Achchiq sigir jigari odatdagi menyuni diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Ushbu taom sovuq appetizer sifatida xizmat qiladi. Achchiq mol go'shti jigarini ham asosiy taom sifatida pishirish mumkin. Har holda, siz buning uchun maxsus sous qilishingiz kerak.
Achchiq mol go'shti jigar retsepti
1 kg mol go'shti jigari, 1 stakan sut, 3 dona oling. piyoz, 2 osh qoshiq. xantal qoshiqlari, 150 g o'simlik moyi, 3 osh qoshiq. osh qoshiq sirka, yarim choy qoshiq qora murch, tuz. O'simlik moyi, tuz, sirka, qora qalampirning nisbati sizning xohishingizga ko'ra o'zgartirilishi mumkin.
Jigarni yuving, plyonkalarni, qon tomirlarini va tomirlarni olib tashlang. Jigarni sutga 2 soat davomida soling. Uni qaynoq sho'r suvda 45 daqiqa davomida qaynatib oling. Ovqat pishayotganda, sousni tayyorlang. Kungaboqar yog'ini idishga quying, sirka tushiring, qora murch, tuz qo'shing. Aralashmani vilkalar bilan silkiting yoki ko'pirtiring. Xantal qo'shing va yana yaxshilab urib oling. Piyozni tozalang, yarim halqalarni kesib oling va salat idishiga soling. Tayyorlangan sousni piyozga to'kib tashlang, aralashtiring va 10-15 daqiqa davomida turing.
Jigarni bulondan oling va muzlatgichga qo'ying. Uni don bo'ylab kesib oling. Har bir bo'lakni allaqachon tolalar bo'ylab ikkiga bo'ling, shunda siz ingichka barglar olasiz. Ular ingichka bo'lsa, ular sous bilan yaxshiroq marinadlanadi. Tug'ralgan jigarni piyoz sousiga joylashtiring va yaxshilab aralashtiring. 2-3 soat davomida salat idishini muzlatgichga qo'ying (siz bir kechada mumkin). Xizmat qilishdan oldin har bir xizmatni mayda to'g'ralgan yashil piyoz bilan bezang.
Qaynatilgan kartoshka yoki makaron achchiq sigir jigari uchun juda yaxshi.
Sigir jigari issiq va shirin sousda
Sigir jigarini issiq va shirin sousda pishiring. 0,5 kg mol go'shti jigari, 300 g yangi qo'ziqorin, 200 g piyoz, 1 chili ketchup, shirin bulg'or qalampirining yarmi, 5 tish sarimsoq, 100 g un, 100 ml o'simlik moyi, shakar, tuz, qora qalampir, ozgina ko'kat.
Jigarni tayyorlang, uni mayda bo'laklarga bo'ling. Ularni, tuz va qalampirni urting. Jigar bo'laklarini unga botirib, skovorodkada yog 'bilan pishiring, pishiring. Har bir tomon uchun ikki daqiqadan ko'proq qovurishingiz kerak. Jigar pishirayotganda, piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Uni o'simlik moyida oltin rangga qadar qovuring. Qo'ziqorinlarni yuving va mayda takozlarga bo'ling. Ularni kamonga qo'shing. Bolgar qalampirini tozalang va yarim halqalarga bo'ling, ularni piyoz va qo'ziqorin bilan joylashtiring. Uni o'rtacha yumshoqgacha pishirish kerak. Keyin mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Sarimsoq idishga ajoyib lazzat bag'ishlaydi.
Barchasini aralashtiring va aralashmani bir necha daqiqa davomida pishiring. Keyin chili ketchupini qo'shing, aralashtiring va ozgina qaynatib oling. Bir oz suv quying, qalampir, tuz, shakar va qovurilgan jigar qo'shing. Yopiq qopqoq ostida sekin olovda qalinlashguncha pishiring. Ushbu taomni cho'chqa jigaridan ham tayyorlash mumkin. Stewingni pishirish bilan almashtirish mumkin: qovurilgan pechni jigar va sous bilan pechga qo'ying va pishganicha pishiring.
