Sabzavotli sosli qo'zichoqdagi qo'zichoq, qozonga dimlangan, juda yumshoq va xushbo'y. Bunday taom bayram menyusini yaxshi diversifikatsiya qilishi va stolning asosiy taomlaridan biriga aylanishi mumkin. Ko'plab ziravorlarning xushbo'yligi qo'chqorning o'ziga xos hidini kamaytiradi.
Tarkibi:
- 600 g qo'chqor qovurg'asi;
- 3 ta o'rta piyoz;
- 1 sabzi;
- 5 tish sarimsoq;
- 1 ta issiq qalampir;
- 1 osh qoshiq mayda tuz
- 3 choy qoshiq go'sht uchun ziravor;
- maydanoz;
- ½ choy qoshiq qora va qizil maydalangan qalampir;
- 3 osh qoshiq zaytun va kungaboqar yog'i
- 10 ml soya sousi;
- ½ choy qoshiq quritilgan reyhan.
Tayyorlanishi:
- Qovurg'alarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, chunki suyakning mayda bo'laklari ushlanib qolishi mumkin. Pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling, agar yog 'bo'lsa, uni kesib tashlang. Go'shtni keng idishga soling, bu erga tuz va qizil va qora maydalangan qalampir qo'shing.
- Piyozni juda mayda maydalab oling, sharbati chiqguncha qo'llaringiz bilan maydalang. Agar sizda blender bo'lsa, unda siz shunchaki piyozni shilimshiq massaga maydalab, qo'ziga yuboring.
- Soya sousini va quruq reyhanni tushiring. Go'sht uchun ziravorlar va bir qoshiq zaytun moyi qo'shing.
- Qo'lingiz bilan ziravorlar bilan qo'zichoq qovurg'alarini aralashtiring. Qovurg'alarni kamida 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Ayni paytda biz boshqa mahsulotlarni tayyorlamoqdamiz.
- Maydanozni suv bilan yuvib tashlang va mayda maydalang. Piyozni tozalang, pichoq bilan kesing. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, yarmini kubiklarga bo'ling, qolgan yarmini butunlay qoldiring. Tozalangan sabzi qirg'ichdan o'tkazilishi yoki ingichka tayoqchalar bilan kesilishi mumkin.
- Qozonni qizdiring, kungaboqar yog'ini quying (variant sifatida, qo'zichoq cho'chqa yog'i), u ozgina chekishni boshlaganda, butun sarimsoq chinnigullari va chilli podani qo'ying.
- Sarimsoq jigar rangga aylanganda, uni yivli qoshiq bilan ushlang va keyin qo'zichoq qovurg'alarini yotqiz. Fry, vaqti-vaqti bilan taxminan 15 daqiqa davomida aralashtiring; go'shtda engil qobiq paydo bo'lishi kerak.
- Olovni kamaytiring va piyoz va sabzi qo'shing, piyoz shaffof bo'lguncha qovuring. Tuz, suv qo'shing, aralashtiring, yoping va bir soat davomida pishiring (olov minimal darajada).
- 60 daqiqadan so'ng qozonga tug'ralgan maydanoz va tug'ralgan sarimsoq qo'shing, 10 daqiqa davomida qaynatiladi.
- Olovdan olib tashlang, soatiga to'rtdan biriga qoldiring va xizmat qiling.
