Kefal - yumshoq oq go'shtli dengiz baliqlari. Ayniqsa, idishda, pechda va grilda pishirganda yaxshi bo'ladi. Baliq oshini pishirish va kefalni pishirish qabul qilinmaydi - baliq nozik tozalangan ta'mini yo'qotadi.
Bu zarur
-
- Kefal uchun
- panada qovurilgan: 500 g kefal
- 1 osh qoshiq un
- 60 g kungaboqar yoki zaytun moyi
- chorak limon
- Xitoyda qovurilgan kefal uchun: 500 g kefal
- 2 ta tuxum
- o'simlik moyi
- non bo'laklari
- Kefal uchun
- tandirda qovurilgan: 1 kg kefal
- 0, 5 osh qoshiq. o'simlik yog'i
- 1 osh qoshiq tug'ralgan maydanoz
- yarim limon
- Hamsi sousidagi kefal uchun: 4 dona. kefal
- 8 dona. hamsi filesi
- changni un
- 0, 5 osh qoshiq. apelsin sharbati (yaxshisi yangi siqilgan)
- 4 osh qoshiq tozalangan va urug'langan va mayda tug'ralgan pomidor
- tug'ralgan maydanoz
- Baliqchi kefaliga: 1 kg kefal uchun
- 8-9 kartoshka
- 4 ta pomidor
- 4 ta o'rta piyoz
- 1/3 osh qoshiq. o'simlik yog'i
- ¼ San'at. sut
- yarim stakan qaymoq (smetana)
- har bir savzi va maydanoz ildizlarining yarmi
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kefalni skovorodkada qovuring.
Baliqlarni qismlarga ajratib oling. Ularni tuz va qora qalampir bilan ta'mga soling, unni nonga seping. Yog'ni skovorodkada qizdiring va baliqlarni ikkala tomoniga oltin ranggacha qovuring.
Qovurilgan kartoshka bilan pishirilgan kefalga xizmat qiling. Har bir narsaga yog 'tushiring, baliqqa bir bo'lak limon qo'ying va idishni arpabodiyon yoki maydanoz bilan bezang.
2-qadam
Xitoy uslubida qovurilgan kefal tayyorlash uchun baliqni tozalang va ta'mga ko'ra tuz va qora murch bilan arting. Tuxumlarni urting. Kefalni tuxum xamiriga soling, so'ngra maydalangan nonga o'ralgan holda qovuring (uni bo'laklarga bo'laklashingiz mumkin).
3-qadam
Kefalni pechda qovurish mumkin.
Baliqni tozalang va ichakni tozalang. Unda ko'ndalang kesmalar hosil qiling. Taste tuz va murch bilan arting, limon sharbati bilan sug'orib oling. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga baliq qo'ying. Qolgan yog 'va limon sharbati bilan to'ldiring. Pechni 200 darajaga qadar qizdiring va skovorodkani qo'ying. Kefalni 20-25 daqiqa davomida qovuring.
Tayyor taomni maydanoz bilan seping.
4-qadam
Hamsi sousidagi kefal juda mazali. Ushbu taom panjara qilinadi.
Grilingizni oldindan qizdiring. Kefalni tozalang va ichagini yoping. Har bir baliqning yon tomonlarida diagonal kesiklar qiling. Hamsi filetosini har biriga 4 qismdan kesib oling. Bir qismni uyalarga joylashtiring.
Tuz va qalampir bilan ta'mga soling. Unga kefalni aylantiring. Keyin baliqni moy bilan arting, juda issiq panjara ustiga qo'ying va pishganicha pishiring. Qobiq oltin jigarrang va tiniq bo'lishi kerak. Kefalni laganga qo'ying. Gril tepsisidagi sharbatni to'kib tashlang.
Qolgan hamsi bo'laklarini, pomidorni, apelsin sharbati va idishdan sharbatni birlashtiring. Barchasini olovga qo'ying va qaymoqqa qadar qaynatib oling. Qalampir sousi Uni baliq ustiga to'kib tashlang. Kapirlar va to'q sariq rangli takozlar bilan bezang.
5-qadam
Oilaviy kechki ovqat uchun asl taom - baliqchining kefalini tayyorlang.
Baliqni tozalang, uni iching. Gilllarni, suyaklarni va quyruqni olib tashlang. Oqim suv ostida yuvib tashlang. Katta kefalni ikkiga bo'ling. Ovqatni idishga soling, ustiga tuz, murch seping, sut bilan yoping va kamida 10 daqiqa ushlab turing. Keyin kefalni unga solib, o'simlik yog'iga qizarib pishguncha qovuring. Ovqatni pishiriladigan idishga joylashtiring.
Pomidor, piyoz, sabzi, maydanozni mayda maydalang. Aralashmani o'simlik moyi bilan qizdirilgan idishga soling, qovuring, ozgina suv soling va sekin olovda 30 daqiqa qaynatib oling. Keyin idishni olovdan olib tashlang, aralashmani sovutib oling va torting. Sabzavotlarni blender bilan maydalang yoki elakdan arting. Aralashmani yana olovga qo'ying, ta'mga tuz, shakar, qora murch, zira qo'shing. Bir oz sirka tushiring. Barchasini aralashtiring va qaynatib oling.
Shu bilan birga, qaymoq yoki smetana bilan unni aralashtiring, hamma narsani qaynab turgan sousga quying, yana qaynatib oling va kefal ustiga quying. Shaklni qopqoq bilan yoping va 5-7 daqiqa davomida isitiladigan pechga qo'ying.
Qovurilgan kartoshka bilan pishirilgan kefalga xizmat qiling. Idishni mayda maydanoz va arpabodiyon bilan seping.
