Tiramisu eng yosh klassik italiyalik shirinlik hisoblanadi. Birinchi marta ushbu retsept o'tgan asrning 80-yillarida yozuvda paydo bo'ldi. "Ko'nglini ko'tarish" deb tarjima qilinishi kerak bo'lgan bu nom kuchli qahva va ozgina alkogolli shirin qaymoq aralashmasi bo'lishi kerak bo'lgan ta'sirni juda aniq aks ettiradi.
Tiramisu uchun bosqichma-bosqich retsept
Klassik tiramisu mashhur desertning boshqa barcha versiyalaridan farq qiladi, chunki retseptda tabiiy kofe, tuxum sarig'idagi qaymoq va Marsala deserti Sitsiliya sharobidan shirin va kuchli ishlatiladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 4 tuxum sarig'i;
- ½ osh qoshiq. shakarli shakar;
- ½ Marsala sharobining kosasi
- 500 g maskarpone;
- 1 osh qoshiq. yog 'miqdori kamida 30% bo'lgan krem;
- 2 stakan kuchli espresso kofe;
- 3 osh qoshiq. konyak qoshiqlari;
- 3 osh qoshiq. qoshiq shakar kukuni;
- 48 dona savoyardi pechene;
- 2 choy qoshiq tabiiy kakao kukuni.
Tuxum sarig'ini shakar va sharob bilan katta metall idishga soling va olov ustiga qaynoq suv solingan idishga soling. Aralashmani mikser bilan urting, aralashmaning hajmi ikki baravarga ko'payganda va qalin va rangpar bo'lib qolganda to'xtating. Ovqat pishirish uchun taxminan 5 daqiqa vaqt ketadi. Olovdan olib tashlang va mascarpone qo'shing va yana ko'pirtiring. Kremni qattiq zirvagacha silkiting va yumshoq qilib, silikon spatuladan foydalanib, tuxum kremiga qo'shing. Aralashtirmang, ammo havoni saqlab qolish uchun massani qo'shib qo'ying.
Konyak, espresso va shakarli shakarni keng, ammo chuqur bo'lmagan idishda silkiting. Savoyardi pechenelarini birma-bir suyuqlikka botirib, 20 x 25 santimetrlik qolipga bitta qatlamga soling. Qatlam tugagandan so'ng, ustiga qaymoqning yarmini yoyib, so'ngra qolgan kukilarni qo'shing va yana qaymoq bilan yoping. Kakao kukunini shirin elakdan o'tkazing va tiramisuni muzlatgichga kamida 8 soat qo'ying. Xizmat qilishdan oldin desertni qismlarga bo'laklarga bo'lak qiling.
Irlandiyalik likyor bilan uy qurilishi tiramisu retsepti
Ushbu bosqichma-bosqich tiramisu retsepti taniqli Irish Baileys likyoriga ega. Ushbu ichimlikning qaymoqli qahvali ta'mi oddiy italiyalik shirinlikni originaliga aylantiradi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 400 g savoyardi pechene;
- 250 ml Baileys likyor-aroq;
- 300 ml kuchli qora qahva;
- 2 ta katta tovuq tuxumi;
- 75 g shakarli shakar;
- 500 g maskarpone;
- 30 g tabiiy qora shokolad.
Qattiq qora qahvani 175 ml irlandiyalik likyor bilan aralashtiring. Cookie-larni aralashma ichiga birma-bir botirib oling. Savoyardini suyuqlikda uzoq vaqt saqlamang, chunki bu engil, quruq, gubkali pechene kofe-likyor aralashmasini juda tez yutadi va ho'llashi mumkin. Qopqoqlarni to'rtburchaklar shaklida 20-22 sm gacha yoyib chiqing.
Tuxumni oling va oqni sarig'idan ajrating. Oq va shakarni qalin, och sariq rangga aylantiring, qolgan likyor va maskarponni qo'shing va yana urting. Tuxum oqini oling va ularni mikser bilan qattiq cho'qqilarga qadar urib oling. Ovqat pishirish spatulasi yordamida oqsillarni sarig'i krem bilan birlashtiring. Kremning yarmini qolipga to'kib tashlang.
