Jelatin hayvonlardan kelib chiqqan oqsil moddasi bo'lib, u kollagen tarkibidagi oqsilni o'z ichiga olgan mollarning suyaklari, ligamentlari, terisi, tendonlaridan ishlab chiqariladi. Jelatin kukun shaklida, hidsiz, rangsiz, ta'msiz sotiladi. Bu jöle go'shti, ikkinchi taomlar, qaymoq, jele va qandolat bezaklarini tayyorlashda ishlatiladi.
Bu zarur
- - jelatin;
- - suv;
- - kichik yirtqichlardan;
- - qoshiq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Jelatinni sovuq suvda eritib yuboring - quruq, sochiluvchan kukun bir hil, qalin massaga aylanishi kerak. Kerakli hajmga suyuqlik qo'shing va jelatin idishning tagiga tushmasligi uchun doimo aralashtirib, sekin olovda qizdiring. Bulyonni donsiz olish bilanoq, darhol olovni o'chiring. Jelatinni ozgina sovutib oling va qalinlashtirmoqchi bo'lgan mahsulot bilan to'ldiring.
2-qadam
Jele tayyorlash uchun jelatindan quyidagicha foydalaning. Yarim stakan suv bilan 1 osh qoshiq jelatin tushiring va 1 soatga qoldiring. Har qanday sharbatni 60 ° C ga qadar qizdiring va uni jelatinli idishga quying. Barchasini yaxshilab aralashtiring va aralashmani past haroratga qo'ying. Uni har doim qoshiq bilan aralashtirib, 15 daqiqa davomida qizdiring.
3-qadam
Jelni qoliplarga to'kib tashlang va muzlatgichda qattiq holga keltiring. Jelni qolipdan olib tashlash uchun suv jelga tegmasligi uchun uni bir daqiqa issiq suvga botirish kerak.
4-qadam
Jelli go'shtni tayyorlash uchun 1 osh qoshiq jelatinni bir stakan sovuq tovuq suvi bilan suyultirib, 40 daqiqaga qoldiring. 3 stakan bulonni qo'shing va to'liq eritmaguncha sekin olovga qo'ying. Kelajakda jeleli go'sht tayyorlashning asosiy retseptiga rioya qiling.
5-qadam
Kek kremini tayyorlash uchun 1 osh qoshiq jelatinni bir stakan qaymoqda eritib, 2 soat davomida kutib turing. Aralashmani 10 daqiqa davomida suv hammomiga qo'ying, jelatin va qaymoqni doimo qoshiq bilan aralashtiring. Keyin salqin va asosiy krem bilan aralashtiring. Kek ustiga yoyib, muzlatgichga 4 soatga qo'ying.
