Tatar sousi dunyodagi eng mashhurlaridan biri hisoblanadi. Frantsiya uning vatani hisoblanadi. Tartarcha sous deb tarjima qilingan sous tartarasi iborasi tufayli o'z nomini oldi. Klassik tartar retsepti qaynatilgan tuxum sarig'i, zaytun moyi va yashil piyoz patlarini o'z ichiga oladi. Ammo bugungi kunda turli xil tarkibiy qismlar qo'shilgan ushbu mashhur sousning ko'plab farqlari mavjud.
Klassik tatar sousining retsepti
Uyda klassik tatar sousini tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 2 ta qaynatilgan sarig'i;
- 1 xom sarig'i;
- 120 ml zaytun moyi;
- 100 g yashil piyoz;
- 1 tish sarimsoq;
- 1 ta tuzlangan bodring;
- 1 osh qoshiq. l. zaytun;
- limon sharbati;
- maydalangan qalampir;
- tuz.
Qaynatilgan sarig'ni maydalang va xom sarig'i bilan aralashtiring. Qora qalampir, tuz va yangi siqilgan limon sharbati qo'shing. Barcha tarkibiy qismlarni yaxshilab birlashtiring va doimiy ravishda aralashtirib, ingichka oqim bilan zaytun moyini quying. Tayyorlanadigan sousning mustahkamligi qalin mayonezga o'xshash bo'lishi kerak. Yashil piyozni yuving, quriting va mayda maydalang. Bir tish sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing. Pichoq bilan tuzlangan bodring va taxta buyumlarni maydalang. Keyin barcha tayyorlangan ingredientlarni sarig 'massasiga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sosni yanada yumshoq va bir hil qilish uchun ingredientlarni blender bilan aralashtiring.
Tartare go'sht, baliq va sabzavotli taomlar, shuningdek dengiz maxsulotlari bilan ta'minlanadigan ko'p qirrali sousdir, lekin siz ayniqsa baliq uchun tatarni tayyorlashingiz mumkin. Uning uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
- 2 ta qaynatilgan sarig'i;
- 1 xom sarig'i;
- 2/3 stakan zaytun moyi;
- 2 osh qoshiq. l. qatiq;
- 2 osh qoshiq. l. asirlar;
- 1 osh qoshiq. l. xantal;
- 2 osh qoshiq. l. tug'ralgan bodring;
- 1 osh qoshiq. l. limon sharbati;
- 1 choy qoshiq. arpabodiyon ko'katlar;
- maydalangan qalampir;
- tuz.
Qaynatilgan sarig'ini maydalang, ularga xom sarig'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xantal (tercihen Dijon) va limon sharbati qo'shing (agar xohlasangiz, oq sharob sirkasi bilan almashtiriladi). Barchasini aralashtiring va hosil bo'lgan massani ko'pirtirish bilan zaytun moyini ingichka oqim bilan quying. Sosni tuz va murch bilan ziravorlang, unga smetana, tug'ralgan tuzlangan bodring, mayda to'g'ralgan arpabodiyon va mayda asirlarni qo'shing. Barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring.
Mayonez bilan uy qurilishi tartar sousi
Uyda tayyorlangan tartar sousini tayyorlash oson. Uning uchun sizga kerak bo'ladi:
- ½ stakan mayonez;
- 1 ta tuzlangan bodring;
- 1 dona arpabodiyon.
Tuzlangan bodringni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Dereotu yaxshilab yuvib tashlang, quriting va pichoq bilan kesing. Bodringni arpabodiyon bilan birlashtirib, mayonez bilan yaxshilab aralashtiring.
Xom tartar sosining retsepti
Jambon tatar sousini tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:
- 1 osh qoshiq. l. maydalangan xren;
- 1 osh qoshiq. l. mayda tug'ralgan jambon;
- 1 osh qoshiq. l. zaytun;
- 1 osh qoshiq. l. maydalangan bodring;
- 1 osh qoshiq. l. qatiq;
- 1 osh qoshiq. l. mayonez;
- maydalangan qora murch;
- tuz.
Nozik tug'ralgan jambon, bodring va zaytunni maydalangan xren bilan birlashtirib, smetana va mayonez qo'shing. Keyinchalik nozik konsistentsiyali sousni olish uchun butun massani maydalagichga qadar maydalang. Keyin ta'mga ko'ra tuz va maydalangan qalampir qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Jambon tartar sosiga aspikli va sovuq idishlar bilan xizmat qiling.
