"Muhtasham davr" seriyasida tomoshabinni, albatta, birinchi navbatda real voqealarga asoslangan qiziq syujet jalb qiladi. Biroq, ushbu film o'zining hashamatli liboslari, zargarlik buyumlari va interyerlari bilan ham taassurot qoldiradi. Buning ustiga, "Muhtasham asr" ham ko'plab ekzotik va oddiy taomlarning nomlarini eslatib o'tadigan kam sonli zamonaviy filmlardan biridir. Xo'sh, shouda Sulton Sulaymon va uning oilasi uchun menyu qanday edi?
Arab davlatlari, Bolqon, O'rta er dengizi va Kavkazning ko'plab oshpazlik an'analarini o'zlashtirgan turk oshxonasi g'ayrioddiy boy, yorqin va boy bo'lib chiqdi. Usmonli davrida Topkapi saroyida kamida 5 ming oshpaz ishlagan. Ular kanizaklar, xizmatkorlar, xizmatkorlar, soqchilar uchun ovqat tayyorladilar. Ammo "Muhtasham asr" teleserialida vaqti-vaqti bilan faqat bitta oshpaz paydo bo'ladi - Sheker-og'a. Filmda oshxonaning bu ustasi idishlarni faqat Sulton Sulaymonning o'zi va uning oilasi uchun tayyorlagan.
Qaysi taomlar ketma-ketlikda aytib o'tilgan
O'sha paytda Usmonli imperiyasida saroy menyusi mavjud edi, albatta, kambag'allardan uzoq va juda xilma-xil. Mana, muhtasham asrda aytib o'tilgan ba'zi taomlar:
- Bodom sho'rva. Uning bosh oshpazi Sheker Og'a Shehzade Jihangir va Boyazidni sunnat bayramiga tayyorlaydi.
- Anor sousli bedana. Aleksandra Anastasiya Lisovska (3-qism) Syumbyulya og'adan "Sulton Sulaymonning o'g'li uchun" qushlar so'ragan sahna, ehtimol serialning barcha muxlislari esida.
- "Ich Pilav". Palovga seriya davomida bir nechta sahnalarda havola qilingan.
Bodom sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin
Sulton Sulaymonning muhtasham asrdan bu taomini tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- bodom suti - 2 osh qoshiq;
- yong'oq - 7 dona;
- xurmo - 5 dona;
- banan - 1 dona.
Aslida pishirish retsepti quyidagicha:
Yong'oq va xurmo tozalanadi, eziladi va aralashtiriladi. Qobiq banandan olib tashlanadi, undan so'ng u kichkina kubiklarga bo'linadi. Kublar xurmo va yong'oq aralashmasiga joylashtirilgan. Agar xohlasangiz, massaga bir oz qizil shirin mevalarni qo'shishingiz mumkin. Keyin hamma narsa oddiy - aralash plitalarga yotqiziladi va bodom suti bilan quyiladi.
Qovurilgan bedanalar: retsept
Sulton Sulaymonning ushbu taomsiz menyusini, albatta, tasavvur qilib bo'lmaydi. Uni tayyorlash uchun o'yinning o'zi bilan bir qatorda sariyog ', qalampir, piyoz, sabzi kerak bo'ladi. Tajribali oshpazlar, shu jumladan Sheker-aha, oddiygina bedanani qavrilgan idishda qovurishni tavsiya etmaydi. Bunday holda, u juda quruq chiqadi. Sharbatli, mazali o'yinni olish uchun avval uni qovurib, keyin pechda tayyor holatga keltirish kerak.
Bedanani qovurish uchun qalin devorlari bilan quyma temir idishni olish kerak. Bedanani o'zi ichish va yuvish kerak. Keyin idishga yog 'soling, gazni yoqing va oxirgi qaynaguncha kuting. Keyin bedana yotqiziladi. Tava ostidagi olov etarlicha kuchli bo'lishi kerak. Bunday holda, tana go'shtida tuyadi bo'lgan qobiq paydo bo'ladi, ammo uning ichida suvli bo'lib qoladi.
Bedanani bir tomoniga qovurish bilanoq, boshqa tomonga o'giriladi. Qobiq hosil bo'lgandan so'ng, qush, qovurilgan idish bilan birga, qalampir sepib bo'lgandan keyin pechga qo'yiladi.
Bedanani pechda taxminan 15 daqiqa davomida 200 S haroratda pishirish kerak, hozirda siz sosni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun faqat mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi sariyog 'bilan qovurishingiz kerak.
"Ich pilav" idishi
Plov, albatta, Sulton Sulaymonni ham, uning oilasini ham juda yaxshi ko'rardi. "Ich Pilav" turk taomlari go'sht emas, balki tovuq go'shti yordamida tayyorlanadi. 2 stakan guruch uchun sizga taxminan 200 gr kerak bo'ladi. Shuningdek, idishga 2 osh qoshiq / l mayiz va qarag'ay yong'og'ini (agar mavjud bo'lsa) qo'yish kerak bo'ladi. Bundan tashqari, sizga 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. tovuq suvi, 1 piyoz, ta'mga va o'tlarga ko'ra sharqona ziravorlar.
"Ich Pilav" quyidagicha tayyorlanadi:
- Nozik tug'ralgan piyoz va tug'ralgan jigarlar 3-4 daqiqa davomida qavrilgan idishda qovuriladi.
- Qovurilgan idishga yuvilgan guruch qo'shiladi va ozgina qovuriladi.
- Bulyon idishga quyiladi va ziravorlar, yong'oq va mayiz qo'shiladi.
Keyin bulonning qaynab ketishini kutishingiz kerak, gazni o'chiring va palovni 30-40 daqiqaga "etib borish" uchun qoldiring. Ushbu taomga o'tlar sepilgan holda xizmat qilinadi.
