Kolbasa - bu butun dunyodagi iste'molchilar tomonidan seviladigan mahsulotdir. Biroq, ularning raqamlariga ergashadigan odamlar, har qanday kolbasa tarkibida etarli miqdordagi kaloriya borligini bilishadi, shuning uchun uni oqilona miqdorda iste'mol qilish kerak.
Har qanday kolbasa mahsulotini tayyorlash tartibi har xil turdagi go'sht va boshqa ingredientlar asosida maydalangan go'sht tayyorlashdan boshlanadi. Keyin maxsus tayyorlangan qobiq bu qiyma bilan to'ldiriladi, undan keyin u pishiriladi. Ushbu davolash usuli sifatida kolbasa mahsuloti turiga qarab, qaynatish, qovurish, chekish yoki boshqa turdagi mahsulotlarni tayyorlash mumkin.
Kaloriya kolbasa
Kolbasa mahsulotlari, asosan, kaloriya miqdori juda yuqori bo'lgan mahsulotdir. Shu bilan birga, mahsulot tarkibidagi kaloriyalarning umumiy miqdori to'g'ridan-to'g'ri uni tayyorlash uchun ishlatiladigan maydalangan go'sht tarkibiga bog'liq va sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Shunday qilib, har xil kolbasalarda kaloriya miqdori 100 gramm uchun 170 dan 560 kilokalorgacha bo'lishi mumkin.
Kolbasa mahsulotining kaloriya tarkibiga ta'sir qiluvchi asosiy omil uning yog'li tarkibidir. Bu juda tabiiy, chunki u eng ko'p energiya talab qiladigan oziq-ovqat tarkibiy qismidir: bir gramm yog'da 9 kilokalor mavjud. Shuning uchun yog 'miqdori past bo'lgan kolbasalar kaloriya miqdori pastroq, ko'p miqdordagi yog'li kolbasalar esa ko'proq kaloriyalarga ega.
Har xil turdagi kolbasalarning kaloriya tarkibi
Umuman olganda, qaynatilgan kolbasa eng kam kaloriyali kolbasa turi deyishimiz mumkin. Bu qisman pishirish jarayonida maydalangan go'sht tarkibidagi kaloriyalarning bir qismi pishirish amalga oshiriladigan bulonga tushishi bilan bog'liq. Odatda bu turdagi kolbasa tarkibida 100 gramm tayyor mahsulotga 15 dan 30 grammgacha yog 'kiradi va ularning kaloriya miqdori bir xil miqdordagi mahsulot uchun 160 dan 300 kilokalorgacha bo'lishi mumkin.
Pishirilgan-dudlangan va yarim dudlangan kolbasalar, odatda, yog 'miqdori yuqori bo'lgan maydalangan go'shtdan tayyorlanadi va ularning tuzilishi pishgan kolbasa tarkibiga qaraganda unchalik bir xil emas: unda hayvon yog'ining mayda qo'shimchalari aniq ajralib turishi mumkin. Odatda bu turdagi kolbasalarning 100 grammida taxminan 30-40 gramm yog 'mavjud bo'lib, ular shu miqdordagi tayyor mahsulot uchun kaloriya qiymatini 300-450 kilokalori bilan ta'minlaydi.
Xom füme kolbasa mahsulotdir, uni tayyorlash jarayoni boshqa kolbasa turlaridan tubdan farq qiladi. Ular 25 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda uzoq muddatli chekish yordamida tayyorlanadi, buning natijasida tayyor mahsulotdan ortiqcha namlik olinadi va fermentlanadi. Bu, o'z navbatida, 100 gramm pishmagan füme kolbasa uchun yog 'miqdorining ko'payishini ta'minlaydi: odatda 30 dan 60% gacha. Shunga ko'ra, bunday mahsulotning kaloriya miqdori ham ancha yuqori bo'ladi: u mahsulotning 100 grammiga 350 dan 600 kilokalorgacha o'zgarib turadi.
