Rolmops - bu nemis oshxonasining taomidir. Bular turli xil plomba moddalari bilan engil tuzlangan seldning rulonlari. Men klassik rollmopsni sabzavot bilan pishirishni taklif qilaman. Belgilangan mahsulot miqdori 8 ta rulon uchun etarli.
Bu zarur
- - ozgina tuzlangan seld - 2 dona;
- - tuzlangan turşu - 5 dona;
- - shirin qizil qalampir - 1 dona;
- - piyoz - 1 dona;
- - xantal - 2 osh qoshiq. l.;
- - oq sharob sirkasi - 100 ml;
- - suv - 400 ml;
- - xantal urug'lari - 2 choy qoshiq;
- - chinnigullar kurtaklari - 3-4 dona;
- - shakar - 1 choy qoshiq;
- - maydalangan qora murch - 0,5 choy qoshiq;
- - tuz - 1 choy qoshiq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tuzlamani pishirish. Suvni qaynatib oling. Tuz, shakar, maydalangan qalampir va chinnigullar qo'shing, tuzlamani 2-3 daqiqa davomida pishiring. Keyin bulonni pechdan olib tashlang, ozgina soviydi. Xantal urug'i va sharob sirkasini qo'shing, aralashtiring. Tuzlamani xona haroratiga qadar sovutib oling. Marinad tayyor.
2-qadam
Seld filetosini pishirish. Seldni suv bilan yuvib tashlang, tarozini olib tashlang. Baliqni uzunasiga ikki qismga kesib oling. Barcha suyaklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Ikkita teng uzun chiziqlar bilan seld filetosini kesib oling. Natijada siz 8 ta filetani olishingiz kerak.
3-qadam
To'ldirishni pishirish. Kornişonlarni uzunasiga yarmiga bo'ling. Bolgar qalampirini suv bilan yuvib tashlang, dastani va urug'larni olib tashlang. Yupqa chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni tozalang va ularni yarim halqalarga bo'ling. Har bir bodringni yarmidan kesib oling.
4-qadam
Sichqon filetosini terining yon tomoni bilan chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Xantal bilan cho'tkasi, ustiga yarim bodring, qalampir bo'lagi va piyozning bir necha yarim halqalari soling. Sekin-asta filetkani rulonga aylantiring va yog'och shish bilan mahkamlang. Barcha baliq filesi uchun xuddi shunday qiling. Natijada siz 8 ta rulonni olishingiz kerak.
5-qadam
Rulolarni shisha idishga soling, tuzlamoq bilan to'ldiring va muzlatgichda 1-3 kunga qo'ying. Tayyor rulonlarni plastinka ustiga qo'ying, yangi o'tlar va limon takozlari bilan bezang. Ovqat tayyor! Yoqimli ishtaha!
