O'rta er dengizi mamlakatlarida kuskus qo'zichoq uchun o'zining nafis, ammo sezilarli darajada tuproq ta'mi bilan ideal qo'shimcha hisoblanadi - bu maxsus qayta ishlangan donalardan, odatda bug'doydan tayyorlangan, minglab lazzatlarni o'zlashtira oladigan garnitür.
Bu zarur
-
- Past haroratda pishirilgan qo'zichoq elkasi
- Taxminan 2,5 kg og'irlikdagi 1 qo'zichoq elkasi;
- 50 ml zaytun moyi;
- 100 g sariyog ';
- 4 ta o'rta piyoz;
- 10 tish sarimsoq;
- Bibariya 2 ta novdasi;
- 2 dafna yaprog'i;
- 400 ml oq sharob.
- Bodring kuskusi
- 500 g kuskus;
- 25 ml zaytun moyi;
- 150 g bodring;
- 150 g yangi anor urug'i
- 1 tup yashil piyoz;
- 30 g tug'ralgan maydanoz
- yalpiz va shilantro;
- 100 g qarag'ay yong'og'i.
- Yashil kuskus
- 500 g kuskus;
- 1 litr tovuq suvi;
- 2 limondan sharbat;
- 2 osh qoshiq jigarrang shakar
- 25 ml zaytun moyi;
- 30 g tug'ralgan maydanoz
- shilantro va yashil piyoz;
- tuz va qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kuskus bilan past haroratda pishirilgan qo'zichoq elkasi
Pechni 120C ga oldindan qizdiring. Gollandiyalik pechda (yoki duxovkada pishirish uchun yaroqli, qattiq, qopqoqli kastryulda) sariyog'ini eritib, zaytun moyini aralashtiring. Oltin jigarrang bo'lguncha qo'zichoqning elkasini qovuring. Go'shtni broylerdan olib tashlang.
2-qadam
Piyoz va sarimsoqni tozalang va maydalang. Piyoz - yarim halqada, sarimsoq - yarmida. Piyoz shaffof bo'lgunga qadar sabzavotlarni qo'zichoq yog'iga qovuring va sharobni quying. Qaynatib oling. Qo'zichoqning yelkasini qovurilgan idishga qaytarib qo'ying, og'ir, mahkam qopqoq bilan yoping va go'sht suyaklardan tozalanguncha 5-6 soat davomida pechga qo'ying. Pishirish paytida vaqti-vaqti bilan qovurilgan idishda suyuqlik borligini tekshiring va agar kerak bo'lsa, ozgina iliq qaynatilgan suv bilan to'ldiring. Past haroratda qovurish go'shtni ayniqsa yumshoq, suvli, boy ta'mga ega qiladi.
3-qadam
Pishirishdan 15 daqiqa oldin pechdagi olovni 180 ° C ga oshiring va qavrilgan idishning qopqog'ini oling. Qo'zichoqni kuskus tepaligida xizmat qiling.
4-qadam
Bodring kuskusi
Yormaning o'zi ham, undan tayyorlangan idish ham kuskus deb ataladi. 0,5 litr suvni qaynatib oling, donni idishga soling va qaynoq suv bilan yoping. Tuz bilan tuzlang, zaytun moyini qo'shing va vilkalar bilan aralashtiring. Kuskusni plastinka bilan yoping va 5 daqiqaga qo'ying.
5-qadam
Bodringdagi qobig'ini olib tashlang, ularni kublar bilan kesib oling, sovuq suv, tuz bilan yoping va olovga qo'ying. Qaynatib oling va 30 soniya davomida pishiring, süzgeçten tushiring va sovuq suv bilan to'kib tashlang. Kuskusni yana yumshoq va yumshoq bo'lguncha vilkalar bilan aralashtiring. Yashil piyozni maydalang. Tayyorlangan kuskusni qaynatilgan bodring, o'tlar, anor urug'lari, qarag'ay yong'oqlari bilan seping, zaytun moyiga seping va qo'zini ustiga qo'ying.
6-qadam
Yashil kuskus
Kuskusni idishga soling va 0,5 litr qaynoq suv quying, vilkalar bilan muloyimlik bilan aralashtiring va oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Idishni bir chetga qo'ying va don butun suvni yutguncha kuting. Shu vaqt ichida shakar va limon sharbati bilan yumshoq siropni pishiring. Bir oz zaytun moyi quyib blenderda o'tlarni maydalang, ularga iliq sirop qo'shing va aralashtiring. Olingan aralashmani kuskus bilan aralashtiring, tuz va qalampir seping, vilkalar bilan urib, qo'zichoq bilan xizmat qiling.