Qolgan Savoyardini kofe va likyor aralashmasiga botirib, bir qavatdagi qaymoq ustiga qo'ying. Kukilar ustiga yengil kremni yana tarqating va muzlatgichda bir kechada saqlang. Qora shokoladni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing va xizmat qilishdan oldin desert ustiga sinib seping.
"Ginnes" bilan tiramisu uchun bosqichma-bosqich retsept
Shirinliklarni nafaqat bolalar va ayollar, balki ko'plab erkaklar ham yaxshi ko'radilar. Ular zich, achchiq Ginnes pivosidan foydalanadigan shirin retseptini yoqtirishlari mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
- 12 ta savoyardi pechenesi;
- 1 stakan espresso kofe;
- 2 ta tovuq tuxumi;
- 250 g mascarpone;
- 3 osh qoshiq. qoshiq shakar qum;
- 250 ml Ginnes pivosi;
- ¼ stakan amaretto likyor;
- 250 ml qaymoq;
- bezatish uchun shokolad chiplari.
Tuxumlarni sarig'i va oqsillarga bo'ling. Sariqlarni zich kremsi massa hosil bo'lguncha urting, mascarpone va 3 osh qoshiq Amaretto likyorini aralashtiring. Tuxum oqini yumshoq cho'qqilarga qadar silkiting. Ko'pirtirilgan tuxum oqini qaymoq va sarig'i aralashmasi bilan yumshoq katlama harakatlarida birlashtiring, tovushni saqlashga ehtiyot bo'ling.
Idishda pivoni, qolgan likyorni va qahvani birlashtiring. Cookie-larni kofe / spirtli ichimliklar aralashmasiga birma-bir botirib, keng shisha qadahlarga soling, so'ngra kremni ustiga yoying. Ingredientlar tugamaguncha takrorlang. Shokolad bilan bezatilgan va muzlatgichda bir necha soat davomida saqlang.
Oq shokolad va shaftoli bilan tiramisu uchun oddiy retsept
Ushbu mazali shirin yozgi kun uchun juda yaxshi. Shaftoli qo'shish va spirtli ichimliklarni engil sharob bilan almashtirish - unchalik kuchli bo'lmagan lazzatga erishish uchun aqlli harakat.
Sizga kerak bo'ladi:
- 100 ml yarim quruq yoki quruq oq sharob;
- 50 g + 1 osh qoshiq. bir qoshiq ingichka shakarli shakar;
- 10 g yangi limon qobig'i;
- 1 choy qoshiq vanil ekstrakti;
- Yog 'miqdori kamida 30% bo'lgan 300 ml qaymoq;
- 200 g maskarpone;
- 2-3 shaftoli;
- 50 g oq shokolad;
- 200 g savoyardi.
Kastryulga oq sharobni to'kib tashlang, vanil ekstrakti, 50 gramm shakar va limon qobig'ini qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 3-5 daqiqa davomida qaynatiladi. Sovutish uchun bir chetga qo'ying.
Shaftoli yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang va go'shtni santimetrdan ko'p bo'lmagan tilimga kesib tashlang. Kremni yumshoq tepaliklar paydo bo'lguncha silkiting. Keyin mascarpone-ni qolgan shakar bilan silkiting. Ikkala massani xamir spatulasi bilan engil katlama harakatlari yordamida birlashtiring. Agar krem juda qalin bo'lsa, unga ozgina og'ir sovuq sut qo'shing.
Pechene qatlamini stakanga xizmat qiladigan idishlarga soling, qalinlashgan sharob siropi ustiga quying, mevali bo'laklarni qo'ying va kremni oxirgi qavatiga qo'ying. Ingredientlar tugamaguncha takrorlang. Shokoladni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va shirinlikni talaş bilan seping. Sovutgichda bir necha soat turing. Siz bu shirinlikni nafaqat shaftoli, balki malina, qulupnay yoki boshqa mevalar yoki suvli mevalar bilan ham tayyorlashingiz mumkin. Eng asosiysi, nisbatlarni kuzatish.
