Uyda qaynatilgan cho'chqa go'shti har doim do'konda sotib olingan cho'chqa go'shtidan mazali bo'ladi, chunki u sevgi bilan tayyorlanadi. Har bir uy bekasi o'z retseptiga ega, bu meros bo'lib o'tgan bo'lishi mumkin va shuning uchun vaqt sinovidan o'tgan. Va agar siz birinchi marta qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlayotgan bo'lsangiz, bu masalani jiddiy qabul qiling, tavsiyalarga amal qiling, shunda go'sht yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadi.
Bu zarur
-
- Uy sharoitida qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun (pishirish vaqti 2-2, 5 soat):
- 1,5 kg cho'chqa go'shti
- 2 bosh sarimsoq
- 1-1,5 stakan suv
- tuz
- Qalapmir.
- Sharobda qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun (pishirish vaqti 2 kun va 2-2,5 soat):
- 2 kg cho'chqa go'shti
- petrushka ildizi
- selderey ildizi
- 2 bosh sarimsoq
- 5 piyoz
- 400 g quruq qizil sharob
- 1 stakan smetana
- qattiq pishloq
- ko'katlar
- tuz
- ziravor.
- Folga qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun (pishirish vaqti 2, 5-3 soat):
- 2 kg cho'chqa go'shti
- 1 piyoz
- 1 bosh sarimsoq
- tuz
- Qalapmir
- folga.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Uy uslubida qaynatilgan cho'chqa go'shti
Cho'chqa go'shtini suv ostida yuvib tashlang, ortiqcha yog'ni kesib oling va bo'laklarga bo'ling. Go'shtni tuz va qalampir bilan arting. Sarimsoqni tozalang va har bir takozni 2-3 qismga bo'ling. Go'shtni sarimsoq bilan to'ldiring, buning uchun uzun pichoq bilan chuqur chuqurliklar hosil qiling va ichiga sarimsoq bo'laklarini soling. Tug'ralgan bekonni qavrilgan idishga soling, olovga qo'ying, qizarib pishganicha qovuring. Keyin pastırma chuqur pishirish idishiga o'tkazing, suv qo'shing va go'sht qo'shing. Qopqoqni yoping va pechda o'rtacha haroratda 1,5-2 soat davomida qizarib pishguncha pishiring.
2-qadam
Sharobda qaynatilgan cho'chqa go'shti
Cho'chqa go'shtini yuving, bekonni kesib oling, tuz va ziravorlar bilan ta'mga surting. Kereviz va maydanoz ildizlari va tug'ralgan sarimsoq chinnigullar bilan seping. Emalli idishni oling, go'shtga soling. Piyozni mayda to'g'rab, yirtqichlardan qo'shing, qizil sharobni quying. 2 kun davomida muzlatgichga yuboring. Keyin bir parcha go'shtni idishdan olib tashlang, quriting (uni süzgeçte solib, tuzlamoq kutib turing). Cho'chqa go'shtini pishirish varag'iga joylashtiring. Kesilgan cho'chqa yog'ini eritib, go'sht ustiga quying. Duxovkada o'rtacha haroratda 1, 5-2 soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan sharbat quying. Ovqat murakkab bo'lishi mumkin va to'la-to'kis issiq tayyorlanishi mumkin: tayyor cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'linib, yirtqichlardan soling. Bir stakan smetana quying, maydalangan pishloq seping va pechga qo'ying, taxminan 10 daqiqa qizdiring, xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping.
3-qadam
Folga qaynatilgan cho'chqa go'shti
Plyonkani pishirish varag'iga yoyib chiqing, sharbatni yo'qotmaslik uchun bir necha qatlamlarda mumkin. Piyozni tozalang, halqalarni kesib oling va folga markaziga qo'ying. Go'shtni suv ostida yuvib tashlang. Tuz, qalampir va maydalangan sarimsoq aralashmasini tayyorlang. Go'shtda chuqurliklar hosil qiling va choy qoshiq bilan bu aralashmaning ozginasini qo'shing. Tushkunliklarni tez-tez bajaring, shunda go'sht bo'lagi to'liq to'ldiriladi. Cho'chqa go'shtini piyozga "yostiq" ustiga qo'ying, folga qirralari bilan yoping, yoriqlar va teshiklar bo'lmasligi uchun yoping. Pechni o'rtacha haroratda qizdiring va go'shtni taxminan 2 soat davomida pishiring. Ushbu cho'chqa go'shti eng yaxshi sovuqda xizmat qiladi.
