Italiyaliklarning eng sevimli taomlaridan birini - qo'ziqorin risottosini sinab ko'ring. Agar siz oshpazlikka sevgi va tirishqoqlik bilan yondashsangiz, bu taom sizning oilangizda ham sevimli narsaga aylanadi. Uning bitta kamchiliklari bor - risottoni keyinroq qo'ziqorin bilan qoldirish yoki ozgina ovqat eyish mumkin emas. Nozik, xushbo'y, ajoyib va g'ayrioddiy, u plastinkadan butunlay sezilmasdan yo'qoladi.
Bu zarur
-
- 100 g quritilgan porcini qo'ziqorinlari;
- 200 g guruch;
- 1 piyoz boshi;
- 2 tish sarimsoq;
- 50 ml zaytun moyi;
- 50 g sariyog ';
- 150 g parmesan pishloq;
- 50 g petrushka;
- ½ choy qoshiq tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Quritilgan qo'ziqorinlarni bir necha suvda yaxshilab yuvib tashlang. Ularni chuqur idishga joylashtiring, issiq suv bilan yoping va ular to'liq shishib ketguncha yarim soat davomida namlang.
2-qadam
Qo'ziqorinlarni idishdan olib tashlang, agar katta bo'lsa, bo'laklarga bo'linib, sochiqni ustiga quriting. Qo'ziqorinlar namlangan suvni to'kib tashlamang.
3-qadam
Pishloqni maydalang. Piyozni to'rtburchaklar shaklida mayda maydalang. Sarimsoq chinnigullarini maydalang. Maydanozni mayda maydalab, bezash uchun bir juft barg qoldiring.
4-qadam
Zaytun moyini chuqur idishda qizdiring. Skovorodkaga sariyog 'va piyoz qo'shing. Uni shaffof bo'lgunga qadar o'tkazing, keyin quritilgan qo'ziqorinlarni qo'shing.
5-qadam
Qo'ziqorinlarni va piyozni doimo aralashtirib 3-4 daqiqa davomida qovuring. Sarimsoq qo'shing, aralashtiring va qovuring, hali yarim daqiqa.
6-qadam
Guruchni idishga soling, uni doimiy aralashtirish bilan bir necha daqiqa davomida qovuring. Endi choynak bilan asta-sekin suv qo'shishni boshlang. Oldingi qismi guruch tomonidan to'liq singib ketganidan keyin suvning keyingi qismini to'kib tashlang. Qo'ziqorinlar singib ketgan suvga bir nechta choynak qo'shing. Bu risottoga qo'ziqorinlarga boy lazzat bag'ishlaydi.
7-qadam
Guruchning donligini tekshiring. Unda suv bo'lmasligi kerak, guruch donalari yumshoq, ichkarida esa sezilmas darajada qattiq bo'lishi kerak. Guruch pishganidan so'ng, maydalangan pishloq va ko'katlarni skovorodkaga qo'shing. Barchasini aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
8-qadam
Pishirgandan so'ng darhol risottoga xizmat qiling. Maydanoz barglari bilan bezang.
