Rus oshxonasi karam sho'rvasining ko'plab navlari uchun retseptlarga boy, vaqt oralig'ida paydo bo'lgan ibtidoiy rus taomidir. Ular orasida mazali taomni "dangasa karam sho'rva" nomi bilan ajratib ko'rsatish mumkin. Ularni "dangasa" deb atashadi, chunki ularni tayyorlash uchun hech narsa qilish kerak emas, balki ular 4-5 soat davomida qaynab turmasdan uzoq vaqt "dangasa" pishiriladi.
Bu zarur
- - 500-600 g mol go'shti;
- - 3 litr suv;
- - 500-600 g yangi oq karam;
- - 2 ta kichik piyoz;
- - 1 sabzi;
- - petrushka ildizi 1 dona;
- - selderey ildizi 1 dona;
- - 100 g qaymoq;
- - 1 osh qoshiq tuz (tepasi yo'q);
- - arpabodiyon ko'katlar;
- - petrushka.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sigirni qismlarga bo'linib, sovuq suvli idishga soling. Idishni pechka ustiga qo'ying va go'shtni o'ttiz daqiqa davomida yarim pishganicha pishiring.
2-qadam
Go'sht pishayotganda, kerakli ingredientlarni tayyorlang. Hammayoqni katta chiziqlar bilan kesib oling va qaynoq suv bilan yoping. Blanch karam karam barglari yuzasida himoya plyonkasini hosil qilish uchun amalga oshiriladi, bu ularning pishishiga to'sqinlik qiladi. 20-25 daqiqadan so'ng karamni elakka yoki süzgeçte joylashtiring va sovushini kutib turing. Piyoz, selderey va maydanozning ildizlarini mayda maydalab, sabzi maydalang.
3-qadam
Go'shtni olib tashlang, iliq suvda yuving va bulyonni yarmiga buklangan tülbent orqali yoki mayda to'rdan o'tgan elakdan o'tkazing. Bulyonni yana yuvilgan toza, yirtqichlardan tushiring.
4-qadam
Bulyonga karam, sabzi, piyoz, ildiz, go'sht bo'laklarini soling va 4-5 soat qaynatmasdan pishiring. Pishirish tugashidan o'ttiz daqiqa oldin ta'mga soling.
5-qadam
Tayyor karam sho'rva solingan plastinkaga bir choy qoshiq smetana qo'shing. Taomga go'zallik qo'shish uchun arpabodiyon va maydanoz bilan bezang.
