Xushbo'y ziravorlar bilan tatib ko'rilgan va oltin zaytun moyiga botgan quyoshda quritilgan pomidorlar an'anaviy italyan oshxonasining eng mazali taomlaridan biridir. Klassik texnologiyaga ko'ra, quritilgan pomidorlar pishgan mevalarni ochiq quyoshda quritish yo'li bilan tayyorlanadi, ammo ob-havo sharoiti bunga yo'l qo'ymasa, maishiy texnika yordamida bir xil darajada mazali mahsulot olish mumkin.
Uyda mazali va sog'lom quritilgan pomidorlarni pishirish uchun, avvalo, asl ingredientlarning sifatiga e'tibor berishingiz kerak: pomidorlar pishgan, qalin terisi va zich pulpa bilan bo'lishi kerak. Shuni esda tutish kerakki, pomidor navlari quritishga yaroqsiz, ularning mevalari ko'plab donlarga ega va kesish va pishirish paytida ko'p miqdorda sharbat chiqaradi. "Krem", "qora mur", "slavianka", "asal bochkasi", "moki" kabi navlari o'zlarini yaxshi isbotladi.
Tandirda quritilgan pomidorni qanday tayyorlash mumkin
Rossiyaning markaziy qismida, harorat rejimi va yozning quyoshli kunlari quyoshda quritilgan pomidorlarni ochiq havoda yig'ib olishga imkon bermaydi, uy bekalari pechlarning keng imkoniyatlaridan foydalanishni afzal ko'rishadi. Ushbu usulning nochorligi bu jarayonning davomiyligi va pomidorning holatini muntazam ravishda tekshirib turish zarurligidir: agar issiqlik pechda notekis taqsimlansa, unda ba'zi mevalar yonib ketishi va yoqimsiz ta'mga ega bo'lishi mumkin.
Pechdagi pomidorni so'ndirish uchun yuvilgan va qog'oz sochiq bilan quritilgan mevalarni to'rtdan bir qismga bo'ling. Qahva qoshig'i yordamida donalarni va sharbatlarni olib tashlaydi, bo'laklarni buzilmasdan saqlaydi, shundan so'ng pomidor bo'laklari pishirish varag'ida teskari kesiladi, ilgari maxsus pishirish qog'ozi bilan yopiladi. Pomidorlar juda mahkam joylashtirilgan, siz hatto bir-biringiz bilan qoplashingiz mumkin - namlikning bug'lanishi jarayonida tilim hajmi sezilarli darajada kamayadi.
Shakar, tuz va maydalangan qora murch 5: 3: 2 nisbatda kichik idishda aralashtiriladi, shundan so'ng har bir bo'lak shu aralashma bilan sepiladi va pishirish varag'i 60-90 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboriladi. Pishirish jarayoni 4 dan 8 soatgacha davom etishi mumkin. Pomidorlarning holatini vaqti-vaqti bilan tekshirish tavsiya etiladi: ba'zi mevalar qolganlardan oldin tayyor bo'lishi mumkin. Haddan tashqari qurib qolmaslik uchun ushbu bo'laklarni olib tashlash kerak.
Agar pechning dizayni konvektsiya rejimidan foydalanishni nazarda tutmasa, u holda pechning eshigi ochilgan bo'lishi kerak. Konvektor ishtirokida quritilgan pomidorlar taxminan 2, 5 - 3 soat davomida 120-130 daraja haroratda, yopiq eshik bilan pishiriladi.
Pomidorga tayyor bo'lishning belgisi ularning holati bo'lib, unda mevalar namlikning katta qismini yo'qotgan, ammo egiluvchan va elastik bo'lib qoladi - xuddi quritilgan mevalarga o'xshaydi. Pomidor kerakli holatga kelganda, ular pechdan chiqariladi, sovitiladi va sterillangan idishlar ichiga joylashtiriladi.
Har bir qatlamga o'tlar aralashmasi sepiladi: oregano, reyhan, bibariya, petrushka va boshqalar. Achchiq ta'mga qo'shish uchun mayda to'g'ralgan sarimsoq bo'laklarini qo'shish mumkin. Quritilgan pomidorlar yaxshi o'simlik moyi bilan quyiladi: ideal holda, zaytun moyi, lekin siz kungaboqar yog'idan ham foydalanishingiz mumkin. Aperitivga ajoyib ta'm berish uchun yog'ga ozgina balzamik sirka qo'shing - 1-2 choy qoshig'idan oshmasligi kerak.
Mikroto'lqinli pechda quritilgan pomidorni qanday tayyorlash mumkin
Mikroto'lqinli pechda quritilgan pomidorlarni pishirish usuli pechdan foydalanishni o'z ichiga olgan an'anaviy usullardan unchalik farq qilmaydi, ammo bunday pomidorlarning ta'mi quritilganidan ko'ra pishganiga o'xshaydi. Usulning afzalligi vaqtni tejashga bog'liq.
Pishirish texnologiyasi:
- kichik mevalar to'rtdan bir qismga bo'linib, yadrodan olinadi;
- pomidor mikroto'lqinli pech uchun maxsus idishga solinadi, har bir bo'lak o'simlik moyiga sepiladi, tuz, shakar va qalampir sepiladi;
- tayyorlangan pomidorli idishlar pechga qo'yiladi, uning sozlamalarida ular 5-7 daqiqa davomida to'liq quvvat bilan ishlashga kirishadilar;
- taymer ishga tushirilgandan so'ng, bug 'chiqarish uchun mikroto'lqinli pechning eshigi ochiladi, idishlardan sharbat quyiladi, pomidorlarga 2-3 daqiqa davomida "dam" beriladi va protsedura yana 2 marta takrorlanadi - tayyorligiga qarab mevalardan;
- quritilgan tayyor pomidorlar idishlarga qatlamlarga joylashtiriladi, sarimsoq bo'laklari qo'shiladi va issiq moy bilan quyiladi.
Quritilgan pomidorni qanday ishlatish kerak
Ushbu appetizerning mashhurligi birinchi navbatda uning achchiq ta'mida. Ammo quritilgan pomidorlar noyob hid va ajoyib ta'mdan tashqari, ular barcha vitaminlar va mikroelementlarni maksimal darajada saqlab qolishlari bilan ham qadrlanadi; to'g'ri hazm qilish uchun zarur bo'lgan tolaning manbai; sport yoki parhez ovqatlanish uchun mos.
Ushbu appetiserni ishlatish imkoniyatlari juda keng: quritilgan pomidorlardan pizza, turli xil souslar va salatlar tayyorlash uchun foydalanish mumkin; klassik yoki issiq sendvichlarga qo'shimcha sifatida yoki mazali xamir ovqatlar uchun original xamir qo'shimchasi sifatida.
Shuningdek, gurme pomidor bo'laklari go'shtni qovurish va dimlash, spagetti, osh va omlet pishirish uchun ishlatiladi.
Quyoshda quritilgan pomidor solingan xushbo'y o'simlik yog'i keyinchalik sabzavotli salatlarni kiyintirish uchun ishlatilishi mumkin.
