Qovurilgan tovuq go'shti ko'plab oilalar uchun odatiy taom hisoblanadi. Bu qisman mahsulotni moliyaviy jihatdan ham, piyoda yurish mumkin bo'lgan ko'plab do'konlarda mavjudligi nuqtai nazaridan ham mavjud. Qisman, chunki bu shakldagi tovuq go'shti chindan ham mazali, xushbo'y va suvli bo'lib chiqadi, ayniqsa, siz qismlarni sharbatni yo'qotishdan himoya qiladigan teri bilan qovursangiz, lekin shu bilan birga qushchani mo'rt qobiq bilan ta'minlasangiz. Va bunday kombinatsiyadan - suvli pulpa va xushbo'y qobiq - kimdir rad etishga qodirmi?!
Bu zarur
- - tovuq;
- - sarimsoq;
- - o'simlik moyi;
- - tuz;
- - ziravorlar;
- - pichoqlar;
- - chiqib ketish taxtasi;
- - qovurilgan idish.
Ko'rsatmalar
1-qadam
To'liq tovuqni yoki bir qismini sotib oling, chunki hozirda tovuq go'shti do'konlarda imkon qadar kengroq namoyish etiladi. Tana go'shtini tanlashda qushning terisi rangiga va yog'li tarkibiga e'tibor bering. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar rangli qoplarga muhrlangan mahsulotlarni taklif qilishadi. Bu iste'molchilarni jalb qilish uchun marketing hiylasi deb ishoniladi. Ammo muzlatgich vitridan olaman deb o'ylaydigan potentsial xaridor hali ham avval mahsulotni ko'rishni afzal ko'radi. Shunday qilib rangli sumkalarning reklamasi shubhali. Tovuq tana go'shti terisi yoqimli sut-sarg'ish rangda, ko'karishlarsiz va sezilarli darajada qorayish joylarida bo'lishi kerak. Yog 'tarkibiga kelsak, albatta, tovuq go'shti ingichka bo'lgan paketlarni tanlash yaxshidir.
2-qadam
Agar tana go'shtini bo'laklarga bo'lishni istamasangiz, darhol afzalroq bo'lgan qismlarini sotib oling. Bolalar oyog'ini kim oladi, kim boshqa qismini oladi deb bahslashadigan kunlar o'tdi. Endi, agar xohlasak, oyoqlar har kimga borishi mumkin. Do'konda ularni tanlash, siz uchun nima ko'proq mos kelishini hal qiling: jambonlar, yoki ehtimol baraban tayoqchalari yoki sonlar. Qizil go'shtni sevuvchilar kichik "dumaloq" baraban tayoqchalari eng mazali ekanligini bilishadi, sonlarda esa pulpa va suyaklarning birikmasi aniqroq bo'ladi. Erkaklar an'anaviy ravishda ikkalasidan iborat jambonlarni afzal ko'rishadi - kuchli jinsni tushunish mumkin, chunki bunday jambonlarning o'rtacha vazni 300-350 g ni tashkil qiladi, ovqatlanish uchun bir narsa bor!
3-qadam
Kechqurun panada tovuq ko'kragini qovurayapsizmi? Bu osonroq bo'lishi mumkin emas. Uni butunlay oling (do'konda uni "ramkada" deb atash mumkin), yoki filetos. Ikkalasida ham, ikkinchisida ham jasur odamlar bor. Kimdir haqli ravishda butun ko'krak terisi bilan sotilganiga ishonadi, ya'ni qovurishdan keyin quruq bo'lmasligi kafolatlanadi. Va kimdir terisiz yaxshi qovurishiga amin, eng muhimi, tovuqni tovada haddan tashqari ko'paytirmaslikdir.
4-qadam
Ba'zi hollarda, masalan, agar siz pivo partiyasini tashkil qilsangiz, qanotlarni sotib oling. Ularni oltinga jigarrang bo'lguncha mazali qovurish mumkin, shunda boshqa achchiq appetizatorni "tuzish" kerak bo'lmaydi, chunki katta kompaniyada ham qanotlari etarli bo'ladi! Tovuq kesilgan ushbu bo'laklarni tanlashda, ishlab chiqarish sanasi va yaroqlilik muddatiga diqqat bilan qarang. Ular son va shinlarga qaraganda bir oz sekinroq qismlarga bo'linadi, peshtaxtadan "osilgan" tovarlarni olmaslik juda muhim, aks holda umidsizlikdan boshqa hech narsa olmaysiz. O'zingizning hidingizdan do'stlaringiz uchun qanotlarni tayyorlamang!
