo'shganda, baliqni pechda yana 10 daqiqaga qoldirishingiz mumkin. Agar pechda pishirilgan daryo baliqlari katta bo'lsa, unda u bayramona taom uchun juda mos keladi.
Baliq pishiriqlarini pishirish
Siz kotlet yoki köfte pishirish uchun mayda suyakli baliqlarni go'sht maydalagich orqali 2-3 marta aylantirib boshlashingiz mumkin. Umuman olganda, baliq keklari uchun maydalangan go'sht retsepti go'shtdan farq qilmaydi. Suvga yoki sutga, tuxumga, tuzga, qora tuproqli qalampirga namlangan bir xil non. Ammo siz maydalangan baliqqa cho'chqa yog'i, maydalangan kartoshka, mayda to'g'ralgan piyoz va sariyog 'bilan qovurilgan qovurilgan soda qo'shsangiz, siz hayratlanarli darajada yumshoq suvli kotletlarni olasiz. Shubhasiz, suyakli baliqlarni kesish va tayyorlash uchun ko'proq vaqt talab etiladi, ammo natija bunga loyiqdir.
