Rus oshxonasi asrlar davomida slavyan oshpazlik an'analari va tashqaridan kiritilgan turli xil taomlar va pishirish usullari asosida rivojlanib keldi. Zamonaviy rus oshxonasi nafaqat ovqatlanish usuli, balki til va urf-odatlar bilan bir qatorda muhim madaniy boylikdir.
Sho'rvalar
Sho'rva ruscha tushlik paytida birinchi taom deb atalishi bejiz emas. Aynan u an'anaviy ovqatning asosi hisoblanadi. Shchi ko'p asrlar davomida eng keng tarqalgan rus oshlari bo'lib qoldi. Ushbu sho'rva an'anaviy rus texnologiyasi bo'yicha tayyorlandi - pechda pishirish. Hammayoqni sho'rvasining asosiy komponenti karam, yangi yoki tuzlangan karamdir. Sho'rva tarkibida sho'rva ham bor edi - bu sabzavot, go'sht, qo'ziqorin va vaqti-vaqti bilan baliq bo'lishi mumkin. Hammayoqni sho'rvasiga turli xil sabzavotlar qo'shilgan - sabzi, va 19-asrdan boshlab - va kartoshka. Bodring yoki karam tuzlangan bodring karam tuziga o'ziga xos nordon ta'mini berishi mumkin. Odatda bu sho'rva bilan smetana va javdari non berildi.
Hammayoqni sho'rvasining o'ziga xos turi - kunlik nafaqani alohida toifaga ajratish mumkin. Ko'pgina sho'rvalardan farqli o'laroq, ularni pishirishdan so'ng darhol berish mumkin, kundalik karam sho'rvasini ishlatishdan oldin kamida bir kechada ichish kerak.
Boshqa mashhur rus sho'rvasi - bu tuzlangan. Bu o'ziga xos nordon ta'mga ega. Tuzlangan bodring ko'pincha go'shtda, ba'zan sabzavotli bulonda pishiriladi. Ushbu sho'rvaning muhim tarkibiy qismi sho'r suvga solingan tuzlangan bodring hisoblanadi.
Asosiy rus baliq sho'rva - bu ukha. Uni baliqning bir turidan yoki bir necha turdagi baliq aralashmasidan pishirish mumkin. Klassik ukha don yoki makaron qo'shilmasdan va oz miqdordagi sabzavot bilan pishiriladi - quloqqa piyoz kerak, kartoshka va sabzi esa xohlagancha qo'shilishi mumkin.
Yorma
Rossiyaning asosiy milliy taomlaridan biri bu bo'tqa. Ushbu taomni nonushta, tushlik va kechki ovqatga berish mumkin. Amaldagi xom ashyo turiga ko'ra donlarning ko'p turlari mavjud - grechka, jo'xori uni, irmik, inju arpa va boshqalar. Yorma har xil qo'shimchalar bilan to'ldiriladi. Bo'sh bo'tqa ko'pincha sariyog 'bilan ishlanadi. Bundan tashqari, bo'tqa ko'pincha sut bilan iste'mol qilinadi. Shirin don tarkibiga murabbo yoki asal, sho'rlanganlarga esa o'tlar, piyoz, qo'ziqorin yoki go'sht qo'shiladi.
Nonushta uchun barcha yormalarni iste'mol qilish odatiy holdir - ko'pincha ularning shirin navlari, masalan, irmik va jo'xori uni bilan ta'minlanadi.
Pies
Yana bir qadimiy rus taomlari - bu piroglar. An'anaviy rus piroglari xamirturush xamiridan tayyorlanadi, ammo puff pastry zamonaviy rus oshxonasida tobora ko'proq foydalanilmoqda. Pirogning ta'mi birinchi navbatda uni to'ldirish bilan belgilanadi. Bu juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Ko'pincha oddiy plomba bilan piroglar bor - qovurilgan qiyma, baliq bo'laklari, olma. Kulebyakini alohida toifada ajratish kerak. Ushbu an'anaviy rus piroglari bir necha plomba bilan tayyorlandi, ularni qatlamlarga yig'ish kerak edi. Sos ko'pincha pirog bilan birga beriladi. Ko'pincha bu smetana va shirin piroglar uchun uni shakar bilan aralashtirish mumkin.
