Qovurilgan karam rulolari - mazali, kam kaloriyali taom. Qiyma go'sht va guruchli klassik versiyani oq karam o'rniga xitoy karamini yoki uzum barglarini olib ozgina o'zgartirish mumkin. Yoki guruchni grechka, arpa yoki bulg'orga almashtirish bilan to'ldirish bilan tajriba qilishingiz mumkin.
Pishirilgan karam rulolarini pishirish xususiyatlari
To'ldirilgan karamni pishirishning eng qiyin paytlaridan biri bu karam boshini barglarga kesib tashlashdir. Tajribasiz uy bekalari darhol barglarni buzmasdan ajratishga muvaffaq bo'lmaydilar. Ayni paytda, bu juda oddiy usul.
Boshidan dastani kesib, boshini arang qaynab turgan sho'r suv bilan katta qozonga botirish kerak. Hammayoqning boshi butunlay suv ostida yashirin bo'lishi kerak. Olovni o'chirishga hojat yo'q. Asta-sekin yuqori karam barglari yumshoq va mayin bo'ladi.
O'zingizni yoqib yubormaslik uchun muloyimlik bilan boshni idishdan olib chiqib, yuqori elastik barglarni ajrating. Hammayoqni qozonga qaytaring va yana pishganicha qaynatib oling. Hammayoqning boshini uzoq vaqt qoldirmaslik tavsiya etiladi, shunda barglar pishib ketmasligi va juda yumshoq bo'lib qolishi kerak. Shunday qilib, karamning boshini undan katta barglarni ajratib bo'lguncha qaynatib oling.
Yana bir hiyla-nayrang: har bir karam bargidan qalinlashgan qo'pol qismini kesib tashlash yaxshidir, keyin to'ldirilgan karamni buklash osonroq bo'ladi.
Siz karam rulonlarini kastryulda, stewpan, qavrilgan idishda yoki sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. Xo'roz yoki xo'roz yaxshi tanlovdir.
Agar karam yangi yig'ilmagan bo'lsa, hosil bo'lgan karam rulonlarini o'simlik moyida har tomondan 1 daqiqa davomida oldindan qovurish mumkin. Bu ularni yanada nozik va xushbo'y qiladi.
Klassik pishirilgan karam rulolari
To'ldirilgan karamning an'anaviy retsepti maydalangan go'sht va guruchdan iborat.
Tarkibi:
- Hammayoqni (tercihen yosh) -1 katta karam boshi;
- Uyda tayyorlangan qiyma - 500 g;
- Guruch - ½ chashka;
- Piyoz - 1 dona;
- Sabzi - 1 dona;
- Pomidor - 2-3 dona;
- Sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- O'simlik yog'i - qovurish uchun;
- Petrushka ko'katlar - 2-3 filial;
- Tuz va qalampir ta'mga;
- Tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
- Smetana - 3-4 osh qoshiq;
- Bulyon yoki suv - 400-500 ml.
Hammayoqni barglarga ajratib oling.
Guruchni yarim pishguncha va salqinlashgacha oldindan qaynatib oling.
Piyozni tozalang va mayda maydalang. Sabzi yuving, tozalang va maydalang. Piyoz va sabzi o'simlik moyida yumshoq bo'lguncha sote qiling. Yashillarni yuving va maydalang. Pomidorlardan terini olib tashlang va maydalang. Siz maydalab, blenderdan foydalanishingiz mumkin, loyni pichoq bilan juda nozik kesishingiz mumkin.
Sarimsoqni tozalang va mayda maydalang yoki matbuotdan o'tkazing. Sabzi va maydalangan sarimsoq bilan maydalangan go'sht, guruch, piyozni birlashtiring.
Pomidor, o'tlar, tuz va qalampir qo'shing.
Barchasini yaxshilab aralashtiring.
To'ldirishni karam bargining chetiga qo'ying. To'ldirish miqdori karam yuzining o'lchamiga bog'liq. Bu odatda 1-1,5 osh qoshiqni tashkil qiladi.
Hammayoqni rulosini hosil qiling. To'ldirgichni rulon kabi choyshab bilan o'rab oling, bo'sh qirralarni markazga egib oling.
Hammayoqni rulonlarini qalin pastki va baland tomonlari bilan yirtqichlardan yoki yirtqichlardan joylashtiring. Siz xo'roz yoki xo'rozdan foydalanishingiz mumkin. Va agar uy xo'jaligida ko'p pishiradigan bo'lsa, u mukammaldir.
Sosni tayyorlang. Buning uchun idishda tomat pastasi, smetana va suvni birlashtiring. Tuz va qalampir bilan mavsumni o'tkazing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Hammayoqni rulonlarini tayyorlangan sous bilan to'kib tashlang, shunda suyuqlik ularni biroz qoplaydi. Qopqoqni yoping.
Hammayoqni sekin olovda 40-60 daqiqa davomida qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan karamning tayyorligini tekshirib turing. Uni ortiqcha pishirmaslik kerak.
Qovurilgan karam rulosini qaymoq bilan xizmat qiling.
Arpa bilan qovurilgan karam rulonlari
Klassik retsept bo'yicha bitta ingredientni almashtirishga arziydi va endi bizda butunlay yangi, qiziqarli va mazali taom bor. Hatto dietasini kuzatadigan va kaloriyalarni sinchkovlik bilan hisoblaydigan odamlar ham uni qo'rqmasdan eyishlari mumkin. Retsepti sodda va tushunarli bo'lib, mahsulotlarni har qanday uyda topish mumkin.
