Botanikada yovvoyi va madaniy seldereyning 20 dan ortiq turlari mavjud. Eng mashhurlari xushbo'y seldereyning 3 navi: ildiz, petiole va barg. Ularning barchasi, o'xshash xususiyatlarga ega bo'lishiga qaramay, tashqi ko'rinish bilan bir-biridan farq qiladi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Selderey - bu chindan ham noyob o'simlik. Siz "tepadan ildizgacha" deb nomlangan ushbu sabzavotni to'liq iste'mol qilishingiz mumkin. Selderey ildizlari, poyalari, barglari va urug'lari pishirishda ishlatiladi. Selderey vitaminlar va qimmatbaho mikroelementlar omboridir. Ushbu sabzavot vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar orasida alohida sevgini qozondi. Ildiz seldereyining kaloriya miqdori atigi 34 kkal, petiole kaloriya miqdori esa undan ham kam - 13 kkal. 100 g uchun. Bu "salbiy kaloriya tarkibi" deb ataladigan mahsulotlardan biridir: organizm seldereyni hazm qilish uchun undan foydalanganidan ko'proq energiya sarflaydi.
2-qadam
Ildiz seldereyasi - bu jigarrang tugunli ildiz. Tashqi ko'rinishida u deformatsiyalangan sholg'om yoki lavlagi o'xshaydi. Pishirishdan oldin ildizni yaxshilab chayish va tozalash kerak. Pishirishda selderey ildizi asosan birinchi taomlarni tayyorlash paytida ishlatiladi. Baliq yoki go'shtli sho'rvaga bu idishlarga maxsus hid berish va ularning ta'miga tazelik qo'shish uchun qo'shiladi.
Xom ildiz vitaminli salatlarda ishlatilishi mumkin, ammo ozgina miqdorda. Selderey boshqa tarkibiy qismlarni engib chiqadigan o'ziga xos o'ziga xos ta'mga ega. Juda mazali taom - selderey pyuresi. Yumshatilguncha qaynatilgan selderey ildiz mevalari blender yoki eziladi, asta-sekin sut yoki qaymoq qo'shiladi. Natijada an'anaviy kartoshka pyuresiga o'xshash idish olinadi, ammo yanada yumshoq, xushbo'y va foydali bo'ladi.
3-qadam
Petiole seldereyasi pıhtoqlari uchun o'stiriladi. Poyaning uzunligi 70 sm gacha bo'lishi mumkin. Seldereyning poyasi yashil rangga ega. Poyaning soyasi qanchalik engil bo'lsa, selderey yoshroq bo'ladi. Ba'zi selderey kurtaklari ildiz yuzasidagi qattiq tomirlar tufayli qattiq va tolali ko'rinishi mumkin. Ushbu tomirlar foydali va ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi. Ovqat tayyorlashdan oldin, uni o'tkir pichoq yoki sabzavotlarni tozalash vositasi bilan olib tashlash kifoya. Seldereyning juda yosh kurtaklarida tolalar deyarli sezilmaydi, shuning uchun uni tozalash mumkin emas.
4-qadam
Yangi selderey sopi parhezli salatlar uchun ajoyib asosdir. Selderey har qanday sabzavot bilan yaxshi mos keladi. Pomidor, bodring, bulg'or qalampiri, xitoy karam, bargli salat navlari: ushbu ingredientlarni birlashtirib, mazali va foydali salatlar uchun ko'plab retseptlar olishingiz mumkin. Libos sifatida limon sharbati va o'simlik moyidan foydalanganda yaxshiroqdir. Sho'rvalar va asosiy taomlarga selderey qo'shing. Agar unga pomidor va lavlagi bilan birga mayda tug'ralgan selderey po'stlog'ini qo'shsangiz, odatdagi borsch sizni yangi yangi ta'm bilan hayratda qoldiradi.
5-qadam
Bargli selderey tashqi ko'rinishi bilan petrushka barglariga o'xshaydi, ammo o'ziga xos o'tkir hidga ega. Ushbu turdagi selderey o't, shuningdek arpabodiyon, kashnich va reyhan kabi ishlatiladi. Barg seldereyasi o'ziga xos xushbo'yligi va yuqori vitaminli tarkibi bilan qadrlanadi.
