O'zimizning uchastkamizda etishtirilgan sabzavot va mevalar uzoqroqdan olib kelinganlarga qaraganda ancha foydali. Xuddi shu narsa sut mahsulotlariga ham tegishli. O'zimizning Burenkadan olingan yangi yangi sut biz uchun sotib olingan sutdan ancha qadrlidir. Va bu sutdan siz mustaqil ravishda smetana, tvorog va sariyog 'tayyorlashingiz mumkin.
Ko'rsatmalar
1-qadam
To'liq sut juda yog'li, shuning uchun natija sho'rvalarni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan yog'li qalin smetana bo'lishini tushunishingiz kerak. Shunday qilib, ushbu mahsulotni olish uchun avval siz kremni ajratishingiz kerak. Agar sut ko'p bo'lmasa, unda sut sutni himoya qilib, yog'sizlanadi. Uch sutli idishga sutni to'kib tashlang va muzlatgichga yuboring, shunda u muddatidan oldin nordon bo'lmaydi. Ertasi kuni uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va chuqur qoshiqdan foydalaning, bu vaqt davomida suzib yuradigan kremni (tepaliklar deb ataladi) tozalang.
2-qadam
Bir nechta sog'in sigirlar boqiladigan fermer xo'jaliklarida uni maxsus moslama - ajratgichsiz amalga oshirish mumkin emas. Sutni separator orqali haydab, styuardessa qaymoq oladi, unga barcha yog'lar tushadi, shuningdek sutsiz sut. Ushbu usul skimmaga qaraganda ancha samarali - siz ko'proq krem olasiz.
3-qadam
Qaymoqdan smetana olish uchun ularni fermentatsiya uchun qo'yish kerak. Ularni xona haroratida qoldirish shart emas. Ular muzlatgichda nordon bo'ladi, garchi bu biroz ko'proq vaqt talab qilsa. Ammo ikkinchi holda, qaymoq qirib tashlamaydi, smetana bir hil bo'lib chiqadi.
4-qadam
Uyda smetana tayyorlashning yana bir usuli bor. Bu ularning raqamlariga ergashadigan va sotib olingan smetana ta'miga o'rganganlarga mos keladi. Bu holda smetana tarkibidagi yog 'tarkibini tartibga solish oson - siz sut tarkibidagi yog'ning ulushi qanaqaligini aniq bilib olasiz. Shunday qilib, sutni idishga soling va uni xona haroratida bir necha kunga qoldiring (agar xona iliq bo'lsa, u 1 kunda nordon bo'ladi). Hamma vaqt davomida silkitmang. Idishning pastki qismida idishning to'rtdan bir qismiga yaqin sarum paydo bo'lganda, uning tarkibini ingichka to'r pardasi yoki elakka muloyimlik bilan to'kib tashlang. 2-3 soat davomida sarumni to'kib tashlang. Tvorogni ko'pirtiradigan idishga o'tkazing va yaxshilab ko'pirtiring. Qat'iylik va ta'mga ko'ra, bunday smetana do'konidan ajralib turolmaydi.
