Har bir mamlakatning o'ziga xos madaniyati, urf-odatlari va, albatta, oshxonasi bor. Ko'plab taomlar uzoq vaqtdan beri xalqaro bo'lib kelgan va turli mamlakatlarning an'anaviy menyusiga kiritilgan. Shunga qaramay, siz ba'zi mamlakatlarning taomlarini tanib olish uchun doimo o'ziga xos xususiyatlar va xususiyatlar mavjud. Rossiya va Gruziya oshxonalarini taqqoslash, ayniqsa, har xil usullar ta'sirida rivojlangan.
An'anaviy mahsulotlar va rus va gruzin oshxonalarining taomlari
Rus oshxonasida har doim turli xil donalar ishlatilgan. Bu mamlakatda uzoq vaqtdan beri bunday ekinlarni muvaffaqiyatli etishtirish bilan bog'liq. Demak, dehqon oilalarida an'anaviy oziq-ovqat bo'lgan non va turli xil yormalar rus stoli uchun majburiydir. Gurjistonda bo'tqa unchalik keng tarqalgan emas va bug'doy yoki makkajo'xori unidan tayyorlangan yassi pirojnoe odatda non sifatida xizmat qiladi.
Rossiyada uzoq vaqt davomida stolga turli xil tuzlangan bodringlar - tuzlangan olma, olxo'ri va karam, tuzlangan qo'ziqorinlar, tuzlangan sarimsoq va piyoz qo'yilgan. Birozdan keyin ular bodring va pomidorni tuzlay boshlashdi. Kamdan kam har qanday ovqat ularsiz o'tmagan. Buning sababi nafaqat ro'za tutish odati, balki kambag'al odamlar har doim sovuq mavsumda omon qolish uchun sabzavot va mevalarni qish uchun saqlashgan.
Ayni paytda, an'anaviy rus oshxonalarida souslar deyarli ishlatilmadi - ularning barchasi Evropa va Gruziya oshxonalaridan qarz oldi. Holbuki, Gruziyada hech qanday ovqatni bu holda tasavvur qilib bo'lmaydi, va sousni tayyorlash haqiqiy san'at hisoblanadi. Ushbu mamlakatda souslar uchun pomidor, sarimsoq, turli xil xushbo'y o'tlar va ziravorlar ishlatiladi. Natijada yumshoq, ammo juda achchiq va qalin kiyinish bo'ladi.
Go'shtli taomlar rus va gruzin oshxonalarida keng tarqalgan. To'g'ri, Rossiyada go'sht azaldan katta bo'laklarda pishirilgan va cho'chqalar va parrandalar butunlay pechda pishirilgan. Gurjistonda u ko'pincha bo'laklarga bo'linib, olov ustiga qovurilgan yoki sabzavot va ziravorlar bilan yirtqichlardan pishirilgan. Shu bilan birga, qushni tez-tez rus stolida va qo'y go'shtini gruzin stolida topish mumkin edi.
Baliq rus oshxonasida ham katta ahamiyatga ega - u qadimdan qaynatilgan, dudlangan, tuzlangan va pishirilgan iste'mol qilingan. Bu yana ro'za tutish va ushbu mahsulot oddiy odam uchun yanada kengroq foydalanish bilan bog'liq. Ammo Gruziyada baliq ovqatlari juda kam uchraydi.
Sabzavot va mevalarga kelsak, ular ikkala oshxonada ham keng tarqalgan. Garchi ilgari ular Gruziyada yangi iste'mol qilingan bo'lsa-da, Rossiyada ular tuzlangan, bug'langan va pishirilgan. Xo'sh, Gruziyada ko'katlar hali ham ko'proq uchraydi, ayniqsa, turli xil xushbo'y o'tlar, masalan, regan yoki shilantro. Ularsiz bitta stolni ham tasavvur qilib bo'lmaydi.
Birinchi kurslar Rossiyada ham, Gruziyada ham keng tarqalgan. Faqat rus oshxonasida ular suyuqroq va gruzin tilidagi kabi achchiq emas. Bundan tashqari, Rossiyada sho'r va fermentlangan ovqatlar qo'shilishi bilan ko'p narsa pishirilgan - shuning uchun karam sho'rva, tuzlangan va botviniya.
Va Rossiyada go'sht, baliq va qo'ziqorin plombalari, mevalar va mevalar, shuningdek pancakes bilan piroglar uzoq vaqtdan beri keng tarqalgan. Gurjistonda ular ko'proq tortillalarni pishloqli plomba bilan pishirgan bo'lsalar, u erda mashhur xachapuri paydo bo'lgan. Gruziya stolida tez-tez yong'oq yoki pufak pishiriqdan tayyorlangan shirinliklarni uchratish mumkin.
Sut mahsulotlari har ikki mamlakatda ham mashhur. Biroq, Rossiyada ular ko'proq sut, smetana va tvorogni, Gruziyada esa pishloqlar va nordon sutli ichimliklarni ishlatishgan.
Rus va gruzin oshxonalarining an'anaviy ichimliklari
Ichimliklarga kelsak, kvas, jele va choy, shuningdek asalga asoslangan alkogolli ichimliklar rus oshxonasida uzoq vaqtdan beri keng tarqalgan. Xo'sh, birozdan keyin aroq va moonshine mashhur bo'ldi. Gruziyada ular kamdan-kam hollarda choy ichishadi, sharbatlar yoki sharobni afzal ko'rishadi - bu mamlakatning an'anaviy alkogolli ichimliklari va issiq havoda ular chanqog'ini achitilgan sutli ichimliklar bilan tinchlantirishni yaxshi ko'radilar.
