Go'sht tarkibiy qismidan tashqari sanoat kolbasalari tarkibiga turli xil tarkibiy qismlar kirishi mumkin. Mahsulot qanchalik qimmat va sifatli bo'lsa, unda shuncha tabiiy qiyma mavjud.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kolbasa iste'molchilar orasida katta talabga ega mahsulotdir. Zamonaviy qonunchilikka muvofiq, ishlab chiqaruvchi ushbu mahsulotni ishlab chiqarish uchun qaysi me'yoriy hujjatni tanlash huquqiga ega. Eng qat'iy talablar davlat standartlarida ko'rsatilgan. Agar ishlab chiqaruvchi kolbasa ishlab chiqarishni texnik shartlarga muvofiq ishlab chiqarishni xohlasa, u har jihatdan o'ziga mos keladigan hujjatni tanlash yoki o'ziga xos xususiyatlarini ishlab chiqish huquqiga ega.
2-qadam
Kolbasa tarkibidagi eng muhim tarkibiy qism go'shtdir. Go'sht tarkibiy qismi sifatida mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq go'shti ishlatilishi mumkin. Qaynatilgan kolbasalarda yuqori sifatli qiyma go'sht miqdori 30-50% gacha yetishi mumkin. Bularning barchasi mahsulot narxlari toifasiga va ishlab chiqaruvchining nomiga bog'liq. Dudlangan qimmat kolbasa tarkibidagi go'sht miqdori 98% gacha bo'lishi mumkin.
3-qadam
Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar kolbasa uchun emulsiya deb ataladigan narsani qo'shishni afzal ko'rishadi. U terini, cho'chqa go'shti, ichki qism, xaftaga kiradi. Bularning barchasi ehtiyotkorlik bilan maydalangan va och kulrang massaga qaynatiladi. Emulsiya go'shtni almashtiradi. Pishgan kolbasa tarkibidagi tarkib 30% gacha bo'lishi mumkin.
4-qadam
Ba'zi kolbasalarda soya proteini mavjud. Ushbu komponent tabiiy qiyma go'shtdan ancha arzon, shuning uchun u hozir go'sht sanoatida keng qo'llaniladi. Eng zararli genetik modifikatsiyalangan soya hisoblanadi.
5-qadam
Kolbasa tarkibida kraxmal, makkajo'xori uni kabi qalinlashtiruvchi moddalar bo'lishi mumkin. Ushbu tarkibiy qismlar zararli hisoblanadi, garchi ular yuqori ozuqaviy qiymatga ega bo'lmasa. Ko'plab vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar tsellyulozaga asoslangan maxsus qo'shimchalarni quyuqlashtiruvchi va plomba sifatida ishlatishni afzal ko'rishadi. Ular namlikni saqlab turishga qodir. Zamonaviy plomba moddalari o'z vazniga nisbatan 10 qismgacha suvni ushlab turishga qodir. Ulardan foydalanish ishlab chiqaruvchiga mahsulot narxini sezilarli darajada pasaytirishga imkon beradi.
6-qadam
Kolbasa tarkibida tuz, shakar, ziravorlar, bo'yoqlar, aromatizatorlar ham bo'lishi mumkin. Ishlab chiqaruvchi o'z mahsulotlarining retseptini mustaqil ravishda ishlab chiqishi mumkin.
