Frantsuzcha Tartar sousining asl retsepti. Komponentlar bir-biriga yaxshi mos keladi. Nozik va aromatik tatar sousi ko'plab taomlarning bezagi hisoblanadi. Bu ko'p vaqtni talab qilmaydi va oddiy va arzon ingredientlar bilan tayyorlanadi.
Bu zarur
-
- 200 g qaymoq;
- 200 g mayonez;
- 4 tuxum;
- 130 g o'simlik yoki zaytun moyi;
- 50 g tuzlangan bodring;
- 1 tup yashil piyoz;
- 2 tish sarimsoq;
- 50 g tuzlangan yoki quritilgan qo'ziqorinlar;
- 35 g xantal;
- tuz
- Qalapmir
- ta'mga ko'ra limon sharbati va arpabodiyon.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tayyorlanishi:
1. To'rt tuxumdan ikkitasini pishirib, 15 daqiqa davomida pishiring va ikkitasini xom holda qoldiring.
2. Tuzlangan bodringni mayda maydalang, qanchalik kichik bo'lsa shuncha yaxshi bo'ladi, agar u sizga qulayroq bo'lsa, maydalang.
3. Tuzlangan qo'ziqorinlarni tilimga kesib tashlang. Agar siz quritilgan qo'ziqorinlardan foydalansangiz, unda avval maydalab, qaynoq suv bilan yopib, yumshoq holga keltirish uchun qaynatib oling. Tuzlangan qo'ziqorinlar uchun tuzlamani to'kib tashlang va agar kerak bo'lsa, suv ostida yuving.
4. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling, mayda qirg'ichdan surtishingiz mumkin.
5. Yashil piyoz va arpabodiyonni maydalang, poyalarining keraksiz qismlarini tashlang. Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, siz sous tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
2-qadam
Pishirish:
1. Ikkita pishgan tuxumni tozalang. Sizga faqat sarig'i kerak. Ularni qoshiq bilan maydalang.
2. Ikkita xom tuxumni sindirib, oqsillarni ajratib oling va ularni yo'q qiling va xom sarig'ni pyure qaynatilgan sarig'i bilan aralashtiring.
3. Smetana qo'shing, aralashtiring va mayonez qo'shing. Mikser bilan yaxshilab aralashtiramiz, bir xil mustahkamlik olinadi.
4. Doimiy aralashtirish bilan o'simlik yoki zaytun moyini bir tekis taqsimlash uchun ingichka oqim bilan to'kib tashlang.
5. Oldindan kesilgan qo'ziqorinlarni hosil bo'lgan massaga soling (agar sizda qo'ziqorin quritilgan bo'lsa, unda pishganingizdan keyin ularni siqib chiqarib, suvni to'kib tashlaganingizdan keyin) va tuzlangan bodring.
3-qadam
Ziravorlar:
1. Tuz va murch bilan ta'mga soling, xantal, sarimsoq va limon sharbati sousga maxsus ziravor qo'shadi; limon sharbati o'rniga 3% stol sirkasini qo'shishingiz mumkin.
2. Go'zallik yoki aralashtirish uchun ustiga tug'ralgan o'tlarni (arpabodiyon va yashil piyoz) seping.
3. Kastryulkaga yoki mahkam yopiq qopqoqli idishga o'tkazing va muzlatgichda bir soat sovutib qo'ying. Bir soatdan keyin sous quyiladi va foydalanishga tayyor bo'ladi.
