Qandolat mahsulotlarining xilma-xilligi diqqatga sazovordir: bular har xil plombali pirojnoe, pirojnoe va piroglar va pufflar. Ammo bunday xamirni tayyorlash jarayoni ancha uzoq va mashaqqatli bo'lib, texnologiyaning aniq bajarilishini talab qiladi.
Bu zarur
-
- - 500 g un;
- - 250 ml suv;
- - 375 g sariyog ';
- - 0,5 choy qoshiq tuz;
- - 1 choy qoshiq. sirka.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Taxminan 75 g sariyog 'eritib oling. Qolganlarini sovutib oling. Unni slayd bilan idishga soling, o'rtada tushkunlik hosil qiling. Sovuq suvda (yoki suv va sut aralashmasi) tuzni eritib, sirka qo'shing. Bu unning kleykovina sifatini yaxshilaydi va xamirni elastik qiladi. Sirka o'rniga siz 1 choy qoshiq qo'shishingiz mumkin. limon sharbati va 50 ml aroq. Unga suv va eritilgan sariyog'ni ingichka oqim bilan to'kib tashlang. Aralashmani ozgina aralashtiring.
2-qadam
Xamirni unli taxta ustiga qo'ying va bir hil holga kelguncha taxminan bir daqiqa yoğurun. Qattiq elastik xamirni to'pga aylantiring, uni sovutish uchun oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
3-qadam
Sovutilgan sariyog'ni 1 sm qalinlikdagi qatlamga aylantirish uchun rulondan foydalaning. Xamirni chiqib ketish taxtasiga qo'ying va unda pichoq bilan etarlicha chuqur xoch shaklida kesib oling. Xamirni oching. Qatlamning chekkalarini o'rtasiga tegmasdan yupqa qatlam bilan yoyib chiqing.
4-qadam
Tayyorlangan yoyilgan sariyog 'xamirning o'rtasiga joylashtiring va qirralarning o'rtasiga konvert shaklida buklang, shunda sariyog' xamir bilan to'liq qoplanadi. Agar kerak bo'lsa, yotoqning chekkalarini qo'llaringiz bilan cho'zing.
5-qadam
Xamirni un bilan to'kib tashlang va rulon bilan qatlamni ozgina urib oling. Xamirni bitta yo'nalishda to'rtburchakka aylantiring. Bunday holda, qatlamning qalinligi 5-8 mm gacha bir xil bo'lishi kerak.
6-qadam
To'rtburchak plitani 3 marta katlayın. Qirralarni bosib, rulon bilan urib, yana aylantiring, lekin boshqa yo'nalishda. Xamirni yana 3 marta katlayın, polietilen plyonkaga o'rang va muzlatgichda bir soatga qoldiring.
7-qadam
Xuddi shu tarzda, har xil yo'nalishlarda, bir soatlik oraliqda yana to'rtta rulonni tayyorlang va ikkala rulon orasidagi muzlatgichda soviting. Xamirni oxirgi marta kerakli qalinlikda yoyib, pishirish uchun ishlating.
