Haqiqiy shnitsel umuman tug'ralgan kotlet emas. Bu barcha qoidalarga muvofiq qovurilgan nozik go'sht bo'lagi. Schnitzel nemis so'zining o'zi bu haqda aytadi: u schnitzen fe'lidan kelib chiqqan - kesish.
Bu zarur
-
- 400 g buzoq
- cho'chqa go'shti
- qo'y go'shti
- tovuq yoki kurka ko'kragi;
- 100 g sariyog 'yoki o'simlik moyi;
- 4 osh qoshiq. l. non kukunlari yoki un
- yoki yangi nonning maydalari;
- ta'mga tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni chiziqlarsiz va plyonkalarsiz oling. Uni yuving, suvni to'kib tashlang. Parchani peçete yoki sochiq bilan quriting. Keyin tolalar bo'ylab 3 yoki 4 ingichka bo'laklarga bo'ling. Agar kerak bo'lsa (hali bir nechta biriktiruvchi to'qima qolgan bo'lsa), tomirlarni qovurish paytida kamaymasligi uchun biroz kesib tashlang.
2-qadam
Shnitzelning har birini plastik paket bilan yoping va go'sht sifatiga shubha tug'ilsa, bolg'a yoki katta pichoqning dastasi bilan muloyimlik bilan urib oling. Agar shnitsel uchun mol go'shtining eng yaxshi qismi tanlangan bo'lsa (go'sht, fileto) go'shtni urish kerak emas.
3-qadam
Qovurish paytida namlik yog'ning haroratini pasaytirmasligi uchun barcha tayyorlangan shnitzellarni qog'oz sochiq bilan tozalang. Nonni plastinka ichiga to'kib tashlang - kraker, un yoki maydalangan bulka.
Non juda yumshoq bo'lmasligi kerak, aks holda u bir-biriga yopishadi va parchalanmaydi. Maydalab olishdan oldin po'stlog'ini kesib oling, so'ngra nonning xamirini oziq-ovqat protsessorida (blenderda) maydalang, maydalang yoki qo'llaringiz bilan maydalang. Dastlab bir tomondan, keyin ikkinchi tomondan, go'sht bo'laklarini nonga soling. Krakerlar, un, non bo'laklari go'sht bo'lagining butun yuzasini teng ravishda qoplashi kerak.
Tuzlamang! Shunday qilib, go'sht barcha sharbatlarini muddatidan oldin chiqarmaydi va tayyor ovqat suvli bo'lib qoladi, shunchaki qovurish oxirida parchani tuz bilan seping.
4-qadam
Qovurilgan idishda yog 'qizdiring. Bu juda ko'p bo'lishi kerak. Agar panangiz katta bo'lsa, qovurishdan oldin yuqoridagi miqdorga moy qo'shing. Shnitsel deyarli qovurilgan. Faqatgina yog'dagi bir parcha suzmaydi, lekin pastki qismida yotadi. Katta miqdorda isitiladigan yog 'miqdori tufayli go'shtning yuzasi tezda "muhrlanadi" va sharbat yo'qotishni to'xtatadi.
Shnitzelni idishga joylashtiring. Go'sht qatlamini har ikki tomondan 5-7 daqiqa davomida qovuring. Qovurish tugashidan 2 daqiqa oldin tuz bilan tuzlang. Go'sht tiniq va oltin jigarrang bo'lganda qizartirish jarayonini tugating.