5-qadam
Qovurish uchun nima sotib olsangiz ham - tovuq tana go'shti, jambon, baraban tayoqchalari, sonlar, ko'krak yoki qanotlar, pishirishdan oldin, qadoqni olib tashlang, yuving, quritib oling va qushni "hech narsasiz" bir necha daqiqaga yotqizib qo'ying. Tana go'shtini ko'kragiga burang va o'tkir pichoq bilan umurtqani kesib oling, kesish va arralash harakatlari bilan harakat qilib, avval bir tomondan, keyin boshqa tomondan. Ba'zi sabablarga ko'ra, ilgari, qovurayotganda, ular ko'krakni kesib, allaqachon idishda shunday yoyishgan. Tog'ni kesib tashlash oqilona. Birinchidan, uning tarkibida go'sht juda oz va bu pishirish usuliga unchalik mos kelmaydi, u bilan bulyon pishirish ancha mazali bo'ladi, umurtqalar ekstraktiv moddalar chiqaradi, bulon boy bo'lib chiqadi. Ikkinchidan, tovuqni tizmasiz yoyish hali ham ancha oson. Tana go'shtidan o'ta qanot falanjlari va ortiqcha yog'larni olib tashlash ham yaxshiroqdir. (Siz kesilgan barcha qismlarni sumkaga solib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.) Qoida tariqasida panada qovurish uchun mo'ljallangan oriq oyoqlari va ko'kraklaridan ortiqcha narsalarni kesishingiz shart emas. Sonning filetosini (agar siz suyaksiz qizil go'sht sotib olgan bo'lsangiz) 20-30 grammdan mayda bo'laklarga bo'linib oling, agar xohlasangiz, panga soling: tuz va ziravorlar seping, un bilan seping, kaltaklangan tuxumga soling va maydalangan nonlarga o'raling. Siz ko'krak filesi bilan ham xuddi shunday qilishingiz mumkin.
6-qadam
Go'shtli tovuq qismlarida chuqur va tor kesiklarni qiling, shunda tuz va ziravorlar nafaqat tashqariga, balki butun bo'lakka o'ziga xos lazzat bag'ishlaydi. Ularni nayzaday o'ralgan holda, kichkina o'tkir pichoq bilan yasash yaxshidir. Bundan tashqari, siz matbuotdan o'tgan ozgina sarimsoq bilan kesiklarni to'ldirishingiz mumkin. Matbaa bo'lmaganda, tozalangan chinnigullarni chiziqlar bilan kesib oling va ular bilan tovuq go'shtini ziravorlang. Tuz, qalampir, ziravorlar sepib qo'yishni unutmang. Tovada parranda go'shtini tayyorlash uchun mo'ljallangan tayyor aralashmani oling. Yoki o'zingiz tayyorlang, masalan, chinnigullarni muskat yong'og'i va zerdeçal bilan aralashtiring. Shu bilan bir qatorda, siz bitta ziravordan, masalan, shirin qalampirdan foydalanishingiz mumkin. Tovuqingiz qovurayotganda yonib ketmasligi uchun, ikkita oddiy qoidaga rioya qilish kerak: faqat yuqori sifatli maydalangan ziravorlarni oling va ularni pulpa ichida kesilgan qismlarga to'ldirishga harakat qiling, albatta, shuningdek ziravorlar, lekin juda oz miqdorda.
7-qadam
Agar siz bunday sepishni xohlamasangiz, uni o'simlik moyi, limon sharbati va xantaldan tayyorlangan aralashmada oldindan marinadlash bilan almashtiring. Oshpazlikni "o'ta" sevadiganlar uchun xantalni asalga almashtirish mumkin. Ammo bunday tuzlamada tovuqni marinadlagandan so'ng, uni qovurish paytida juda ehtiyotkorlik bilan kuzatib boring va butun tana go'shti va bo'laklari kuyish xavfini tug'diradi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, tez-tez aylanib o'tishga harakat qiling, yong'in uning hiyla-nayrang bilan shug'ullanishiga yo'l qo'ymaydi.
8-qadam
Dastlab tovuqni qopqoq bilan yopmasdan qovuring. Lazzatli va sifatli qovurish uchun go'yo go'shtni muhrlab qo'yadigan va sharbatning chiqishiga to'sqinlik qiladigan nisbatan tezroq qobiq hosil qilish juda zarur. Agar tovuq darhol qopqoq bilan yopilgan bo'lsa, sharbat muqarrar ravishda chiqadi va keyin u endi qovurmaydi, balki dimlanadi. Biron bir vaqtda, qovurilgan tovuq yoki tovuqni idishning pastki qismiga bosib siqib qo'ying - aks holda qovurish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi. Matbuot pishirish vaqtini qisqartirishga ham, uning bir xilligiga erishishga ham yordam beradi.
