Dunyoga mashhur ingredientlarning aksariyati Meksikadan kelib chiqqan. Mahalliy oshxona mahsulotlarining katta tanloviga asoslangan: avakado, qovoq, makkajo'xori, loviya, pomidor, kartoshka va shirin kartoshka, chili qalampiri, parranda go'shti, yerfıstığı va har xil baliq turlari.
Meksikaning an'anaviy oshxonasida asosiy o'rin makkajo'xori - qaynatilgan va qovurilgan, ichimlik sifatida va un shaklida, qalampir va go'sht bilan beriladi. Sevimli va keng tarqalgan makkajo'xori idishlari:
- tako plomba bilan pishirilgan ko'mirli jo'xori tortilla;
- "Pinoles" - kakao va qovurilgan jo'xori uni aralashmasi;
- "Tamales" - sous bilan ishlangan makkajo'xori xamirining bug'langan qismlari;
- har xil plomba bilan tekis pishiriqlar - "chimichangi", "nachos" va boshqalar.
Chili qalampirini Meksika oshxonasining tashrif qog'ozi deb ham hisoblash mumkin; uning 80 ga yaqin turi mavjud. Undan turli xil souslar tayyorlanadi, salatlarga, makkajo'xori, baliq va go'shtli taomlarga qo'shiladi va to'ldiriladi.
Go'sht ovqatlari juda xilma-xildir. Goulashi "olya podrila" chindan ham meksikalik hisoblanadi, shuningdek, "chepile" - sabzavotli cho'chqa go'shti, "karne asados" - loviya bilan qovurilgan mol go'shti, empada - to'ldirilgan yassi non, ko'plab turdagi dimlangan, qaynatilgan va qovurilgan kurka, "enchilada" - go'sht, tuxum, qalampir yoki pishloq bilan to'ldirilgan rulolar.
Ratsionda ishlatiladigan sabzavotlarning turlari juda xilma-xildir. Fasol birinchi o'rinda turadi - quritilgan, yangi, qovurilgan. Ular turli xil sho'rvalarni to'ldirish, ko'plab tortillalar yoki garnitür sifatida ishlatiladi. Nopal kaktusdan ko'plab taomlar tayyorlanadi - uning urug'lari, mevalari, barglari va gullaridan foydalaniladi. Mahalliy oshxona va avakado, loviya, agava, pomidor, piyoz, qo'ziqorinlarda mashhur. Chayote (meksikalik bodring) juda katta talabga ega - u pishirilgan, qaynatilgan va pishirilgan, garnitür, salat va kastryulkalarga kiritilgan.
Baliq retseptlari juda ko'p miqdorda ziravorlar va makkajo'xori, ko'plab ziravorlar va eng noodatiy souslar bilan ajralib turadigan milliy urf-odatlarga asoslangan. Saralanganlarga treska taomlari, baliq bilan tortilla, sarimsoq sousi yoki limonli qilich baliqlari, "sopa de marisco" - dengiz maxsulotlari sho'rvasi kiradi.
Ko'pincha mahalliy mevalar shirinlikka aylanadi, "kanad asadlari" - qovurilgan shakarqamish, "rosca de reyes" - sho'rva shirin nonlari, muffinlar va bulochkalar, shuningdek, meva va sabzavotli idishlar - qaymoqli mango, "gilos" gilos "., siropdagi oshqovoq, makkajo'xori sufli, ko'plab to'ldirilgan pudinglar.
Tekila mamlakatni mashhur qilgan ichimlikka aylandi. Ushbu ichimlikning 300 ga yaqin turi mavjud, ammo faqat 4 tasi rasmiy ravishda tasdiqlangan - Anejo Reposado Blanco, Joven. An'anaviy ichimliklar "mezkal", "pulque" (besh turdagi agavadan distillash orqali ishlab chiqariladi), "bakanor" va "sotola" ichimliklar mashhur hisoblanadi. Evropa texnologiyalari bo'yicha ishlab chiqarilgan meksikalik vinolar, shuningdek Korona pivosi va Don Pedro brendi juda yaxshi.
