Xinkali, xuddi khachapuri kabi an'anaviy gruzin taomidir. Ushbu mahsulotlar xamirturushsiz köftelardan turli xil plombalar bilan tayyorlanadi. Bundan tashqari, vegetarian variantlari mavjud: kartoshka, qo'ziqorin yoki pishloq bilan. An'anaviy plomba pichoq bilan maydalangan qiyma go'sht.
Bu zarur
- tovuq tuxumlari - 1 dona;
- birinchi un - 500 g;
- qo'zichoq - 200 g;
- qaynatilgan suv - 1 stakan;
- go'shtli bulon - 0,5 stakan;
- piyoz - 4 dona;
- mol go'shti - 150 g;
- qora qalampir;
- maydalangan qizil qalampir va tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Unni katta idishda höyüğe joylashtiring. Ushbu tepalikning o'rtasida depressiyani hosil qiling, kaltaklangan tuxum, iliq suv va tuzni quying.
2-qadam
Xinkali xamirni yoğurun, ustiga biron narsa yoping va 30 daqiqaga qoldiring. Go'shtni mayda bo'laklarga maydalab, go'sht maydalagich orqali burang. Tozalangan piyozni mayda mayda bo'laklarga kesib oling va go'shtga qo'shing.
3-qadam
Bulyonni pishirilgan qiyma, qalampir va tuzga to'kib tashlang. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Xamirni juda yupqa qatlamlarga yoyib, diametri taxminan 10 sm bo'lgan stakan bilan doiralarni kesib oling.
4-qadam
Qoshiq bilan olingan har bir doira ustiga maydalangan go'sht solingan idishni joylashtiring, so'ngra xamirning chetlarini burmalarga yig'ib, o'rtada mahkamlang.
5-qadam
Go'sht cho'kishi uchun har bir xinkalini ko'taring, stoldan uzing. Har bir uchini yana bir marta urib oling, shunda pishirish paytida sharbat chiqib ketmaydi.
6-qadam
Xinkali sho'r qaynoq suvga soling, idishga yopishib qolmaslik uchun ularni muloyimlik bilan aralashtiring. Mahsulotlar suzib chiqqanda, 4-5 daqiqa davomida pishiring va keyin darhol xizmat qiling, qora qalampir seping.
