Kebab faqat yozgi taom ekanligiga ishonishadi, ammo shishli go'shtni sevuvchilar bu gapni rad etishadi. Sovuqda choy yoki alkogolli issiq barbekyu - bu tayyorlash oson emas, lekin juda mazali taom. Bundan tashqari, qishda barbekyu tayyorlashning o'ziga xos nozik tomonlari bor.
Barbekyu usullari
Kabobni qanday pishirish haqida gurme fikrlari ko'pincha ikkiga bo'linadi. Ba'zilar go'shtni bir tomonga och jigarrang qizil rangli qobiq paydo bo'lguncha qovuradilar, shundan keyin shish kebab o'girilib, boshqa tomonda shunga o'xshash manipulyatsiya amalga oshiriladi. Boshqalar esa kebapni har ikki tomonga navbatma-navbat qovurib, go'shtning xirillashini va chiqib ketgan qirralarini qizartishini kutishadi. Boshqalar esa kebapni har daqiqada aylantirib, go'shtning butun yuzasi bo'ylab bir hil oltin jigarrang qobiqqa erishadilar.
Ochiq alanga kabobga juda zararli, chunki kuyish, ko'mir va kul zarralari olovni o'chirgandan keyin go'shtda qoladi.
Quruq yog'siz mol go'shti yoki qo'zichoq, shish paydo bo'lganda, go'shtning namligini bir oz ushlab turadigan piyoz halqalari va pomidor bo'laklari bilan siljitish tavsiya etiladi. Kabobga suvli ta'mni berish uchun uni pishirish jarayonida uni tuzlamoq yoki qizil sharob bilan quyish mumkin. Tayyor shish kebabni to'g'ridan-to'g'ri shishdan ishlatish maqsadga muvofiqdir, chunki u plastinkada tez soviydi, bu taom uchun dahshatli va zararli va uni birinchi versiyadagidek vilka bilan iste'mol qilish unchalik qiziq emas shish bilan.
Qishda shish kebab
Qishda, shirali shish kebabni tayyorlash uchun siz faqat tayyor ko'mirdan foydalanishingiz kerak, chunki oddiy o'tinni qovurayotganda ko'mirning past harorati go'shtni yaxshi pishirishga imkon bermaydi. Yong'in chiqqandan so'ng, siz ko'mirlarning to'liq qizarishi va issiqlikni ko'payishini kutishingiz kerak, bu esa haroratning teng taqsimlanishini hosil qiladi. Buning uchun mangalning har bir burchagiga g'isht qo'ying va ustiga go'sht bilan shishlar qo'ying, ularni ehtiyotkorlik bilan ustiga metall choyshab bilan yoping.
Barbekyu barbekyu bilan qoplash uchun zanglamas po'latdan yasalgan choyshablar eng mos keladi, bu go'shtni tashqi past haroratdan ideal darajada himoya qiladi va uni yaxshi pishishiga imkon beradi.
Shuningdek, qishda kabob qovurayotganda, yozga qaraganda tez-tez havoni pompalamoq kerak. Bu ko'mirdan issiqni shamollash va go'shtni yaxshilab pishirish uchun kerak. Yuqoridagi hiyla-nayranglardan foydalanib, qishda kabob tayyorlash juda katta muammo tug'dirmaydi, ammo agar siz go'sht bilan aralashishdan qo'rqsangiz, buning o'rniga tovuq ko'kragi yoki qizil baliq juda yaxshi. Ulardan shashlik ikki baravar tez pishiriladi, tuzlamoq ularga ajoyib va nafis lazzat bag'ishlaydi, shuningdek, shishda pishirilgan baliq yoki tovuq go'shtining ta'mi qo'zichoq yoki mol go'shti shashligidan aslo qolishmaydi.
