Friksi - frantsuz oshxonasining eng yorqin vakillaridan biri. Rus qulog'ining she'riy nomiga qaramay, idish asoratsiz tayyorlanishi bilan ajralib turadi. Bu, asosan, frantsuzcha aksentli stew. Klassik freskaning qalbida uzoq vaqt pishirib, asosan tovuq go'shti, quyon yoki buzoq bilan yumshoq yumshoqlikka olib kelingan sabzavotlar va go'sht bor.
Fraski pishirish xususiyatlari
Frantsuz tilidan tarjimaning nomi "har xil narsalar" deb tarjima qilingan. Ammo bu siz unga xohlagan narsani qo'shishingiz mumkin degani emas. Friskani pishirish ma'lum ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Biroq, improvizatsiya ma'qul, ammo fanatizmsiz. Aks holda, frissee osongina banal stew yoki yaxshi eski gulashga aylanishi mumkin. Buning oldini olish uchun siz ushbu frantsuz taomini tayyorlashning bir nechta xususiyatlarini bilishingiz kerak.
Frissee uchun eng kam yog'li go'shtni tanlang. Suyakda ham fileto, ham pulpa olishingiz mumkin. Klassik retseptda tovuq go'shti ishlatiladi. Sonlardan chiqqan pulpa ideal. Tovuq ko'kragini ham tanlashingiz mumkin, agar uning quruqligidan uyalmasangiz.
Krem asosidagi sous freskani tayyorlashda katta ahamiyatga ega. Ular qanchalik semiz bo'lsa, idish shunchalik boy va qalinroq bo'ladi. Tajribali uy bekalari hali ham yumshoqroq frissee olishni istasangiz, kam yog'li sutni iste'mol qilishni maslahat berishadi.
Pishirish uchun har qanday sabzavotlar mos keladi. Ular yangi yoki muzlatilgan bo'lishi mumkin. Faqat ularni aralashtirmang. Faqat yangi yoki faqat muzlatilgan holda foydalaning.
Tovuq freskasini qanday tayyorlash mumkin
- 1 kg tovuq sonlari;
- 1 o'rtacha savzi;
- 1 kichik piyoz;
- qovurish uchun o'simlik moyi;
- 2-3 petrushka novdasi;
- 50 ml suv;
- 40 ml qaymoq;
- 2 tuxum;
- 1 osh qoshiq. l. limon sharbati;
- ta'mga tuz va qalampir.
Piyoz va sabzi tozalang. Kublarni kesib oling. Sabzi hajmi 1 sm, piyoz esa kattaroq.
Suyakdan go'shtni ajratib oling. Uni 3-4 sm kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling.
Piyoz kublarini o'simlik moyida yaxshilab qizdirilgan skovorodkada yoki yirtqichlardan qovuring. Qalin dipli kostryulkalardan foydalaning, chunki freska pishirish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi. Piyozni oltin ranggacha qovuring va plastinkaga o'tkazing.
Idishga yana bir oz yog 'tushiring. U qizdirilsin va go'shtni oltin ranggacha bo'laklarga bo'linib qovuring.
Oldin qovurilgan piyozni qaytaring va sabzi kublarini qo'shing. Maydanozni maydalab, u erga yuboring. Suvga to'kib tashlang va qaynaguncha kuting.
Tuz va qalampir qo'shing. Idishlarni qopqoq bilan yoping va sekin olovda 40-50 daqiqa davomida qaynatib oling.
Sosni tayyorlang: oqsillarni sarig'ini ajratib oling va ularni qaymoq, limon sharbati bilan aralashtiring. Pikans uchun bir oz zanjabil ildizi qo'shishingiz mumkin. Bu sousga bir oz ziravor qo'shadi va qiziqarli lazzat qo'shadi. Pishirish oxirida uni tovuq qozoniga quying va sousni qalinlashtiring. Olovni o'chiring va 10-15 daqiqa kutib turing: idish infuziya qilinishi kerak.
Pishirilgan fraktsiyani garnitür bilan xizmat qiling. Guruch yoki grechka taom uchun juda mos keladi.
