Ko'p odamlar doimo shoshilib, tez-tez shoshilib biron bir narsa pishiradilar, shuning uchun marvarid arpa idishlari aholi orasida mashhurligini yo'qotdi. Axir, arpa tayyorlash vaqt va sabr-toqat talab qiladi. Ammo agar siz ushbu mahsulotga to'g'ri yondashsangiz, siz juda mazali, to'yimli va foydali taomni olishingiz mumkin.
"Gladiatorlarning ovqatlari" yoki "Qirollik" bo'tqasi
Pearl arpa - bu arpa qayta ishlash mahsulotidir. Qadimgi Misrda va Shumer davlatida ishlatilgan. Arpa Qadimgi Yunonistonda marosim mahsuloti sifatida ham ishlatilgan. Va hatto Rimdagi gladiatorlar ham tez-tez arpa mahsulotlarini ishlatishgan, chunki bu ularga mushaklarni kuchaytirishga imkon berdi. Shu munosabat bilan ular "arpa yeyish" taxallusiga ega bo'lishdi.
Arpa - tozalangan va silliqlangan arpa. Uning nomini marvaridlarga o'xshashligi (eskirgan frantsuzcha "marvarid" - marvariddan tarjima qilinganligi) tufayli oldi, chunki bo'tqa to'liq tayyor bo'lganda donalar shaffof va yumaloq bo'ladi.
Bizning podshohlarimiz marvarid arpasini juda yaxshi ko'rishardi. Pyotr I va Yelizaveta I uning ajoyib ta'miga hurmat ko'rsatdilar. Bundan tashqari, qirol xalqi hatto terini parvarish qilish uchun ushbu arpa yormalarining kaynatmasidan ham foydalangan.
Foydali xususiyatlar
Hozirgi kunda arpa bo'tqasi ko'pincha kasalxonalarda, bolalar bog'chalarida, armiyada va boshqa muassasalarda xizmat qiladi, bu erda odam kuchini tiklashi va jismoniy sog'lig'ini imkon qadar tezroq saqlab qolishi muhimdir. Darhaqiqat, arpa tarkibida ko'plab zarur vitaminlar va minerallar mavjud.
Inju arpa tarkibida tabiiy antibiotik bo'lgan hordezin va organizmga antiviral ta'sir ko'rsatadigan aminokislota lizin mavjud. Bundan tashqari, marvarid arpa tarkibidagi oqsillar, uglevodlar va tolaning miqdori bug'doy singari olijanob mahsulotdagi tarkibidan oshib ketadi.
Shunday qilib, marvarid arpa yormasi juda ko'p foydali xususiyatlarga ega:
- mustahkamlovchi;
- antibakterial;
- yallig'lanishga qarshi;
- antioksidant vazifasini bajaradi va vazn yo'qotish va zararli moddalarni yo'q qilishga yordam beradi;
- oshqozonni o'rab oladi va ovqat hazm bo'lishiga yordam beradi;
- xolesterolni pasaytiradi va qon bosimini normallashtiradi.
"Marvarid" bo'tqasini tayyorlash usuli
Marvarid arpa bo'tqasini yumshoq qilib qaynatish uchun uni sovuq suv bilan to'kib tashlab, bir kechada yoki kamida 10 soat davomida namlash uchun qoldiring. Suv nisbati: donning 1 qismi suvning 4-5 qismiga.
Namlangandan so'ng infuziya drenajlanadi va donli idishlar yana bir xil nisbatda suv bilan to'ldiriladi. Keyin sekin olovga qo'ying. Lazzat qo'shish uchun idishga butun piyoz qo'shiladi. Pearl arpa don hajmi va saqlash muddatiga qarab 45 daqiqadan 1 soatgacha pishiriladi. Agar don shaffof bo'lsa, bo'tqa tayyor hisoblanadi. Shundan so'ng, yormani mustaqil idish sifatida iste'mol qilish mumkin yoki unga sabzavot va go'sht qo'shilishi mumkin. Odatda eng oxirida tuzlanadi.
Bundan tashqari, sutda bo'tqa pishirish mumkin, ammo bu holda uni suv hammomida kamida 6 soat davomida pishirish kerak. Agar marvarid bo'tqasiga bunday uzoq muddatli e'tibor ilhomlantirmasa, ammo donning foydali xususiyatlari hali ham maftun etsa, siz arpa bo'tqasini tayyorlashingiz mumkin. U o'zining xususiyatlari bilan arpadan orqada qolmoqda, ammo u shuningdek arpadan tayyorlanadi va ta'mi an'anaviyroq.