Tarkibi:
- Qiyma mol go'shti - 300 g;
- Pearl arpa - 70 g;
- Yosh karam - 1 bosh karam;
- Lampochka piyozi - 2 dona;
- Sabzi - 2 dona;
- Sarimsoq patlari - 2 dona;
- Tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
- Shakar - 1 choy qoshiq;
- Tuzni tatib ko'rish uchun;
- Qora qalampir - ta'mga ko'ra;
- Hmeli-suneli - ta'mga ko'ra;
- Yangi petrushka.
Arpani bir necha marta yuvib tashlang, ko'p miqdorda suv va tuz qo'shing. Taxminan 15 daqiqa pishganicha qaynatiladi. Issiqlikdan olib tashlang, suvni to'kib tashlang va ozgina sovuting.
Bitta piyoz va bitta sabzi tozalang. Sabzini mayda qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni kichkina kubiklar bilan kesib oling. Maydalangan go'shtga qo'shing. U erga marvarid arpa yuboring. Tuz va qalampir bilan ta'mga soling. Ziravorlar va tug'ralgan maydanoz qo'shing. Barchasini aralashtiring.
Hammayoqni barglarini tayyorlang. Dastani kesib oling va boshini katta yirtqichlardan qaynoq suvga to'liq botiring. Barglar yumshagach, boshini suvdan oling va tayyor barglarni olib tashlang. Keyin yana karamning boshini suvga tushiring. Barglardan qalinlashishni kesib tashlang. Qolgan karam bulonini to'kib tashlamang - bu sous uchun foydali bo'ladi. Qolgan karam barglaridan, keyinroq karam sho'rva, karam pirogi yoki pirogga to'ldirish mumkin.
Tayyorlangan plomba yumshatilgan karam barglariga o'rang.
Ikkinchi piyoz va sabzi tozalang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni ingichka yarim halqalarga bo'ling.
Sosni tayyorlang. Buning uchun sabzavotlarni o'simlik moyiga soling, yashil sarimsoq patlari, tomat pastasi, shakar, tuz qo'shing. Bir oz qovuring va karam bulonining tarkibini to'kib tashlang, bir necha daqiqa qizdiring.
Hammayoqni rulonlarini pomidor sousi bilan yirtqichlardan joylashtiring. Siz karam bulonini qo'shishingiz mumkin, ammo suyuqlik karam rulonlarini suv bosmasligi muhimdir. Qopqoqni yoping va past haroratda karam rulonli kostryulkalar qo'ying. 45-60 daqiqa davomida qaynatiladi. Tayyorgarlikni vaqti-vaqti bilan tekshirib turing.
Ovqatga smetana va yangi o'tlar bilan xizmat qiling.
Karabuğdayla karam ruletlari
Agar maydalangan go'sht va guruch bilan to'ldirilgan karam karamining rulonlari odatda zich bo'lsa, unda karabuak bilan to'ldirilgan karam rulonlarida to'ldirish yanada mayda bo'lib chiqadi. Karabuğdayın ta'mi deyarli bu idishda sezilmaydi. Sabzavotlarni qovurish taomning mazasini yaxshilaydi.
Tarkibi:
- Go'sht va qo'zichoq qiyma - 400 g;
- Lampochka piyozi - 2 dona;
- Sabzi - 1 dona;
- Sarimsoq - 1 chinnigullar;
- Tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
- Hammayoqni - 1 bosh karam;
- Karabuğday - 90 g;
- Bolgar qalampiri - 1 dona;
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
- Taste uchun ziravorlar.
Hammayoqning boshidan dastani kesib oling yoki shunchaki qirrasi bo'ylab kesib oling. Hammayoqni boshini qaynoq suvga botirib, tishlang. Suvni qaynatib oling va karamni suvda saqlang, vaqti-vaqti bilan o'girilib, yumshatilgan barglarni asta-sekin olib tashlang. Barglarni sovutib oling. Hammayoqni qaynatilgan suvni to'kib tashlamang, u quyish uchun foydali bo'ladi.
Karabuğdayı yarim pishganicha qaynatib oling, salqin.
Bir piyozni pichoq bilan yaxshilab maydalang.
Bir piyola maydalangan go'shtga grechka va piyoz qo'shing. Tuz, murch seping va yaxshilab aralashtiring.
Ikkinchi piyozni yarim halqalarni kesib oling. Bolgar qalampiri - chiziqlar shaklida. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sarimsoq tishlarini press orqali o'tkazing yoki pichoq bilan kesib oling.
Qovurishni tayyorlang. Buning uchun o'simlik moyini bir yirtqichlardan isitib oling va avval sarimsoq va piyozni yoqimli hidga qadar qovuring, so'ngra sabzavotlarning qolgan qismini qo'shing. Barchasini taxminan 7 daqiqa davomida sote qiling, sabzavotlarga tomat pastasi va shakar qo'shing, tuzlang. Yaxshilab aralashtiramiz, bir necha daqiqa qizdiring va issiqdan olib tashlang.
Hammayoqni maydalashni karam barglariga rulon shaklida o'rash orqali karam rulonlarini hosil qiling.
To'ldirilgan karam rulonlarini bir qatlamga quyuq dipli yirtqichlardan soling. Ustidan panjara qilingan sabzavot qatlamini yotqiz. Keyin karamning yana bir qatlami va yana sabzavotli qovurish qatlami. Hammayoqni bulonini sabzavotlarni deyarli qoplab turmasligi uchun to'kib tashlang.
Taste uchun tuz, ziravorlar qo'shing.
Hammayoqni rulonlarini qo'ying va qopqoq ostida pishganicha qaynatib oling. 40-50 daqiqa.
Vaqti-vaqti bilan karamning yumshoqligini va bulonning ta'mini tekshiring, etishmayotgan narsalarni qo'shib qo'ying.
